- erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZSTgaW
Какие на вкус грибы шимиджи
/ И что с ними приготовить
Эти деликатесные грибы часто входят в состав блюд азиатской кухни. Но с ними можно приготовить и привычные салаты, рагу, пасту. Редакция Food.ru сделала подборку рецептов и узнала, чем полезны шимиджи. Рассказываем, какие ценные вещества есть в составе этих грибов и с какими продуктами их сочетать.
Как выращивают шимиджи
Грибы культивируют в странах Восточной Азии. Их выращивают в теплицах, в магазинах они встречаются в сушеном, консервированном и свежем виде. В России шимиджи продают в супермаркетах. Грибы малоизвестны, поэтому вы сможете удивить близких необычным блюдом с этим полезным ингредиентом.
Маринованные грибы на зимуКакие полезные вещества есть в составе
В 100 граммах шимиджи всего 43 ккал. Грибы богаты витаминами группы В и минералами, в их составе много железа, калия, фосфора, аминокислот и клетчатки. Эти микроэлементы полезны для пищеварения, мышечной ткани, сердечно-сосудистой системы. В шимиджи высокое содержание белка — три грамма на 100 граммов продукта, ими можно заменять мясо или птицу в вегетарианских блюдах.
Почему грибы — тренд будущегоКакие шимиджи на вкус
Эти грибы высоко ценят японские повара за плотную текстуру и нежный сливочный вкус. Они хорошо переносят термическую обработку и сохраняют форму.
В сыром виде шимиджи не едят, зато с ними можно приготовить любые блюда: мясные, рыбные, овощные.
Интересный факт
В Японии шимиджи известен как буковый гриб. Коричневые грибы называют буна-шимеджи, а белые — бунапи-шимеджи.
Как хранить сушеные грибыКак выбирать и хранить
Свежие шимиджи белого или кремового цвета, с плотными длинными ножками и светло-коричневыми шляпками. Выбирайте грибы без пятен, вмятин, повреждений и плесени. У свежих шимиджи сладковатый сливочный аромат. Перед покупкой грибов в запаянных пакетах внимательно посмотрите, чтобы внутри не было влаги.
Свежие шимиджи хранят в холодильнике в бумажном пакете до 10 дней, моют и чистят их перед приготовлением. Грибы можно заморозить: очистите, нарежьте, бланшируйте, остудите и поместите в морозильную камеру.Так шимиджи сохранятся до полугода.
Сушеные грибы хранят в бумажных пакетах, керамических или стеклянных банках в темном месте.
Важно
Грибы хорошо впитывают запахи, поэтому важно, чтобы рядом не было продуктов с яркими ароматами или специй.
Как хранить грибы в холодильникеЧто приготовить
В отличие от многих других культивируемых грибов, например шампиньонов и вешенок, шимиджи не едят без термической обработки. Сырые шимиджи горчат и плохо усваиваются организмом. Перед готовкой у грибов срезают нижнюю часть ножки.
Шимиджи можно использовать для блюд азиатской и европейской кухни. Их отваривают, жарят, тушат, запекают, готовят в кляре. У них нежная мякоть, поэтому на готовку грибов уходит не более 10 минут. Отварные шимиджи можно мариновать в смеси соевого соуса, лимонного сока и меда.
Грибы хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей и овощами, соусами на основе сливок или кокосового молока.
Совет
Попробуйте добавить к шимиджи специи и травы с ярким вкусом: чеснок, имбирь, лук шалот, паприку, чабрец. И грибы станут острыми или пикантными в зависимости от выбора пряности.
1. Маринованные грибы гриль
Шампиньоны в рецепте можно заменить шимиджи: соевый соус придаст им яркий вкус и красивый золотистый цвет. Подавайте грибы с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
Маринованные грибы гриль2. Паста с грибами и сливками
Шимиджи станут хорошим дополнением для пасты: как и шампиньоны, их можно приготовить со сливками, сыром и спагетти. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте обжаренную куриную грудку или индейку.
Грибы со сливками3. Вок с грибами
Приготовьте азиатский удон с шимиджи. Попробуйте вегетарианский вариант блюда с петрушкой, кинзой, кабачками и сладким перцем. Или добавьте в лапшу отварные креветки, обжаренную в соевом соусе курицу.
Вок с грибамиЧто можно сделать?
Приготовить шимиджи на японский манер. Для этого потушите грибы в глиняном горшочке с овощами, мясом, морепродуктами. Получится горячее ароматное блюдо, которое можно подать на семейном обеде.
Узнайте, как заморозить, варить грибы и почему их удобно готовить в микроволновке:
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-13233
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталия А.
3 гр белка на 100 гр - это высокое содержание?! Заменить мясо? В говядине 22 гр белка, в индейке 19 г. Очень равноценно.
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
