Чем отличается геркулес от овсянки

/ И какие у них полезные свойства

Овсянка и геркулес часто считаются одним и тем же продуктом. Но они различаются по способу обработки и полезным свойствам. Разбираемся, в чем их отличия, польза и вред для здоровья.

Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диету.

В чем отличия геркулеса от овсянки

Овсянка и геркулес — два продукта, которые получают из овса. Они отличаются способом обработки, структурой и временем приготовления.

Овсянка — общее название для всех продуктов из овса, которые могут варьироваться от цельного зерна до его производных, таких как овсяные хлопья или мука. Овсянка бывает нескольких видов:

Цельнозерновая или овсяная крупа. Это минимально обработанные зерна овса, которые очищены от оболочки, но сохранили все питательные вещества.
Овсяные хлопья. Отличие в том, что это цельные пропаренные зерна, расплющенные и раскатанные в тонкие лепестки. В зависимости от степени обработки хлопья могут называться «Геркулес» или «Экстра». Первые с более грубой текстурой и требуют длительной варки, вторые — более мягкие и тонкие хлопья, которые готовятся быстрее.

Геркулес — это овсяные хлопья, которые прошли минимальную обработку. Зерна расплющивают и прессуют, благодаря чему они сохраняют больше полезных веществ, таких как клетчатка и витамины. Геркулес отличается от овсяных хлопьев степенью обработки зерен и временем приготовления.

В чем еще отличие геркулеса от овсянки

Время приготовления

У продуктов большая разница во времени приготовления. Овсянка варится дольше, чем хлопья из нее. Обычно это занимает от 10 до 20 минут в зависимости от размера хлопьев. Геркулес варится быстрее, около трех — пяти минут, так как уже прошел предварительную тепловую обработку и отличается более тонкой структурой.

Текстура и вкус

Разницу можно ощутить во вкусе и текстуре. Овсянка сохраняет более грубую текстуру и характерный ореховый вкус. Геркулес более мягкий и нейтральный, так как зерна проходят длительную обработку.

Пищевая ценность

Разница также в количестве питательных веществ. Овсянка сохраняет больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. Геркулес тоже полезен, но теряет часть питательных веществ в процессе обработки.

Чем полезны геркулес и овсянка

Овсянка — один из самых популярных продуктов для завтрака. Она обладает множеством полезных свойств, которые оказывают положительное влияние на организм.

Источник медленных углеводов

Овсянка и геркулес богаты медленными углеводами, которые обеспечивают длительное насыщение и поддерживают стабильный уровень сахара в крови.

Высокое содержание клетчатки

В овсянке и геркулесе содержится много растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови. Нерастворимая улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

Разнообразный витаминный и минеральный состав

В овсе много витаминов группы B, которые важны для обмена веществ, нервной системы и поддержания энергии. Овсянка также содержит магний, фосфор, железо, цинк и марганец, которые поддерживают здоровье костей, иммунной системы и метаболизма.

Полезные растительные белки

Овсянка богата лизином. Эта аминокислота делает ее хорошим источником белка для вегетарианцев.

Низкий гликемический индекс

У овсяной крупы относительно низкий гликемический индекс, поэтому она помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Интересный факт

В 1877 году компания Quaker Oats стала первой зарегистрированной торговой маркой по производству овсяных хлопьев в США.

Потенциальный вред овсянки и геркулеса

Овсяную крупу и геркулес считают полезными продуктами, но при неправильном употреблении или наличии некоторых индивидуальных особенностей они могут иметь и негативные эффекты.

Снижение усвоения минералов

В овсяной крупе содержится фитиновая кислота, которая может связывать кальций, магний, железо и цинк, препятствовать их усвоению в организме. Это важно учитывать людям, которые страдают анемией или дефицитом минеральных веществ.

Глютеновая чувствительность

Хотя сам овес не содержит глютен, он часто обрабатывается на предприятиях, где могут быть глютенсодержащие зерна, например пшеница. Это может привести к перекрестному загрязнению. Людям с непереносимостью глютена нужно выбирать овсянку с пометкой «без глютена».

Повышенное содержание сахара в готовых хлопьях

Многие готовые овсяные хлопья, особенно быстрого приготовления, могут содержать добавленный сахар и искусственные ароматизаторы. Частое употребление таких продуктов может повысить уровень сахара в крови.

Аллергические реакции

От овсяных хлопьев бывает аллергия. У некоторых людей такая реакция может возникнуть на авенин — белок, который содержится в овсе. Если вы склонны к аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением овсянки.

Мифы об овсянке и геркулесе

1. Из-за овсянки и геркулеса можно набрать вес

Благодаря овсянке можно контролировать вес. В продукте много клетчатки и медленных углеводов, которые надолго насыщают и предотвращают переедание. Чтобы не набрать вес, не стоит есть много хлопьев быстрого приготовления, так как производители могут добавлять в них сахар.

2. Геркулес и овсянка — одинаковые продукты

Хотя геркулес часто называют овсянкой, эти продукты отличаются по способу обработки и времени приготовления.

3. Овсянка — это скучно и однообразно

Овсянку можно приготовить по-разному: с добавлением фруктов, ягод, орехов, меда, семян и даже овощей. Вы можете экспериментировать со вкусами и текстурами, чтобы сделать ее более интересной и разнообразной.

Что приготовить из овсянки и геркулеса

1. Блин из овсянки с сыром

Кроме традиционной каши из овсяной крупы или геркулеса на завтрак можно приготовить низкокалорийный и питательный овсяноблин. Для этого смешайте овсянку, яйцо, сыр и специи. При желании крупу можно перемолоть в муку.

2. Индейка в панировке из хлопьев

Если использовать овсяные хлопья для панировки филе из индейки, получится полезное блюдо с хрустящей корочкой. Для приготовления более нежного мяса рекомендуем предварительно отбить его молотком.

3. Печенье с овсяными хлопьями

Их овсяных хлопьев или геркулеса получается диетическое печенье. В качестве жидкой основы можно взять любое фруктовое или ягодное пюре. Для десерта подойдут цельные зерна, а от хлопьев быстрого приготовления лучше отказаться, так как они часто содержат сахар.