Зачем есть саранчу
/ И как ее готовить
Когда ученые заявили о попытках создать новую пищевую добавку на основе саранчи, многие россияне были в недоумении. Но это насекомое — часть тысячелетней гастрономической традиции, полезное и питательное блюдо. Объясняем, зачем есть и как готовить саранчу.
Почему стоит присмотреться к саранче
Тенденция такова: доля говядины в рационе россиян снижается. Специалисты Национального рейтингового агентства выяснили, что потребление мяса на душу населения за последние пять лет снизилось на килограмм. Это связано с высокой стоимостью говядины по сравнению с другими видами мяса. Так, в 2023 году ее розничная цена была на 59% выше свинины и почти в три раза — мяса птицы.
Между тем саранча, которой в мире становится все больше — доступный источник белка, необходимых аминокислот и других полезных микроэлементов. Тем более, ученые не раз говорили о создании пищевой добавки на основе насекомого, которая покрывала бы потребности организма в питательных веществах.
Кроме того, животноводство требует колоссальных ресурсов. Например, чтобы получить килограмм говядины, коровам нужно 23,5 килограмма пищи и много питьевой воды. А выделяемые скотом парниковые газы способствуют глобальному потеплению.
Саранчу же можно вырастить в небольшой клетке с климат-контролем за три месяца. Кормить ее рекомендуют пророщенной пшеницей зимой, а летом — обычной газонной травой.
Интересный факт
Бедуины ели акрид, то есть саранчу, еще в ветхозаветные времена. Об употреблении в пищу насекомых пишет Геродот: он упоминает саранчу, которую жарили на финиковом масле и запивали молоком. Ею кормили чистокровных арабских скакунов.
Альтернативный белок: что нужно знать о еде будущегоКак добывают саранчу
Индейцы устраивали такие ловушки: набивали ров сухой травой, выстраивались в линию с пучками той же травы в руках и гнали насекомых с поля в эту яму. Потом поджигали. Другой способ — заманивать саранчу в ров ударами палок о землю.
В Африке и сейчас устраивают подобную охоту. Привозят в пустыню огромные щиты с мощными галогеновыми лампами и натягивают сетку. Насекомые, привлеченные светом, попадаются в ловушку. Их упаковывают и продают на вес.
Где в Москве попробовать африканскую кухнюСколько стоит саранча
Из насекомого-вредителя саранча быстро стала недешевым блюдом. Ее можно найти в меню ресторанов и уличных фуд-траков. Так, в барах Алжира, куда ходят нефтяники, саранчу продают по пять франков за штуку — это примерно 500 рублей. В Новой Зеландии бургеры с таким мясом примерно вчетверо дороже «Биг Мака».
Интересный факт
Лобстер, как и саранча, сейчас считается деликатесом. Однако ранее его ели только бедные рыбаки.
Как приготовить лобстераКакая саранча на вкус
Дегустаторы расходятся во мнении. Одни говорят, что саранча по вкусу напоминает курятину, для вторых — орехи, для третьих — зеленью, а четвертым напоминает бумагу.
Конечно, влияет и способ приготовления: саранчу обжаривают целиком, отваривают, делают из нее муку. Арабский шеф-повар Мухаммед Аль Балхи в интервью рассказал, что бедуинская хозяйка могла приготовить из саранчи 22 блюда.
12 факторов, влияющих на вкус блюдКак приготовить саранчу
Вот несколько популярных способов:
- отварите саранчу в подсоленной воде, обжарьте до красноты в масле. Подавайте в кульке из бамбукового листа как семечки;
- чтобы приготовить паштет из саранчи, отварите ее и обжарьте в арахисовом или другом ароматном масле, можно высушить на солнце. Измельчите с орехами в пропорции 1:1;
- похожим образом можно приготовить песто из саранчи — рецепт придумал сооснователь кафе «Юность» Иван Шишкин. Возьмите десять штук очищенной и обжаренной саранчи. Измельчите с долькой чеснока, щепоткой соли и двумя горстями листьев петрушки;
- отварную саранчу можно вымочить в меду. В иерусалимских ресторанах ее подают глазированной в карамели с безе.
Что можно сделать?
Не покупать готовую саранчу с рук в странах Африки и Азии — можно отравиться. Недобросовестные продавцы часто собирают и готовят насекомых, погибших от инсектицидов. Если нет желания переплачивать за блюдо в ресторане, выбирайте тех, кто приготовит акрид при вас.
А вы пробовали саранчу? Расскажите в комментариях.
Читайте о необычных блюдах:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ВИКТОРИЯ М.
Отличная статься, спасибо!
Мы любим есть саранчу, - сами её и готовим! Используем в пищу не только саранчу, но и других насекомых: личинок жука зофобаса и мучного жука, сверчков, гусениц бражника и тд. "Entomofood - рецепты из насекомых".
почитать еще
что съесть
9 необычных блюд с солеными огурцами
Сколько граней у соленого огурчика? Ноль? Как минимум девять — именно столько насчитали мы. Тарталетки с желе из огурцов, классический рассольник, экзотические булочки баоцзы, огуречные сэндвичи, блины, коктейль «Маргарита», огурчики жареные, даже чизкейк и, конечно, закрутки. Да, Food.ru, как и весь мир, огуречно обезумел — голову от восторга потеряете и вы, если протестируете наши рецепты.
что съесть
Что приготовить с уткой
Обычно утка на столе появляется по особому случаю — на праздничный ужин, семейное торжество или к Рождеству. Но блюда с птицей можно приготовить просто так, без повода. Чтобы вы не искали подходящий рецепт, мы собрали подборку блюд с уткой от наших авторов. Сохраняйте и пользуйтесь.
что съесть
Где поесть у моря в Петербурге
На Васильевском острове в бывших корпусах кабельного завода уже несколько лет кипит жизнь. «Севкабель Порт» стал одной из самых притягательных точек Петербурга: здесь гуляют у воды, слушают музыку, смотрят выставки. Но главное — здесь можно отлично поесть. Рассказываем про десять кафе и ресторанов с кухней народов мира, ради которых точно стоит заглянуть в «Севкабель».
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать субботнее утро особенным
В будни не всегда есть время и настроение делать эстетичный завтрак, а вот в выходной можно дать волю кулинарному творчеству. Тем более что с кухонными помощниками это займет совсем немного времени. Секрет идеального субботнего утра от телеведущей Леры Кудрявцевой — венские вафли с разными начинками и необычный смузи из фруктов и овощей. Рассказываем, как их приготовить.
что съесть
7 рецептов для уютного ужина
Приглушенный теплый свет, удобный свитер, ароматный ужин, согревающий чай или глинтвейн — все это про скандинавский стиль хюгге, про ощущение уюта и состояние душевного спокойствия. В этой концепции важна не только вкусная еда. Главное, чтобы процесс приготовления домашних блюд приносил удовольствие. Выбрали 7 уютных рецептов для ужина.
Читают сейчас
