Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отбивная из баранины

Name: Отбивная из баранины
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 штуки
Ingredients: Баранина 800 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Тмин 1 ч. л. = 4 г; Молотый имбирь 1 ч. л. = 3 г; Лимон 0,5 шт. = 60 г; Сливочное масло 3 ст. л. = 60 г; Кофе 75 мл = 75 г; Мед 3 ст. л. = 84 г; Молотый кардамон 0,25 ч. л. = 0,75 г; Молотая корица 0,5 ч. л. = 1,5 г; Мускатный орех 0,5 ч. л. = 2 г; Лимон 0,5 шт. = 60 г; Соевый соус 2 ст. л. = 30 г; Чернослив 6 шт. = 48 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 165 мин | 🔥 Калорийность: 241,16 ккал | 🍽 Порций: 4

26 мая 2021

Купить продукты

Отбивная из баранины

Под отбивной часто подразумевают кусок свинины, но это вовсе не обязательно — приготовить отбивные можно также из курицы, говядины или баранины. Баранина имеет специфический запах и вкус, поэтому ее всегда маринуют и добавляют много специй. Для маринада хорошо подойдут репчатый лук, чеснок, имбирь, тмин, розмарин, растительное масло, уксус. А для подачи отбивных из баранины приготовьте насыщенный и пряный кофейный соус.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 241,16 кКал
Белки: 11,19 грамм
Жиры: 17,89 грамм
Углеводы: 8,66 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 45 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: кавказская, русская, среднеазиатская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Баранина	800 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Тмин	1 ч. л. = 4 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г

Для кофейного соуса

Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Кофе	75 мл = 75 г
Мед	3 ст. л. = 84 г
Молотый кардамон	0,25 ч. л. = 0,75 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Чернослив	6 шт. = 48 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо станет полезнее, если в соусе вместо сливочного масла использовать растительное — оливковое или кукурузное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранину промойте и обсушите. Лимон помойте и выдавите из него сок. Смешайте для маринада половину лимонного сока, соль, тмин и имбирь. Для соуса растопите сливочное масло и сварите черный кофе. Чернослив промойте и подержите в кипятке 20 минут, затем слейте воду. Подготовьте сковороду и сотейник.

Шаг 1

Приготовьте отбивные. Баранину нарежьте порционными кусками толщиной 3-4 см, затем отбейте молотком до толщины 1,5-2 см и сделайте в каждом куске несколько проколов. Замаринуйте мясо и оставьте на 2 часа. Когда мясо замаринуется, обжарьте отбивную на сковороде с подсолнечным маслом по 7-10 минут с каждой стороны.

Шаг 2

Сделайте соус. Растопленное сливочное масло влейте в сотейник, добавьте кофе, мед, соевый соус, оставшийся лимонный сок и все специи. Перемешайте, накройте крышкой и прогрейте в течение 1 минуты. Затем снимите соус с огня и слегка остудите. Потом снова поставьте соус на огонь, добавьте в него чернослив и доведите до кипения.