- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFZrg8w
Какие сорта винограда выращивают в Новом Свете
/ И какие вина из них делают
Австралия и Южная Африка мало у кого ассоциируются с винодельческими регионами. Но на самом деле там выращивают виноград и производят алкогольные напитки, которые равны по качеству винам из «привычных» европейских локаций. Редакция Food.ru поговорила с менеджером группы брендов «Напитки» «Пятёрочки» Жанной Веселовской и узнала, какие сорта винограда популярны в Новом Свете.
Какие регионы считаются Новым Светом
Определение «Новый Свет» относится к странам за пределами традиционных европейских винодельческих регионов. Это Аргентина, Чили, Уругвай, США, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка.
В отличие от Европы, где популярны купажи, Новый Свет делает акцент на сортовые вина. Например, Аргентина славится мальбеком, Австралия — ширазом, а в Чили популярен карменер. Эти вина стали настоящими визитными карточками стран, которые их производят.
Интересный факт
Вина Нового Света часто стоят дешевле европейских из-за меньших затрат на производство.
Подбираем вино к морепродуктамШираз: доступная роскошь в бокале
Виноград «шираз» иначе называют «сира». Ео начали выращивать во Франции, в долине реки Роны, однако популярным сорт стал благодаря виноделам Австралии. Особенно ценятся вина из долины Баросса и региона Макларен Вейл. В этих областях виноград получает достаточно солнца, поэтому у него яркий вкус и насыщенный аромат, но при этом сохраняется природная кислотность.
Это устойчивый к жаре виноград с толстой кожурой, высоким содержанием сахара. Из него получаются насыщенные, плотные красные вина с нотами ежевики, черной смородины, черного перца, корицы, шоколада, дыма.
«Шираз» часто используется в купажах с сортами «гренаш» и «мурведр». Из них получается знаменитая смесь GSM — винный купаж, который состоит из этих трех сортов винограда.
Интересный факт
Виноград «шираз»и культивируют и в других регионах Нового Света: в Южной Африке, Чили, США.
Что такое ординарное виноМальбек: идеальный спутник для мяса
«Мальбек» — это виноград, который изначально культивировали во Франции, преимущественно в регионе Каор. Сорт завезли в Аргентину в середине XIX века, где он стал национальной гордостью. 17 апреля ежегодно отмечается День «мальбека» — международный праздник в знак признания этого сорта как мирового феномена.
Сегодня около 75% мирового объема «мальбека» выращивают в Аргентине, преимущественно в регионе Мендоса. Также сорт популяризируют в Чили, США и Южной Африке. Ягоды, которые растут в прохладных регионах, более кислые и терпкие, а на территориях с теплым климатом виноград созревает сладким.
Из «мальбека» получают преимущественно красные сухие вина, реже — розовые. Аргентинский мальбек из Мендосы отличается насыщенным вкусом с теплыми фруктовыми нотами и низкой по сравнению с французскими винами кислотностью.
Что такое столовое виноШенен Блан: универсальный и яркий
Этот сорт винограда из Франции стал визитной карточкой Южной Африки. Он хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. В ЮАР «шенен блан» часто смешивают с другими сортами, в результате получаются купажи, которые сочетают фруктовые и пряные ноты.
Вино Шенен блан из ЮАР может быть сухим, полусладким или даже десертным, с ароматами тропических фруктов, яблок и меда. Они отлично сочетаются с разнообразными блюдами, включая рыбу, морепродукты, азиатской кухней, мягкими сырами.
Как правильно пить виноЗинфандель: символ американского виноделия
В США этот сорт попал в начале XIX века и с тех пор стал флагманским в Соединенных Штатах, а еще — это один из символов Калифорнии. Вина из этого сорта винограда часто имеют ароматы ежевики, черники и перца. Из ягод получаются и легкие фруктовые, и насыщенные напитки с выраженными дубовыми нотами.
Практически к любому блюду — мясному или десерту — можно подобрать подходящее вино из «зинфанделя». Поэтому напитки из винограда этого сорта выбирают для самых разных событий: от пикников с друзьями, до семейных и деловых встреч.
Интересный факт
Генетические исследования доказали, что «зинфандель» идентичен итальянскому «примитиво» и хорватскому «крижаничке кастелански».
Как научиться выбирать виноКарменер: уникальный сорт с историей
«Карменер» — это сорт винограда, который стал одной из «звезд» чилийского виноделия. Считается, что завезли в Чили из Бордо, где ягоды использовали в купаже с «каберне совиньон».
Это поздний и сложный для выращивания сорт: чтобы плоды созревали, нужен стабильно теплая погода. Основные плантации сорта находятся в чилийских долинах Мауле и Колчуагуа, где оптимальное для этого винограда соотношение температуры и количества осадков.
Вино из «карменера» отличается глубоким красным цветом и богатым ароматом, в котором есть ноты черники, смородины, вишни, аниса, кофе и дыма. Напитки сочетается с мясными блюдами и мягкими сырами.
Интересный факт
В конце XIX века европейские посадки «карменера» полностью уничтожила тля филлоксера. А в Чили сорт долгое время считали утраченным. Только в 1990-х исследователи установили, что на местных виноградниках растет именно «карменер», а не «каберне совиньон». Этот случай стал сюрпризом для виноделов.
Как охладить вино по правиламЧто можно сделать?
Заглянуть в «Пятёрочку», где можно найти вино на любой вкус, и подобрать напиток к ужину.
Написать на листах бумаги названия государств Нового Света, не глядя выбрать одну записку, и посвятить праздник культуре этой страны. Например, если выпала Аргентина, то приготовить асадо, выбрать к нему напиток из местного сорта винограда и устроить зажигательную вечеринку под латиноамериканскую музыку.
Узнайте больше о винах и других алкогольных напитках:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-15770
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
4 способа избавиться от похмелья в домашних условиях
Любой человек хотя бы раз в жизни испытывал похмелье. От него застрахованы только люди, не пьющие спиртных напитков. Те же, кто не избегает употребления алкоголя, почти неизбежно столкнутся с этой проблемой. Food.ru расскажет о похмельном синдроме и как избавиться от него в домашних условиях.
как отдохнуть
Как правильно пить текилу
Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
как отдохнуть
Какие крепкие алкогольные напитки пьют в Японии
У многих Япония ассоциируется со страной, где единственный популярный алкоголь — саке. Но это не так. Есть и другие крепкие напитки, которые там готовят с древних времен. Рассказываем про варианты, о которых вы могли не слышать, но которые точно заслуживают внимания.
Читают сейчас
