27 августа 2024

Можно ли есть сырой кабачок

/ И как приготовить овощ

«Кабачок брать будете?» — наверняка в сезон вы не раз слышали этот вопрос от друзей и родственников. Если есть возможность, обязательно берите. В кабачке много полезных веществ: витамины А и С, бета-каротин, калий, клетчатка. Из него готовят много разных блюд: от супов и котлет до заготовок на зиму. Рассказываем о пользе кабачков и о том, в каком виде лучше есть овощ.

Анна Мурова-Русакова

Автор Food.ru

Какие бывают кабачки

Овощ относится к семейству тыквенных. Его можно есть незрелым, чем моложе кабачок, тем вкуснее. Некоторые разновидности могут вырастать до метра в длину.

Вот основные виды:

Зеленый кабачок — самый распространенный. У него нежная мякоть и легкий вкус, идеально подходит для запеканок, салатов, жарки.
Желтый кабачок — у него яркая кожура и сладковатый вкус. Хорошо подходит для гарниров.
Патиссон — в отличие от кабачка, у него необычная форма, напоминающая цветок. Он бывает белым, желтым или зеленым. Патиссоны фаршируют, готовят на гриле, добавляют в овощные рагу.
Цукини — разновидность зеленых кабачков, но длиннее и тоньше. Овощ отлично подходит для жарки, запекания и даже десертов, например кексов.

Ягода или овощ

О пользе кабачка для здоровья

Низкокалорийный продукт

Кабачок содержит 24 калории на 100 граммов. Это идеальный выбор для тех, кто хочет похудеть или остаться в своем весе. Можно периодически устраивать разгрузочные дни или заменить калорийный гарнир на кабачки.

Содержит полезные микроэлементы

Больше всего питательных веществ в кожуре кабачка, поэтому по возможности не срезайте ее. Бета-каротин защищает кожу от преждевременного старения. А лютеин и зеаксантин уменьшают риск возникновения возрастных заболеваний глаз и сердечно-сосудистых нарушений.

Улучшает водно-солевой баланс

Содержание жидкости в кабачке достигает 95%. Поэтому этот овощ — хорошее мочегонное средство. Блюда из кабачка уменьшают отеки и помогают работать почкам.

Хорошо влияет на ЖКТ

В кабачке много клетчатки, которая хорошо влияет на пищеварение. Врачи советуют есть 25–30 граммов пищевых волокон в день. В 100 граммах кабачков содержится примерно один-два грамма клетчатки в зависимости от того, как они приготовлены. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.

Интересный факт

Южная Америка — историческая родина кабачков, их начали выращивать там несколько тысяч лет назад. В Европе овощ появился лишь в XVI веке, долго воспринимался как декоративное растение из-за ярких цветков. Но вскоре европейцы оценили вкус кабачка и начали активно использовать его в различных блюдах.

Полезен для сердца

Кабачки содержат витамин C и калий. Эти питательные вещества уменьшают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца и сосудов. Калий регулирует кровяное давление, а антиоксиданты защищают сердечные клетки от повреждений.

Интересный факт

По классификации ботаников кабачки — ягоды, а не овощи.

Уменьшает уровень сахара в крови

В кабачках мало углеводов. Эти вещества отвечают за переработку глюкозы и повышают сахар в крови. Клетчатка предотвращает резкие колебания сахара после еды, уменьшает риск развития диабета 2 типа и улучшает чувствительность к инсулину.

Полезен для зрения

Кабачки — источник лютеина и зеаксантина. Эти вещества в кабачках помогают уменьшать риск заболеваний глаз: возрастной макулярной дегенерации и катаракты. Ученые обнаружили, что зеаксантин и лютеин накапливаются в сетчатке и улучшают зрение.

Интересный факт

Цветы у кабачков тоже едят, но не свежими: их обжаривают в кляре и добавляют в салаты. Особенно такое блюдо популярно во Франции и Греции.

Что готовить с цветами

Когда кабачок может быть опасен

В некоторых случаях кабачок может негативно влиять на здоровье.

Аллергия на кабачок редко, но бывает. Чаще всего ей подвержены люди, у которых уже были реакции на другие сорта овощей семейства тыквенных.
Оксалаты: кабачки содержат вещества, которые увеличивают риск образования камней в почках у людей, предрасположенных к этому. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, если собираетесь менять рацион.
Проблемы с пищеварением: если вы редко едите продукты с клетчаткой, то кабачки могут вызывать вздутие живота. Вводите овощ в рацион постепенно.

Как вычислить у себя аллергию, если есть подозрения

Едят ли сырой кабачок

Кабачки едят и сырыми, их хорошо добавлять в салаты. Для этого подходят молодые зеленые кабачки или цукини. Натрите кабачок, добавьте зелень и немного оливкового масла — получится освежающее летнее блюдо.

Сырой кабачок — отличная замена спагетти. Чтобы получить необычные макаронины, натрите овощ на корейской терке. Ешьте такое блюдо в свежем виде или потушите пару минут на сковороде.

Но при термической обработке кабачков, если готовить на пару или обжаривать, лучше усваиваются питательные вещества: каротиноиды, витамин С и антиоксиданты.

Совет

Храните овощи в сухом прохладном месте. Обратите внимание: чем толще у кабачка кожура, тем дольше он не испортится. Молодые кабачки лучше приготовить сразу.

10 продуктов, которые едят в сыром виде

Что можно сделать?

Устроить неделю блюд из кабачка. Приготовить салат с сырыми кабачками, запечь кабачки с грибами в духовке, сделать котлеты или драники, а на десерт — цукаты или варенье из кабачка. Заготовить на зиму полезные закуски: овощное ассорти или икру.

А вы в каком виде едите кабачки? Расскажите в комментариях.