20 мая 2025

Почему морковь по-корейски так называется

/ История появления популярной закуски

Одно из самых вкусных и простых блюд, ставшее на территории бывшего СССР символом корейской кухни. Пряная закуска таит в себе увлекательную историю, в которой переплетаются культурные традиции и влияние разных народов. Как же появилась популярная закуска из острой моркови и почему так называется — рассказываем в статье.

Ксения Чередина

кулинарный редактор Food.ru

История блюда

Появление популярной закуски связано с миграцией проживавших на Дальнем Востоке России корейцев. В 1930-е годы их массово депортировали в другие регионы, поскольку вышло правительственное постановление о выселении корейского населения из пограничных районов Дальневосточного края. Людей отправляли жить в основном в Среднюю Азию, подальше от границ.

Первые упоминания об этом блюде появились в середине прошлого века, когда корейские эмигранты начали активно адаптировать свои рецепты под местную культуру. Корейцы, переехавшие вглубь страны из районов Дальневосточного края, принесли с собой много оригинальных рецептов и особенностей своей кухни. Это относится не только к основным продуктам и различным приправам, но и к способам приготовления.

Они использовали доступные продукты, заменяя ими традиционные корейские ингредиенты, например пекинскую капусту и редьку дайкон. Так морковь стала основным компонентом, а добавление уксуса, чеснока, кунжута и специй создало уникальный вкус.

Острая закуска из дальневосточных районов быстро завоевала популярность в странах СНГ. Свою роль сыграли как доступность продукта, так и простота приготовления. Блюдо делали из отварных или свежих тертых овощей с добавлением различных специй и приправ. Особенно хорошо оно сочеталось с мясными блюдами, что позволило ему занять свое место на праздничных столах.

С течением времени морковь по-корейски адаптировали в разных регионах. В некоторых местах стали добавлять яблоки, свеклу и другие специи. Но основной рецепт — тертые корнеплоды с пряностями — остался неизменным. Блюдо стало неотъемлемой частью как корейской, так и русской кухни, представляя собой симбиоз разных культур и вкусов.

Чем полезна морковь

Как приготовить морковь по-корейски

Очистите овощи и натрите на крупной терке. Если у вас есть корейская терка, используйте ее — это придаст блюду характерный вид.

Теперь перейдите к подготовке маринада. В глубокой миске смешайте 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, столовую ложку соевого соуса и чайную ложку сахара. Добавьте по щепотке соли и молотого черного перца. Если хотите, можете положить красный перец или специальные корейские специи, например, красный перец гочугару для более насыщенного вкуса и нужной степени остроты.

После этого добавьте натертые овощи в маринад. Тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре. Это позволит овощам хорошо пропитаться.

После добавьте два-три зубчика измельченного чеснока и снова перемешайте. Этот ингредиент придаст блюду аромат и пикантность. Затем накройте миску пленкой и поставьте в холодильник. Лучше всего дать моркови настояться несколько часов или даже ночь — так оно станет еще вкуснее.

Как нарезать морковь для салата по-корейски

Как использовать острую закуску в блюдах

Универсальный и доступный продукт добавит яркие нотки в повседневные блюда. Вот пять идей, как ее использовать.

1. Салаты

Пряная морковь придаст блюду пикантность и хрустящую текстуру. Сочетайте ее с огурцами, помидорами и свежей зеленью для яркости и свежести.

2. Гарнир

Морковь по-корейски прекрасно дополняет котлеты, курицу и рыбу.

3. Начинка для блинов

Отличный способ разнообразить традиционное блюдо и добавить ему интересный акцент.

4. Закуска

Подавайте острую и пряную морковь как самостоятельное блюдо на праздник или вечеринку. Гости не оставят без внимания легкую и пикантную закуску.

5. Бутерброды

Морковь придаст им необычный вкус и сделает блюдо более аппетитным.

Салаты с корейской морковью

Что можно сделать?

Попробовать другие блюда из моркови. На Food.ru вы найдете множество интересных рецептов из этого корнеплода — выпечку, салаты, вторые блюда и десерты.