Все о лавровом листе
/ Польза, вред и способы применения
Лавровый лист есть практически в каждом доме. Его добавляют в супы и бульоны, используют для приготовления соусов и заправок. Food.ru рассказывает, как производят продукт, в чем его польза и вред для здоровья и какие есть способы применения, кроме приправы в блюда.
Как заготавливают лавровый лист
Он произошел от древнего растения Laurus nobilis, лавра благородного. Эти кустарники и деревья семейства любят тепло, поэтому растут в основном в субтропиках. В России их выращивают в Краснодарском крае.
Собирают лавровый урожай обычно осенью или зимой, считается что в это время в листьях больше эфирных масел. Чаще всего их срезают вместе с ветками, чтобы продлить свежесть продукта. Листья отделяют только на этапе производства, сушат в специальных камерах, сортируют и упаковывают.
Интересный факт
Продолжительность жизни лавровых деревьев — до 400 лет, поэтому фермеры могут получать от них доход веками.
Сырье, которое используется, не всегда отвечает требованиям безопасности: проверка «Роскачества» в лавровом листе от некоторых производителей обнаружила плесень и пестициды.
Важно
Недобросовестные продавцы иногда выдают за лавр другое растение — лавровишню. Дерево отличается от оригинала свойствами и внешним видом: округлыми листьями, заостренными концами и более частыми прожилками.
Как правильно использовать специи и пряностиСодержание витаминов и минералов
Чтобы рассуждать о свойствах лавровой пряности и ее пользе для здоровья, ознакомьтесь с описанием пищевой ценности. В 100 граммах высушенных листьев содержится 313 ккал, большая часть которых — углеводы.
В ней много растительных жиров и клетчатки. Но значения БЖУ не так важно — никто не употребляет лавровые листья сырыми или целиком. Все витамины и минералы экстрагируются в воду при приготовлении блюд.
- 34% от суточной нормы витамина A, известного полезными свойствами для глаз.
- 23% рибофлавина, витамина B2, и 87% пироксидина — витамина B6. Они необходимы для нормального обмена белков, жиров, углеводов.
- 45% фолатов, витамина B9. Их польза для беременных женщин доказана множеством исследований.
- 52% витамина C, который обладает антиоксидантными свойствами.
Также в 100 граммах содержатся полезные элементы и минералы:
- 239% железа;
- 408% марганца;
- 83% кальция;
- 42% меди;
- 31% цинка;
- 30% магния;
- 21% калия;
- 14% фосфора.
Важно
Некоторые вещества, например фолиевая кислота и витамин C, полностью или частично разрушаются при тепловой обработке.
10 универсальных специй и пряностейПольза для здоровья
Лавровый лист может использоваться в качестве успокоительного, у него есть расслабляющие свойства. В составе — линалоол, вещество, которое содержится также в эфирных маслах лаванды, шалфея, кориандра. Пользу для нервной системы приносят ингаляции с листом.
Еще один вариант применения — для снижения сахара в крови, но описания исследований неоднозначны. Согласно одним, регулярный прием лаврового порошка действительно помогает уменьшить уровень глюкозы. Другие указывают на то, что добавка мешает комплексному лечению.
От пряности будет польза и для заживления ран, так как листья обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Ученые изучают эффективность лавра в контексте борьбы с онкологическими заболеваниями, предотвращения образования камней в почках и сохранения активности мозга.
Как выбирать и хранить имбирьПотенциальный вред
Бесконтрольное применение любого продукта может принести вред. Негативное воздействие на организм обусловлено высокой концентрацией активных веществ. Прием больших дозировок и даже ингаляции с вдыханием лаврового дыма могут быть опасны для аллергиков, беременных и кормящих женщин. Если обнаружили реакцию, избегайте ароматную приправу в любом виде — не добавляйте в блюда, не жгите, не втирайте в кожу эфирное масло.
Перед применением в лечебных целях людям с диабетом необходимо проконсультироваться с врачом: лавр имеет свойство снижать сахар, поэтому требуется регулярный контроль показателей в крови.
Не рекомендуется употреблять приправу перед хирургическими вмешательствами для успокоения. Угнетающее воздействие на нервную систему в комплексе с медицинской анестезией может быть опасно.
Важно
Целый листок при попадании в пищевод и кишечник может их травмировать, поэтому убирайте специю из блюд перед подачей.
Молотый лавровый листПрименение в медицине и косметологии
Полезные свойства лавра позволяют использовать его в лечебных целях. Например, для снижения сахара в крови при диабете второго типа или для регулирования уровня холестерина при метаболических синдромах.
Важно
Высокий холестерин ЛПНП напрямую влияет на рост риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: инфарктов, инсультов и атеросклероза.
Доказана его польза для желудочно-кишечного тракта: регулярное применение облегчает пищеварение, борется с инфекциями, решает проблему вздутия, запоров, диареи.
В сезон простуд возможно поможет эфирное масло. Нанесите несколько капель на грудь — это облегчит дыхание и защитит от микробов.
Настой для волос увлажняет кожу головы, избавляет от перхоти, укрепляет луковицы и ускоряет рост прядей. Применение тоника для кожи лица и тела помогает вылечить сыпь, предотвращает появление морщин и защищает от оксидативного стресса, что особенно важно для жителей мегаполисов.
10 продуктов с коллагеном, которые омолаживают кожуПрименение в кулинарии
Как и у любой специи, у лавра есть особенности использования в кулинарии. Например, его не рекомендуется добавлять в куриный и овощной супы — основа потеряет насыщенный аромат. В другие супы кладите приправу за пять минут до готовности и убирайте сразу, как снимаете с огня.
Совет
Чтобы эфирные масла раскрылись, потрите листы друг об друга и только потом кладите их в кастрюлю. Так аромат приправы будет насыщеннее.
Кроме супов и бульонов, лавр хорошо раскрывается во вторых блюдах: его добавляют за 10-15 минут до готовности. Со специей можно заваривать пряный чай, например по рецепту масала.
Совет
Храните приправу в герметичном контейнере в морозилке — это поможет ей дольше оставаться свежей и ароматной.
Чай с травами АлтаяЧто можно сделать?
Изучить полезные свойства лаврового листа и применять его не только в кулинарных рецептах — он полезен для здоровья, улучшает состояние кожи и волос.
Узнайте рецепты с лавровым листом:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное
Приверженцы здорового питания знают о пользе средиземноморской диеты: ее секрет в идеальном балансе растительной пищи и полезных жиров. Традиционные блюда Греции, Италии и Испании готовят с использованием оливкового масла, поэтому именно оно ассоциируется с пользой для здоровья. А вот подсолнечное считается не таким хорошим. Разбираемся, действительно ли есть существенные отличия между этими продуктами.
Читают сейчас
