29 апреля 2025

Что такое гречишный чай

/ И как его правильно заваривать

Гречишный чай — питательный и тонизирующий напиток родом из Азии. Его готовят из жареной гречихи. Но совсем не из той крупы, из которой мы варим традиционную гречневую кашу. Этот ароматный чай с орехово-карамельными нотками не содержит кофеина, и наслаждаться им можно в любое время дня.

Надежда Новоселова

Кулинарный редактор Food.ru

Происхождение гречишного чая

Гречишный чай подают в Корее — мэмиль-тя, в Японии — соба-ча и в Китае — куцяо-ча. Этот напиток можно пить теплым и холодным, а в Корее его и вовсе могут предложить вместо воды.

Для приготовления гречишного чая используют татарскую гречиху, родиной которой считается Китай. В России этот сорт раньше относили к сорнякам из-за мелких зерен и не использовали семена гречихи для изготовления напитков.

Еще из злака делают гречневую муку. Ту самую, что входит в состав гречневой лапши соба. Этот же сорт используют и для приготовления гречишного чая.

Зачем пить травяной чай

Производство гречишного чая

Технология производства напитка проста. Сначала необходимо собрать молодые семена татарской гречихи, которые еще не стали образовываться в ядра. В таком виде они сохраняют максимум полезных свойств. Недозрелые злаки тщательно промывают, отшелушивают и просеивают. Получившиеся светлые зерна и войдут в состав основы для чая.

Чайный пакетик изобрели случайно

Виды гречишного чая

В продаже этот один из популярных напитков в России встречается в основном в трех видах. Они отличаются технологией изготовления, а также цветом, интенсивностью вкуса и способами заваривания.

Светлый

Если приобрести светлые семена татарской гречихи для приготовления чайного напитка, то предварительно их нужно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. Такой способ подойдет тем, кто хочет поэкспериментировать со вкусом, который зависит от степени прожарки.

Темный или обжаренный

Можно купить темный гречишный чай, который уже прошел термическую обработку, и его сразу можно заваривать. Этот сорт встречается чаще всего в российских специализированных магазинах, в то время как в Китае предпочитают обжаривать зерна самостоятельно.

Гранулированный

Гранулированный гречишный чай производят из перемолотых в муку и пропущенных через пресс зерен. Такой сорт проще и быстрее всего заваривать. Продают его в рассыпном виде либо в чайных пирамидках или пакетиках.

12 важных вопросов про чай

Как заваривать гречишный чай

Универсальность и простота этого напитка заключается еще и в том, что его можно заваривать как горячим, так и холодным способом.

Как приготовить горячий напиток

Рекомендуемые пропорции — одна чайная ложка семян на 200 мл воды. Идеальная температура для заваривания — 95 ⁰C. Залейте семена горячей водой, перемешайте и дайте настояться в течение пяти минут. За это время они набухнут и осядут на дно чашки или чайника. Заваренный напиток приобретет ярко-желтый насыщенный цвет и неповторимый аромат.

Семена гречишного чая можно заваривать трижды. Секрет в том, что с каждым новым проливом следует продлить время настаивания чая — пять минут, семь и затем девять.

Как заваривать холодным способом

Гречишный чай можно заваривать и в холодной воде, но тогда ему нужно дать больше времени, чтобы как следует настояться.

Интересный факт

Настоявшиеся после заваривания семена татарской гречихи можно съесть — они питательные и очень полезные.

Как правильно заваривать чай и травы в термосе

Вкус и польза гречишного чая

Вкус у гречишного чая очень необычный и запоминающийся. Каждый улавливает в нем свои нотки. Кто-то слышит орех или свежую выпечку, кто-то — мед или овсянку, кто-то — ваниль или карамель. Из-за естественной и ненавязчивой сладости во вкусе напиток не требует добавления сахара. Вкус и аромат чая вполне самодостаточный, богатый и насыщенный.

