Какие приправы и соусы подходят к разным видам мяса

/ Ищем идеальные сочетания

Соусы и приправы делают вкус мясных блюд ярче, а иногда даже помогают исправить кулинарные оплошности. Многие подливы и специи универсальны, но есть те которые подходят к определенным видам мяса. Делимся рецептами удачных сочетаний.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Курица

Одна из самых популярных приправ для птицы — чеснок. Его используют при жарке или запекании, тогда острый вкус чеснока смягчается и становится чуть сладковатым.

Если хочется добавить нотки грузинской кухни, приготовьте курицу в сливочно-чесночном соусе с хмели-сунели и кинзой или петрушкой. Блюдо можно подать с картофельным пюре, макаронами или просто со свежим хлебом. Когда нет времени стоять у плиты, используйте сливочно-чесночный соус «Рестория», в нем вкус чеснока узнаваемый, но ненавязчивый.

Чкмерули с курицей в сливочно-чесночном соусе

Сырный соус — традиционное дополнение к куриным наггетсам. Хорошо подойдет сырный соус «Рестория»: он густой, с насыщенным сливочно-сырным вкусом без кислинки. Его можно использовать и для тушения, мясо получится очень нежным. Кроме соли и перца, добавьте паприку, ее сладкий аромат с легкой горчинкой сочетается с любой птицей.

Куриные голени в сырном соусе

Самый простой маринад для запеченного цыпленка — майонез. Смешайте его с несколькими ложками сметаны, черным перцем и любимой приправой для курицы, обмажьте тушку и запекайте в рукаве. Рекомендуем взять оливковый майонез «Рестория», у него приятный вкус, а в составе нет искусственных красителей.

Запеченная курица в рукаве

Свинина

Базилик — одна из традиционных пряностей для свинины. Эта специя обладает насыщенным ароматом и слегка горьковатым вкусом. Предлагаем дополнить базиликом свиные фрикадельки в томатном соусе. Соус можно приготовить из томатной пасты или помидоров в собственном соку. Фарш подойдет как домашний, так и готовый, например бренда «Рестория»: фрикадельки и котлеты из него хорошо держат форму.

Фрикадельки в томатном соусе

Соус терияки подходит как к курице, так и к свинине. В нем сочетаются сладкий, острый и соленый вкусы. Базовые ингредиенты, чтобы приготовить терияки дома: соевый соус, коричневый сахар, мед и крахмал. А чтобы сделать блюдо более насыщенным, используйте черный перец «Рестория», имбирь и чеснок.

Свинина, тушеная в соусе терияки

В плов со свининой традиционно добавляют барбарис, который придает кисло-сладкие нотки. Чеснок в плове всегда готовится особым образом — целиком. Не забудьте добавить зиру «Рестория», ее пряный вкус и терпкий аромат хорошо сочетается со свининой.

Плов со свининой

Говядина

Небольшое количество розмарина придает говядине интересный «лесной» аромат: во вкусе этой приправы можно найти оттенки камфоры, цитруса и хвои. Используйте розмарин при запекании и тушении, даже при долгой тепловой обработке он не потеряет насыщенность. Важно выбрать хорошее мясо: например, возьмите мякоть для запекания «Рестория», после приготовления она будет нежной и сочной.

Запеченная говядина с розмарином

Кисло-сладкий соус подходит ко всем видам мяса, блюда получаются пикантными. Основные ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, сахар и томатная паста. Далее есть простор для фантазии: например, можно добавить натертый имбирь или заменить пасту на кетчуп «Томатный» от «Рестории».

Говядина в кисло-сладком соусе

Баранина

Чтобы скрыть специфический запах баранины, важно замариновать мясо и добавить много специй. Подойдут имбирь, тмин, розмарин и чеснок — если не хочется тратить время на его чистку и нарезку, используйте сухой от «Рестории». Перед подачей рекомендуем полить мясо необычным кофейным соусом, который довольно просто приготовить.

Отбивная из баранины

Что можно сделать?

Купить качественное мясо и поэкспериментировать с сочетаниями специй и приправ. Соусы можно приготовить самостоятельно, а если времени мало — заказать в мобильном приложении «Пятёрочки».