Как заморозить имбирь на зиму

/ Сохранив вкус, аромат и полезные свойства

Имбирь — популярный продукт в кулинарии, он придает блюдам особый вкус и аромат. К тому же его часто применяют как средство от простуды, поэтому свежий имбирь в холодное время года будет дома не лишним. В этой статье мы поделимся практическими советами, как заморозить корень имбиря, сохранив его полезные свойства.

Как выбрать свежий имбирь для заморозки

Свежий корень имбиря должен быть гладким, без пятен, повреждений, мягких или очень сухих участков. Запах — яркий и пряный, текстура корня — упругая, а кожица светлая.

Интересный факт

Впервые имбирь стали использовать еще 5000 лет назад: в Древнем Китае и Индии его применяли в кулинарии и медицине. Корень был важным товаром на Шелковом пути, и быстро распространился по всему миру. В Средние века пряность стала популярна в Европе, ее добавляли в различные блюда. Имбирь также упоминается в древних текстах как средство для улучшения пищеварения и лечения простуды.

Как подготовить имбирь к заморозке

Перед заморозкой тщательно очистите продукт от кожицы ножом или овощечисткой. После этого нарежьте корень имбиря ломтиками, кубиками или натрите на терке — форма зависит от того, как вы собираетесь использовать заготовку.

Хранить имбирь можно в герметичных пищевых пакетах или контейнерах. Чтобы продукт оставался ароматным и не впитывал посторонние запахи, можете упаковать его сразу в два пакета.

Совет

Нарезайте имбирь толщиной два-три миллиметра, чтобы корень заморозился равномерно. Никогда не замораживайте размороженный продукт повторно.

Способы заморозки

Целиком

Если заморозить корень имбиря целиком, вы сохраните его аромат и все полезные свойства. Однако этот способ требует много места в морозильной камере и больше времени для размораживания. Перед тем как заморозить целый корень, оберните его пищевой пленкой.

Кусками

Нашинкуйте корень тонкими ломтиками или кубиками. Разложите нарезанный имбирь на поднос или противень. Проверьте, чтобы кусочки не слипались, и положите их в морозильную камеру до полного замораживания. Готовый продукт разложите в порционные пакеты и храните в морозильнике.

Тертый имбирь

Такую заготовку удобно добавлять в блюда и напитки. Натрите очищенный корень на терке и разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам.

Интересный факт

Сорта имбиря отличаются по вкусу, аромату и внешнему виду. Например, японский «шога» используется для приготовления маринованного имбиря для суши, а индийский «надж» славится своим острым вкусом. Насыщенный по вкусу черный имбирь применяют в традиционной медицине на Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии. Имбирь красиво цветет, и некоторые держат его дома в качестве декоративного растения.

Как правильно хранить замороженный имбирь

Без потери качества имбирь хранят при температуре —18 °C или ниже до шести месяцев.

Организуйте пространство в морозильной камере так, чтобы было удобно находить нужные продукты.

Используйте контейнеры или емкости одной формы и размера, чтобы заморозить имбирь, и аккуратно поставьте их друг на друга. Это поможет сэкономить место.

Отмечайте дату заморозки имбиря на упаковке, чтобы контролировать сроки хранения.

Интересный факт

Имбирь встречается в культуре многих народов. В Японии его часто используют на традиционных праздниках, где маринованный корень символизирует здоровье и долголетие. В Индии он считается священным растением и используется в религиозных фестивалях, ритуалах на удачу и от злых духов.

Теряет ли имбирь полезные свойства при заморозке

Если заморозить имбирь, то большинство его полезных свойств сохраняется. Витаминов и минералов, включая аскорбиновую кислоту и антиоксиданты, в недавно замороженном имбире практически столько, сколько в обычном.

При длительном хранении содержание некоторых витаминов может уменьшаться. Например, после нескольких месяцев витамин C снижается на 15–20%. Чтобы минимизировать потери, замораживайте нарезанный корень сразу после покупки, храните в герметичных упаковках и используйте как можно быстрее.

Что можно сделать?

Натереть имбирь вместе с лимонной цедрой, смешать с водой и заморозить в формочках для льда. Получатся отличные ароматные кубики для чая или смузи. Приготовить из свежего имбиря что-нибудь необычное — например, варенье или полезное пюре без варки.