6 национальных блюд Португалии
/ Бакаляу а-браш, арош де маришку, катаплана и другие
Португалия занимает первое место в Европе по количеству ресторанов, кафе, паштепарий на душу населения. Традиционная кухня славится не только бакаляу и паштел-де-ната, но и тушеными блюдами из морепродуктов, сочным поросенком, вкусными мясными пирогами, сардинами на гриле и дарами Атлантического океана. Рассказываем о национальных португальских блюдах.
1. Бакаляу а-браш
Бакаляу — соленая и высушенная треска. Популярность рыба получила благодаря португальским мореплавателям, хотя она и не водится у берегов Пиренейского полуострова. Ее вылавливают в водах Ньюфаундленда, Гренландии, Исландии, в Северном и Норвежском морях.
Способов приготовления сушеной и соленой трески много, но традиционный рецепт португальской кухни — бакаляу а-браш. Блюдо придумано в лиссабонском районе Байрру-Алту трактирщиком по имени Брас — отсюда и название национальной еды.
Измельчите заранее вымоченную соленую треску и смешайте с яичной смесью, сверху посыпьте оливками и петрушкой.
Попробуйте и другие рецепты бакаляу, например, с картофелем или сливками.
Бакальяу а-браш2. Катаплана
Катаплану готовят двумя способами: только с морепродуктами или с добавлением копченостей. Это блюдо португальской кухни получило название от медного горшка в форме моллюска — катаплана. Мавры привезли рецепт в XIII веке.
Готовьте поэтапно: сначала обжарьте креветки с луком, чесноком, лавровым листом, шафраном, томатной пастой и растительным маслом, затем залейте водой. Отдельно обжарьте колбасу чоризо и прошутто с луком, перцем, чесноком и шафраном. Добавьте немного вина — идеально подойдет винью верде.
Смешайте морепродукты и копчености и подавайте с хлебом, жареным картофелем или рисом. Получится сытная и вкусная еда на ужин.
Совет
Добавляйте шафран понемногу, обязательно попробуйте блюдо в процессе приготовления, чтобы не переборщить, — у пряности яркий вкус.
Традиционные рождественские блюда Португалии3. Амейжоа а буляу пато
Популярная еда в Португалии, это традиционное блюдо входит в меню любого ресторана.
Свежевыловленные моллюски обработайте паром и полейте ароматным соусом. Готовьте его из оливкового масла, чеснока, лимонного сока, белого вина и свежей кинзы. Вкус зависит от сорта белого вина и специй. Подходят также белые сорта портвейна.
Подавайте с хлебом в качестве закуски.
Интересный факт
Раймундо Антонио де Буйон Пато известен не только как поэт, сатирик и переводчик XIX века, но и как гурман. В его честь и назван этот рецепт моллюсков.
Съедобные улитки4. Арош де маришку
Рецепт появился в кафе одного из рыбацких поселков Португалии. Блюдо состоит из круглозерного риса, морепродуктов, помидоров, перца, лука с добавлением белого вина.
При приготовлении обязательно используйте креветки, мидии. В зависимости от сезона могут пригодиться омары, крабовое мясо. По желанию добавьте кориандр для пряности.
Интересный факт
В 2011 году в Португалии проводили конкурс на определение семи чудес гастрономии. Около миллиона человек проголосовали за рецепты, которые, по их мнению, представляют лучшие гастрономические образцы национальной кухни Португалии. В топ вошел и арош де маришку.
7 диетических блюд из риса5. Кальдо верде
Один из самых популярных супов родом из провинции Минью на севере страны. Он состоит из пяти ингредиентов: картофеля, лука, тонко нарезанной капусты, оливкового масла и колбасы чоризо.
Суп прекрасно сочетается с бро — разновидностью португальского кукурузного хлеба. Остроту и пикантность придает колбаса, в составе которой паприка, перец чили и конина.
10 национальных супов из разных стран мира6. Пау-де-ло
Попробуйте национальный португальский десерт. Первые упоминания о блюде восходят к началу XVIII века.
Пау-де-ло состоит из муки, сахара и яиц. Однако есть много рецептов с добавлением апельсиновой цедры, орехов и фруктов. Это любимая пасхальная еда в Лиссабоне.
5 рецептов на Пасху со всего светаЧто можно сделать?
Устроить вечер в португальском стиле и приготовить национальные блюда. Чтобы сделать бакаляу по традиционному рецепту, купите треску, засолите и высушите ее. Испеките португальский десерт — рецепты ищите в нашей подборке.
А вы пробовали португальские блюда? Расскажите в комментариях.
Узнайте о национальных блюдах других стран:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Николай П.
Был в Португалии. Прекрасная страна,
Прекрасная кухня! Вот только...
А каракойш (Есть улитки), Их знаменитая закуска к пиву - персебеш,
И наконец,
их знаменитый десерт -
пирожные паштейш?
А все остальное
я ел...
PS. Если бы ко всей этой прелести еще и спелые анонаш...
почитать еще
что съесть
9 рецептов баклажанов в духовке
Баклажаны можно не только мариновать, солить, жарить и тушить, но еще и запекать. Овощ сочетается с мясом, грибами, сыром и зеленью. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира или сытной закуски для повседневного меню. Собрали рецепты баклажанов, запеченных в духовке: с фаршем, сосисками, сыром и мандаринами.
что съесть
17 простых рецептов тортов
Иногда бывает некогда готовить домашнюю выпечку, но и магазинную покупать не хочется, ведь она не такая вкусная. Food.ru знает, как выйти из этой ситуации. Рассказываем, какие существуют простые рецепты тортов, а также как можно быстро сделать угощение и оставить пропитываться в холодильнике или сразу подать к столу.
что съесть
8 рецептов супов из фасоли
Фасолевый суп есть в национальной кухне многих стран. Блюдо получается сытным, бюджетным, полезным и универсальным. Такой суп можно приготовить с мясом и различными овощами. Разберемся в сортах фасоли, процессе подготовки бобовых к приготовлению, а также расскажем, как сварить фасолевый суп.
что съесть
8 блюд треугольной формы от авторов Food.ru
22 января, в середине зимы, в детских садах отмечают необычный праздник — День треугольника. Казалось бы, при чем тут кулинария? Но у них есть общее: многие блюда изначально задумывались в форме треугольника — это их характерная особенность и изюминка. В нашу новую подборку вошли рецепты именно таких «треугольных» блюд. Выбирайте то, что вам по вкусу, и смело экспериментируйте на кухне.
что съесть
Какие бывают вафли
Вафли бывают хрустящими, мягкими, тонкими, пышными, сладкими, солеными, завернутыми в трубочку или рожок. Для вкуса в тесто можно добавлять орехи и шоколад, а также подавать с различными топингами. Рассказываем, какие существуют разновидности вафель и чем они отличаются друг от друга.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
что съесть
10 домашних заготовок из слив
Сливы богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Их можно есть не только свежими, но также консервировать, вялить и мариновать. Ягоды используют для приготовления соусов, варенья, джема, конфитюра и компотов. Рассказываем, какие заготовки можно сделать из слив.
Читают сейчас
