В чем разница между черным и зеленым чаем
/ И какой полезнее пить
Чай — самый популярный напиток в мире после воды. Чаем называют любой настой, заваренный из растений, но чаще всего подразумевают листья чайного куста — камелии китайской. Содержание кофеина, крепость, вкус, качество, хранение, приготовление — о разнице между черным и зеленым чаем рассказали на Food.ru.
Об истории и пользе чая
Чайные листья родом из Китая. В Европу первую партию привезла нидерландская торговая компания в 1610 году. А к концу XIX века чаепития уже стали доброй традицией во многих странах мира, в том числе в России. И сегодня 62% россиян отдают предпочтение чаю, а не кофе.
Роспотребнадзор рекомендует поддерживать с помощью чая водный баланс организма в жару и утолять черным или зеленым чаем жажду после бани. Холодным крепким чаем снижают интоксикацию при отравлении грибами. Жидкость облегчит состояние, но квалифицированную помощь окажет только врач.
В этом напитке практически отсутствуют калории, что делает чай привлекательным для тех, кто соблюдает диету.
Интересный факт
Каждую секунду на земле выпивают более двух миллионов чашек зеленого или черного чая, а ежедневно — около трех миллиардов.
Как выбрать качественный чайКакой сорт лучше — черный или зеленый?
Витрины заполнены разнообразием купажей. Но самые известные — черный и зеленый.
В чайных листьях содержится много полифенолов. Эти биологически активные вещества отвечают за антиоксидантные, противовирусные и противовоспалительные свойства. Они же придают напитку цвет.
Если верить исследованиям, чаем можно снизить риск возникновения инсульта на 20%. Но разбираться в вопросе профилактики заболеваний редакция рекомендует только с лечащим врачом.
Интересный факт
Несмотря на полезные свойства зеленого чая, популярность черного выше. Его выбирают в 70% случаев, а зеленый — в 25%.
Как хранить чайУ каждого сорта свои плюсы
Благодаря содержанию глютаминовой кислоты зеленым чаем успокаивают нервную систему, снижают риск возникновения отеков, уменьшают гипертонию. Чтобы укрепить здоровье, употребляйте его по две-три чашки в день. Но помните: такая профилактика не заменит назначений врача.
Ощутима польза и классического черного чая. Напиток богат железом, витамином С, фосфором, магнием, калием и кальцием. Он оказывает противомикробное действие и благоприятно влияет:
- на улучшение пищеварительного процесса;
- работу желудочно-кишечного тракта;
- профилактику анемии;
- обмен углеводов, липидов и белков.
Чем еще отличается черный чай от зеленого
Разница между сортами — в цвете, вкусе, насыщенности и аромате. Отличие вкусоароматических свойств разных сортов связано с особенностями ферментации и производства.
Чтобы получить черные сорта, чай вялят, скручивают, ферментируют и сушат. Эти этапы придают ему характерный цвет и вкус.
Зеленый чай при переработке сушат и подвергают слабой ферментации.
Визуально черный и зеленый сорта отличаются по цвету еще до заваривания. Зеленый светлее, его оттенки — от оливкового до ярко-зеленого. Черный чай бывает от янтарного до темно-коричневого оттенков.
Интересный факт
Зеленый, белый, желтый, красный, черный, улун изготовлены из одного растения — Camellia Sinensis, из листьев которого получаются разнообразные ароматные чайные напитки.
12 важных вопросов про чайСодержится ли кофеин в чае
Кофеин есть во всех сортах. Но его количество в настоях из зеленого и черного различается. Цифры варьируются от 15 до 90 мг на 200 мл напитка.
Вместе с чашкой зеленого чая можно получить 30–50 мг кофеина. В обычном недорогом черном кофеина немного, а вот чашка с элитным чаем содержит 30–90 мг.
Чем дольше хранятся чайные листья, тем меньше в них кофеина.
Черный чай — это зрелые листья, которые проходят долгую ферментацию. Поэтому кофеина в нем меньше, чем в молодом зеленом.
В этом вопросе есть и другие нюансы. Концентрация кофеина в напитке меняется от температуры воды: чем горячее вода, тем больше кофеина.
Рекомендации по приготовлению различаются для зеленого или черного чая:
- для заварки черного часто используют крутой кипяток, а значит, листья отдадут больше кофеина;
- чтобы максимально насладиться зеленым чаем, опытные ценители напитка не используют воду выше 70 градусов, тогда 100% кофеина из возможной концентрации не выделится. Здесь зеленый выигрывает;
- чтобы не увеличивать количество потребляемого кофеина, следует уменьшить время заваривания напитка.
На что обратить внимание при выборе чая
При покупке черного чая оцените однородность, ровность, скрученность листьев, отсутствие посторонних примесей и насыщенность цвета. Сероватый оттенок говорит о неправильной транспортировке.
Чтобы порадовать себя качественным зеленым чаем, также изучите листья. Они должны быть целыми, не ломаными, без большого количества черенков. Для проверки разотрите листья между пальцами. Если они легко ломаются — продукт пересушен. Если превращаются в пыль — уже истек срок годности или были нарушены условия хранения. Присмотритесь и к цвету — он должен быть естественно-зеленым, без бурых и темных пятен.
Не оставляйте без внимания аромат, ведь продукт впитывает посторонние запахи. Даже легкие ноты гари, металла, затхлости, плесени, подвала, «банного веника», «папиного одеколона» в аромате — признаки низкого качества.
К листьям классического зеленого или черного чая добавляют травы, пряности, фрукты и ароматизаторы. Это усиливает привычный вкус.
Масла, цедра цитрусовых, травы, ягоды и кусочки фруктов — натуральные ароматизаторы, которые деликатно обогатят натуральную органолептику чая. А вот синтетические добавки придают неестественный аромат.
Чтобы любимые чайные напитки дольше сохраняли насыщенный вкус, цвет и аромат, не допускайте нарушений в вопросе хранения. И пакетированный, и рассыпной лучше хранить в темном сухом месте.
Листья рассыпного теряют вкусовые свойства быстрее. Позаботьтесь о герметичной банке для его сохранности, желательно непрозрачной.
С зеленым чаем опасно превышать температуру хранения. В помещении не должно быть теплее 18 градусов.
Готовить заранее и использовать несколько дней крепкую заварку — плохая идея. Это невкусно и опасно для здоровья. В такой среде активно размножаются болезнетворные бактерии.
Интересный факт
Что можно добавить в чайЧто можно сделать?
Выбирать чайные напитки с натуральным составом. Черный или зеленый — ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Польза есть и в том, и в другом.
Больше интересного о разных чайных напитках со всего мира — от русского иван-чая до африканского ройбуша и китайской гречихи:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
