Как хранить чай
/ Разбираемся в разных сортах
В XVII веке люди впервые начали экспорт чая в деревянных ящиках, и чтобы уберечь его во время путешествия от света, влажности и скачков температуры, они использовали свинцовые листы. Времена изменились, а природа чая — нет: ароматное растение по-прежнему нуждается в правильном хранении. Разбираемся, как и сколько можно хранить чай.
Требования к хранению в зависимости от сорта
Зеленый и желтый чаи
Соблюдайте влажность не больше 60% и температуру от 5 до 8 ℃. Избегайте попадания прямого солнечного света, контакта с кислородом и различными запахами. Лучше хранить в непрозрачных пищевых упаковочных пакетах. Эти условия помогут сохранять специфические свойства надолго.
Лучшие сорта зеленого чаяБелый чай
Можно хранить в банках: оловянных, железных, керамических или из нержавеющей стали. Все должны обладать хорошей герметичностью. Помочь белому чаю дольше сохранять свойства сможет древесный уголь: положите его на дно банки, завернув небольшое количество в матерчатый мешочек. Меняйте уголь раз в месяц. Предпочтительная температура хранения — 5 ℃.
Улун
Вкус улунов славится свежестью и мягкостью, хранить их рекомендуется при низкой температуре. Этот вид чая нельзя держать в полиэтиленовых пакетах. Правильные условия для улунов — герметичность, темнота, отсутствие воздуха и запахов.
Ученые развеяли мифы о зеленом чаеЧерный чай
Черный чай полностью ферментирован и не требует низких температур для хранения. При этом температура должна быть стабильной: от перепадов продукт быстро портится. Этот вид чая легче других впитывает влагу. Общие рекомендации такие же: сухость, темнота и плотно закрытые упаковки.
Лучшие сорта черного чаяПостферментированный чай
К этому виду относится пуэр. Эта разновидность нуждается в дальнейшей выдержке, поэтому его лучше хранить при комнатной температуре в банках, в бумаге или другой дышащей упаковке. Пуэрам нужно обеспечить небольшую вентиляцию, поскольку она способствует естественному окислению, ускоряя метаболизм микроорганизмов. Чай нельзя хранить в герметичных пластиковых пакетах.
Влажность, при которой хранятся пуэры, напрямую зависит от температуры в помещении: около 30 ℃ — оптимально 50%, при 21 ℃ — 70%.
Что нужно знать про чай пуэрПравильная упаковка для чая
Для листового чая выбирайте герметичную непрозрачную упаковку, например:
- полиэтилен низкой плотности;
- глазурованная керамика;
- жестяные банки;
- банки из нержавеющей стали.
Можно хранить в деревянных коробках, но помните, что дерево часто имеет свой запах, который могут впитать чайные листья. Лучше всего подходят деревянные контейнеры из лиственницы.
В пакетах для хранения обязательно должен быть внутренний слой из фольги или вощеной бумаги.
Вредно ли пить чай после едыОбщие условия хранения чая
Подведем итог: если соблюдать всего шесть условий, чай надолго сохранит аромат и все свойства.
1. Свет
Меняет чай гораздо сильнее, чем можно себе это представить. На рынках продавцы раскладывают листья под солнцем или ярким искусственным освещением — это хорошо с точки зрения маркетинга, но плохо для продукта. Свет превращает элементы чая либо в нерастворимые вещества, либо в соединения с неприятным вкусом. Хорошо подумайте, сколько еще сохранят свои свойства листы, хранившиеся в прозрачных банках на стеклянных витринах.
2. Тепло
Остаточные ферменты в листьях и следы кислорода в упаковке продолжают изменять химический состав чая, как бы медленно это ни происходило. Тепло заметно ускоряет эти процессы.
Поэтому, вопреки распространенной практике, кухонный шкаф, особенно рядом с духовкой, — не лучшее место для хранения чайных листов в домашних условиях.
Срок годности изысканных зеленых и чаев легкого брожения может быть увеличен на год, если хранить их при температуре от пяти до восьми градусов. И прежде чем открыть упаковку, нужно довести листья до комнатной температуры.
Другие сорта чая можно хранить при комнатной температуре.
12 важных вопросов про чай3. Влага
Правильно обработанный чай имеет уровень влажности от 3-6% — это мощный абсорбирующий агент, отлично впитывающий влагу. Если не смущает стоимость покупки, чайные листья можно использовать в качестве осушителя воздуха.
Оптимальная влажность для долгого хранения чаев — 60%. Исключение составляют пуэры.
4. Воздух
Защита от воздуха, как и от влаги, — еще одно обязательное требование, чтобы сохранить многочисленные вкусовые, ароматические и полезные свойства чая в домашних условиях. Дело в том, что воздух окисляет все компоненты листьев, из-за чего они быстро теряют свои качества. Поэтому хранить продукт нужно обязательно в герметичной таре (пуэр — снова исключение).
Как заваривать чай5. Посторонние запахи
Чай очень легко впитывает запахи. Эта черта позволяет создавать удивительные ароматные чаи, но это также означает, что хранить их рядом со шкафом для специй, мусорным ведром или в холодильнике рядом с другими продуктами нельзя.
6. Жир
Единственный жир, легко вступающий в контакт с чайными листьями, — кожный или оставшиеся на руках жиры от других продуктов или кремов. Подобно свету и влаге, он связывается с веществами чая, образуя нежелательные соединения. Избегайте прямого контакта листьев с руками, насколько это возможно, и не покупайте продукт у тех, кто активно трогает его, не используя каких-либо приспособлений.
Что можно добавить в чайЧто можно сделать?
Взять за правило покупать чай небольшими упаковками — так вы точно успеете выпить его до того, как листья потеряют свои качества. Если купили продукт в неподходящей упаковке, переложите в правильную. Не храните годами выдержанные пуэры и улуны.
Мы также писали о чае:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