Напиток из гречихи татарской обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержанию питательных веществ и природных соединений, которые приносят организму пользу. Среди них:

витамины А, В, Е;
никотиновая кислота;
магний;
клетчатка;
антиоксиданты;
флавоноиды;
рутин.

Гречишный чай, богатый антиоксидантами, такими как рутин и кверцетин, обладает противовоспалительными свойствами и помогает снизить риски возникновения и развития хронических заболеваний.

Считается, что эти свойства гречишного чая особенно полезны для женщин во время постменопаузы, у которых бывает высокое кровяное давление и отмечается повышенный уровень холестерина.

В чем польза и вред гречишного чая

Профилактика заболеваний

Здоровое сердце

Гречишный чай эффективен в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он помогает снизить вероятность возникновения проблем с сердцем, участвуя в нормализации давления, улучшая работу кровеносных сосудов.

Исследования японских ученых подтверждают преимущества употребления гречишного чая для профилактики сосудистых заболеваний. В частности, он очень полезен для людей, склонных к отекам.

Снижение сахара в крови

Гречишный чай содержит D-хиро-инозитол и рутин. Эти натуральные питательные вещества помогают снизить уровень глюкозы в крови у людей, страдающих диабетом. Он также способствует предотвращению образования тромбов, снижает вероятность инсультов и сердечных приступов.

Улучшение пищеварения

Клетчатка в гречишном чае стимулирует рост полезных кишечных бактерий. Это способствует формированию сбалансированного и здорового микробиома кишечника, что необходимо для хорошего пищеварения.

Кроме того, некоторые компоненты гречки обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить дискомфорт в пищеварительной системе.

Управление весом

Гречишный чай — разумный выбор для тех, кто следит за своим весом. В нем мало калорий, поэтому можно наслаждаться его сладко-ореховым вкусом, не беспокоясь о дополнительных излишках в своем рационе. Этот напиток можно пить, не набирая килограммы.

Здоровый сон

Гречишный чай — лучшее решение для легкой вечерней трапезы, так как он не содержит кофеина. В то же время он помогает расслабиться, но без излишней потери концентрации. Попробуйте заварить и выпить гречишный чай незадолго до сна, и вы заметите, как сможете эффективно завершить домашние дела и потом легко заснуть.

Вредно ли пить чай после еды

Возможный вред и противопоказания

У гречишного чая есть определенные противопоказания при употреблении, несмотря на полезные свойства.

Индивидуальная непереносимость и аллергия.
Повышенная свертываемость крови и тромбозы.
Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Беременность и кормление грудью. Влияние компонентов гречишного чая на организм в этот период изучено недостаточно, поэтому необходима предварительная консультация с врачом.
Детский возраст до трех лет.

Не стоит исключать и возможный вред и побочные эффекты при чрезмерном употреблении напитков из татарской гречихи.

Расстройство пищеварения: вздутие живота, газообразование, диарея или запор.
Снижение уровня сахара в крови.
Взаимодействие с принимаемыми одновременно с чаем лекарственными препаратами.
Мочегонный эффект и риск обезвоживания организма.

Важно

Всегда консультируйтесь с врачом перед внесением изменений в свой рацион питания.

Готовим травяной чай

Как выбрать качественный гречишный чай

Цвет: у хорошего гречишного чая он золотистый или светло-коричневый.
Целостность и однородность: в гранулах не должно быть крошек и пыли.
Отсутствие посторонних примесей: мусора, стеблей, листьев или других посторонних включений.
Аромат: приятный, с легкими хлебными, ореховыми или карамельными нотами.
Вкус настоя: сбалансированный, с легкой сладостью и приятной горчинкой.
Цвет настоя: золотисто-желтый или светло-коричневый без помутнения и осадка.

Как выбрать качественный чай

Что можно сделать?

Чтобы разнообразить вкус гречишного чая, можно поэкспериментировать с добавками. Это может быть мед, лимон, сушеные ягоды, сухофрукты, а также молотые пряности, специи, душистые травы. Можно добавить молоко.