Что такое ютяо
/ И как рецепт этой закуски связан с предательством китайского министра
Такие блюда китайской кухни, как свинина в кисло-сладком соусе или жареная лапша, давно обосновались в меню многих россиян. Между тем в Поднебесной есть интересные блюда, которые менее известны за пределами страны — что несправедливо, учитывая их отменный вкус. Food.ru решил познакомить вас с ютяо — «родственником» испанского чуррос и отечественного пончика.
Как и когда подают ютяо
Это блюдо популярно в странах Юго-Восточной Азии. В Лаосе его называют «патонгко», на Филиппинах — «бичо», в Китае — «ютяо». И именно последний вариант стал популярен во всем мире. Закуска представляет собой полоски из заварного теста, жаренные во фритюре до золотистого цвета. Изначально они были пресными или солоноватыми, но со временем рецепт получил множество вариаций, в том числе сладких.
Чтобы приготовить ютяо, нужно склеить или немного переплести две полоски сырого теста и опустить в разогретое масло. При подаче их можно разломить на две части по длине. Обычно такие палочки подают на завтрак вместе с рисовой кашей вместо хлеба, однако строгих кулинарных канонов не существует. Если вы приготовите пресный или сладковатый вариант и польете тесто сгущенным молоком, медом или шоколадной пастой, то получите полноценный десерт. Если для вас жареное тесто на завтрак — тяжелое блюдо, можете подать ютяо в качестве закуски к супу или второму блюду, чтобы макать в соус или ароматную подливу.
Интересный факт
В некоторых регионах Китая ютяо используют в качестве начинки для лепешек из пшеничного теста или тонких рисовых блинчиков. Также туда можно добавить соус, мясо или овощи.
Как приготовить традиционные китайские десертыИстория появления
Легенда гласит, что это блюдо изобрели в Китае в XI веке два уличных торговца. В те времена в Поднебесной жили талантливый полководец, патриот Юэ Фэй и коварный министр Цинь Гуй. Последний завидовал популярности военачальника, поэтому оклеветал его — и Юэ Фэя казнили.
Местные жители горевали — они искренне любили полководца, однако открыто негодовать было опасно. Тогда двое торговцев решили выразить недовольство весьма оригинальным способом: они лепили из теста фигурки, символизирующие Цинь Гуя и его жену, склеивали их вместе и жарили в кипящем масле, зазывая покупателей: «Жареный в масле гуй». Закуску стали называть «ю чжа гуй», но со временем упростили и блюдо — вместо двух фигурок оно стало состоять из двух полосок, и название «ютяо» дословно переводится как «полоски в масле».
Что можно приготовить дома из китайской кухниГде попробовать и как приготовить
Попробовать китайское блюдо можно в ресторанах национальной кухни. Но если не найдете эту закуску в меню ближайшего заведения, попробуйте приготовить ютяо самостоятельно — это несложно. Единого аутентичного варианта нет, поэтому воспользуйтесь рецептом любимого заварного теста или следуйте инструкции Food.ru. Тесто для эклеров или чуррос тоже подойдет.
Главное — процесс формовки: после того как тесто будет готово, раскатайте его в пласт и нарежьте на полоски толщиной 5 мм и длиной около 10 см. Сложите заготовки попарно одну на другую, осторожно прижмите их палочкой для еды или деревянной шпажкой — чтобы две части склеились и на верхней остался характерный желобок. Разогрейте в глубокой кастрюле или воке достаточное количество масла — ютяо должны в нем свободно плавать. Жарьте по одной-две штуки до приятного золотисто-коричневого цвета.
6 хороших китайских ресторанов МосквыЧто можно сделать?
Добавить в заварное тесто ваниль, корицу или тростниковый сахар, чтобы получить более сладкую десертную версию ютяо.
Узнайте больше интересного о кухнях других стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
