Что такое дикий лайм
/ Как выглядит и что из него приготовить
В магазинах появились дикие лаймы — зеленые цитрусовые с бугристой кожурой. Покупатели жалуются на дороговизну и отсутствие сока. Разбираемся, кому пригодятся необычные плоды и откуда такая цена.
Что это такое
Папеда ежеиглистая, кафрский лайм или каффир-лайм — плодовое растение из семейства Рутовые. К виду лаймов настоящих никакого отношения не имеет.
Растет в Юго-Восточной Азии, где называется маркут. В остальные частях света известен под названием каффир. Плоды считаются несъедобными. У них сухая мякоть, толстая кожура, поэтому использовать их как обычные лаймы не получится.
Наибольшим спросом пользуются листья растения, поэтому чаще всего экспортируют именно их. А вот несъедобные плоды, которые еще нужно знать, как приготовить, вывозят из страны в небольших количествах и по высокой стоимости из-за особенностей транспортировки. Тем не менее и у них есть ценители.
Чем лайм отличается от лимонаКак это есть
У кафрского лайма плотная корка, насыщенная эфирными маслами. По интенсивности ее аромат гораздо сильнее, чем у привычного нам лайма. Поэтому заменить его другими цитрусами будет нелегко.
Цедру используют как приправу, она отлично подойдет для лимонадов, соусов, в качестве топингов для закусок. Только добавлять нужно немного — из-за интенсивного аромата она может перебить вкус блюда.
Важно
Сок кафрского лайма настолько кислый, что его не рекомендуют использовать в свежем виде. Лучше добавить в ингредиенты, требующие варки. Например, в кастрюлю с соусом или бульоном.
В качестве приправы используют сушеные косточки дикого лайма. У них сильный цитрусово-цветочный аромат без привычной горчинки.
В Южной Азии чаще всего используют листья кафрского лайма. Например, в некоторых регионах Таиланда считается, что без них невозможно приготовить Том Ям. Чаще всего листья варят — так лучше раскрывается их аромат. Вкус папеды отлично сочетается с имбирем, чили, чесноком и кокосом.
В азиатских магазинах продаются сушеные листья каффир-лайма. Так их проще транспортировать и сохранить запах. Используют как лавровый лист: кладут в кастрюлю во время варки, а перед подачей блюда вынимают.
Листья кафрского лайма часто используют вместо бергамота. Иногда производители пишут, что это одно и то же. На самом деле, это разные растения. Бергамот — цитрусовое с сильным цветочным ароматом, но относится к другому виду. Их вкусы схожи, но кафрский лайм более кислый.
Кстати
Кафрский лайм используется не только в кулинарии. В Таиланде и Индонезии листья сушат и добавляют в домашние скрабы. А масла из цедры идут в массажные и ароматические средства.
Что нужно знать о бергамотеЧто можно сделать?
Приготовить домашнюю маску или ароматическое масло с цедрой каффир-лайма. Или сварить настоящий Том Ям с сушеными листьями этого экзотического растения.
А вы пробовали дикий лайм? Расскажите в комментариях.
Узнайте о других необычных продуктах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие безглютеновые торты можно приготовить на Новый год
На старте сезона зимних праздников нам меньше всего хочется думать о правильном питании и пищевых ограничениях: в конце концов, что за Новый год без ароматов поднимающегося теста, ванили и какао? Но кондитер Алексей Осипов уверен: совместить сладкое с полезным проще, чем кажется! Рецепты любимых тортов в безглютеновой версии и советы эксперта — в нашей подборке.
что съесть
8 новогодних десертов от пользователей Food.ru
В новогоднюю ночь до праздничного торта не всегда доходит дело. Зато утром 1 января особенно приятно открыть холодильник и увидеть там медовик или шоколадный рулет. В эту подборку вошли десерты, которые идеально подходят для зимнего семейного чаепития. Многие из них легко готовить вместе с детьми — впереди длинные каникулы.
что съесть
15 рецептов выпечки на Новый год
Новый год — это не только салат оливье, запеченная курица и шампанское, но и праздничная выпечка. В каждой стране свои традиционные рецепты, которые обязательно готовят к празднику. Собрали 15 идей новогодней выпечки: даже если будете готовить сладости через день, этой подборки хватит на месяц.
Читают сейчас
