11 июля 2023

5 лучших рецептов выпечки с морковью

/ Необычные блюда из знакомого продукта

Морковь — привычный овощ на кухне. Ее добавляют в салаты, супы, жаркое, используют даже в десертах. Сама по себе морковь очень сладкая, поэтому из нее часто готовят сладости и выпечку. Выбрали 5 лучших рецептов, чтобы торты, пироги и выпечка из моркови стали ярким дополнением к вашему обычному меню.

Никита Мелькин

кулинарный редактор Food.ru

Морковный вкус и запах — главный страх новичка

При словах «торт из моркови» в голове сразу возникает образ вареного овоща. Да, очень сладкая, но со слишком характерным привкусом и запахом, которые никак не увязываются с понятием десерта.

На деле же в морковных десертах неприятные привкусы отсутствуют. Все дело в процессе приготовления.

Для выпечки морковь натирают на мелкой терке, а затем неторопливо выпекают. В результате происходит два процесса:

испаряется морковный запах, ведь все сильные ароматы очень летучи;
происходит карамелизация моркови, полностью изменяется, пропадает характерный овощной вкус.

Кстати

Карамелизация — химический процесс, в результате которого сахара под нагревом расплавляются и снова застывают, переходят в новое полимерное состояние. Самый понятный пример — изготовление леденцов на палочке из обычного сахара. Нечто подобное происходит и с морковью в процессе приготовления.

При этом десерты из моркови получаются очень сочными и нежными. Также в них почти не нужно добавлять сахар, хватает естественной сладости продукта.

Карамелизированная морковь

1. Торт с морковью

Коржи для торта делают из теста, смешанного с мелко натертой морковью. Часто добавляют изюм, орехи, другие сухофрукты. Оранжевый овощ придает торту привлекательный цвет и мягкую, но плотную текстуру. Получается вкусно и необычно.

Коржи промазывают кремом. Поверхность торта можно украсить глазурью.

Праздничный шестислойный морковный торт

2. Морковно-ореховый творожник

Основу выпечки составляют творог, мука, морковь и орехи. Можно добавить апельсины или другие цитрусовые. Получается вкусный и полезный десерт, простой в приготовлении.

Полезные кексы из творога

3. Яркий кекс

Тесто готовят на основе муки, яиц, кефира и разрыхлителя с добавлением мелко натертой моркови. Можно положить изюм или орехи. Заполняют им формы и отправляют запекаться в духовку. Получается отличный порционный десерт.

Морковный кекс для осенних вечеров

4. Морковное печенье

В отличие от кексов печенье должно быть более сухим и твердым. Здесь есть нюанс — морковь очень сочная. Если готовить печенье из свежего овоща, итоговый десерт получится слишком мягким и эластичным.

Поэтому мелко натертую или измельченную блендером морковь нужно поставить на пару часов в холодильник: за это время она даст сок. Потом отжать его через марлю — получится идеальный наполнитель для печенья.

Совет

Морковный сок для рецепта не пригодится, его можно выпить. Это полезный, богатый витаминами напиток.

Полезные морковные печенья

5. Морковно-тыквенный пирог с орехами

Пирог с начинкой из тыквы, моркови, орехов и сухофруктов — настоящий кулинарный шедевр.

С тыквой в процессе нагревания происходят те же процессы карамелизации. В результате овощные нотки уходят, а новый яркий десерт становится отличным украшением любого праздничного стола.

Совет

Из той же начинки можно приготовить не только большой пирог, но и порционные пирожки.

5 рецептов морковного пирога