Чем цукини отличается от кабачка
/ И как их лучше приготовить
Кабачки очень популярны в нашей стране — их выращивают практически на каждом дачном участке. Часто на полках магазинов можно встретить и итальянский подвид растения — цукини. Эти овощи во многом схожи, поэтому в некоторых рецептах могут заменять друг друга. В статье разберемся, есть ли разница между двумя плодами и как их лучше приготовить.
Что говорит ботаника
Оба овоща относят к одному виду — Cucurbita pepo, или тыква обыкновенная. Кабачки, как и многие другие продукты, были завезены в Европу из Нового Света в XV веке. В Южной и Центральной Америке растение выращивали и употребляли в пищу с древних времен наряду с фасолью, кукурузой и тыквой.
Цукини — разновидность овоща, которую вывели итальянские селекционеры в конце XIX века. Главным отличием новых плодов стала нежная мякоть, мелкие, почти незаметные семена и тонкая кожура.
Интересный факт
Долгое время европейцы считали кабачок исключительно декоративным растением с крупными яркими соцветиями и выращивали его в ботанических садах, а в пищу стали употреблять только в XVIII веке.
С итальянского слово zucchine переводится как «маленькая тыква» — эти плоды действительно небольшие по размеру. Однако со временем как европейские, так и советские селекционеры начали скрещивать разновидности растений между собой, что привело к появлению новых разных сортов популярного овоща.
Как правильно хранить кабачкиВ чем разница
Одно из главных отличий — цвет: у кабачков окрас обычно бледнее, а у цукини — ярко-зеленый, что особенно важно, если вы хотите добавить яркие оттенки в блюдо.
Различаются овощи и по условиям, необходимым для их созревания. Итальянский подвид хорошо растет в солнечных местах при достаточной влажности, при этом растениям нужна регулярная прополка. Южноамериканский плод стойко переносит колебания температуры вплоть до нуля, а под его широкими листьями сорнякам зачастую просто не хватает места для роста.
Житель Подмосковья вырастил гигантский кабачокЧем они полезны
В этих овощах крайне мало калорий — около 16 ккал на 100 граммов. При этом и тот, и другой подвид состоят из воды более чем на 90%. Если хотите добавить в рацион клетчатку, овощной гарнир к мясу или рыбе — отличный вариант.
В обоих плодах содержится витамин А в сочетании с лютеином и зеаксантином — двумя антиоксидантами, которые важны для здоровья глаз. Исследования доказали, что эти вещества накапливаются в сетчатке, поэтому со временем качество зрения может улучшиться.
Важно
Напомним: все вопросы, связанные со здоровьем, нужно обсуждать с врачом, разнообразный рацион — лишь одно из средств поддержания организма.
Эксперты рассказали, когда кабачок может навредить организмуКак правильно готовить
Овощи схожи по вкусу, но отличаются текстурой. Кабачки редко едят сырыми: из-за плотной волокнистой мякоти их почти всегда подвергают термической обработке. Цукини, наоборот, часто едят свежими благодаря их тонкой кожуре и хрустящей нежной сердцевине.
Интересный факт
В кулинарии нередко используют соцветия этих овощей. Их фаршируют, обжаривают в кляре, добавляют в салаты и супы. Например, в Италии популярно блюдо fiori di zucca — цветы с сыром в нежной панировке.
Если вы планируете запекать овощи на гриле, лучше подойдут цукини. Они содержат меньше влаги и сохраняют хрустящую текстуру во время жарки. Благодаря своей плотности плоды также могут выступать как диетическая замена высокоуглеводным спагетти или основа для лазаньи.
Кабачки идеально подходят для рагу, закусок и оладий. Они хорошо впитывают ароматы всех добавленных специй и трав. А вот на гриле крупные мягкие плоды могут превратиться в пюре.
Совет
Если хотите заменить цукини в рецепте на кабачки, берите ранние плоды с тонкой кожурой. Если овощи зрелые, очистите их от кожуры. Добавьте к указанному времени приготовления блюда несколько минут.
Можно ли есть сырой кабачокЧто можно сделать?
Приготовить с этими полезными овощами свежий салат или пасту, хрустящие палочки на закуску или необычные кабачковые синнабоны.
Узнайте, чем отличаются друг от друга такие популярные продукты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
