Что нужно знать о бергамоте
/ В чем его польза, есть ли вред и в какие блюда его добавляют
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но при этом освежающий. Зачастую мы видим его в уже готовых напитках и десертах, поэтому даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами оно обладает, где используется и как заготовить пряность самостоятельно.
Бергамот: что это за растение
Бергамот — это не трава, как многие думают, а вечнозеленое дерево. Оно относится к роду цитрусовых и считается близким родственником лимонов, апельсинов и грейпфрутов. Плоды похожи на лайм: их кожура тоже зеленая, но не такая гладкая. Однако ценность представляют не только фрукты, но и листья, а также цветы — из них добывают эфирное масло, которым в дальнейшем ароматизируют чай.
Цитрусовое дерево не переносит морозов, поэтому развивается и плодоносит только в теплом климате. Центром его распространения можно назвать Италию, оно даже стало символом региона Калабрия. Также бергамот выращивают в Испании, Греции, Франции, Аргентине, Бразилии, Марокко, Алжире, Тунисе, Турции.
Интересный факт
Свое название цитрус получил в честь итальянского города Бергамо, расположенного в Ломбардии.
Полезные свойства
Плоды бергамота богаты флавоноидами — эта группа веществ обладает противовоспалительным, противовирусным и противораковым эффектом. Ученые выяснили, что ежедневное употребление биодобавки с этими веществами приводит к снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови. Кроме того, флавоноиды применяют в борьбе с диабетом, так как они способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
Положительный эффект есть и при наружном применении. Например, при сочетании бергамота с фототерапией можно достичь уменьшения площади бляшек псориаза и облегчить тяжесть течения заболевания.
Воздействие бергамота на нервную систему неоднозначно: ароматерапия может помочь избавиться от стресса, снизить давление, выровнять сердечный ритм. Однако при тревожности и беспокойстве подобные ингаляции не очень эффективны и могут нанести вред.
5 трав и цветов, которые стоит добавить в рацион«Эрл Грей»: чайная классика
Самый известный и популярный вариант применения бергамота — приготовление чая «Эрл Грей». По одной из легенд, этот сорт напитка был назван в честь премьер-министра Великобритании Чарльза Грея. Придумал он этот микс сам или получил его в подарок, установить уже невозможно, однако сегодня чай эрл грей с бергамотом популярен не только в Великобритании, но и в других странах мира.
За основу этого напитка, как правило, берут черный китайский чай, но иногда используют и зеленые сорта или даже улуны. Листья ароматизируют при помощи эфирного масла или сушеного цитруса, небольшие кусочки которого просто добавляют в смесь. В первом случае аромат получается более насыщенным, во втором — особенно тонким и изящным.
На основе напитка также делают чай «Леди Грей», в который добавляют васильки или апельсины, и напиток под названием «Лондонский туман» — «Эрл Грей» с молоком и ванильным сиропом.
Интересный факт
На приготовление 85 мл бергамотового эфирного масла требуется около 100 плодов.
Другие варианты использования бергамота
Сами плоды, эфирное масло или даже заваренный чай с бергамотом часто добавляют в десерты: например, бисквиты, крем, торты, пирожные. В Анталии также готовят бергамотовый рахат-лукум — очень сладкое и необычное угощение.
Яркий аромат и гармоничные сочетания с другими продуктами позволяют использовать эфирное масло этого цитруса не только в кулинарии, но и в парфюмерии: на его основе делают духи и туалетную воду, а также различные отдушки для шампуней, гелей, кремов. В сыворотки и другие уходовые средства его добавляют не только для аромата, но и для усиления их положительного эффекта: улучшения кровообращения, борьбы с микробами, повышения тургора кожи.
Важно
Продукт может вызывать раздражение кожи, а в больших дозировках и при воздействии ультрафиолета он и вовсе канцерогенен. Перед использованием косметики с бергамотом обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Когда бергамотовое масло заменяют ароматизаторами
В классический британский чай «Эрл Грей», как принято с давних пор, добавляют натуральное эфирное масло бергамота. Однако этот способ приготовления напитка считается очень дорогим. К тому же, выращиваемого бергамота не хватит на весь чай, который производится в мире.
По этой причине нередко бергамотовое масло заменяют ароматизаторами, идентичными натуральным. Порой его дополняют в напитке сушеной цитрусовой цедрой.
Важно
Напиток с ароматизаторами полностью безопасен для употребления, поскольку все добавки, которые используют в пищевой промышленности, проходят строгий контроль качества.
Что еще называют бергамотом
Бергамот часто путают с другими растениями из-за схожего вкуса и аромата. Одна из самых популярных альтернатив — монарда: травянистый многолетник высотой около метра. Цветы его розовые, лиловые или фиолетовые с выраженным бергамотовым запахом. Главное преимущество монарды в том, что ее, в отличие от капризного дерева, легко можно вырастить даже у себя в саду: она неприхотлива и будет расти и в центральной полосе России, и на Урале, и в Сибири.
Нередко бергамотом называют и его сородичей, например цитрон, лиметту, каффир-лайм.
Интересный факт
Как собирать и сушить растение
Так как настоящий бергамот растет только в теплом и мягком климате, в домашних условиях его заменяют монардой — сушеные заготовки из этой ароматной травы станут отличной альтернативой цитрусу и продуктам из него. Схожесть между ними заключается не только в запахе, но и в воздействии на организм: исследования показали, что экстракт монарды тоже несет пользу: он обладает противовоспалительным, обезболивающим эффектом, укрепляет иммунитет.
Сбор растения производят в период его цветения, который длится с июля по сентябрь: считается, что в это время выше содержание эфирных масел. Срезайте цветки вместе со стеблями на уровне около 25 см от земли. Сушить можно в букетах, подвесив бутонами вниз под крышей мансарды, под навесом, на специальных сушилках, разместив их в проветриваемом помещении или в тени на свежем воздухе. Для быстрой сушки подойдет также дегидратор или духовка — но температура должна быть минимальной — около 30 °C.
После сушки измельчите побеги и переложите в герметичную емкость, чтобы сохранить аромат. Держите продукт в сухом месте при комнатной температуре: можно в том же шкафу, где чай и кофе.
7 полезных для здоровья чаевЧто можно сделать?
Заварить домашний «Эрл Грей» с монардой и приготовить к нему простые и быстрые шоколадные кексы в микроволновке по нашему рецепту. Всего пять-шесть минут — и десерт можно подавать к столу.
Узнайте, что еще интересного мы писали о чае:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
