Диетолог из Японии рассказала о здоровом рационе
/ И о том, чем питаются долгожители
Диетолог Митико Тамиока из Японии придерживается растительной диеты, в основе которой — водоросли. О преимуществах такого рациона специалист рассказала в статье CNBC.
Митико Тамиока любит водоросли с детства и в ее рационе всегда есть как минимум шесть их видов: комбу, вакаме, нори, хидзики, кантен, аонори и тосака. К этому Митико приучила мама и старшие родственники, среди которых есть долгожители. Тете Митико в 2025 году исполнится сто лет, двум дядям — 95 и 88 лет. И все они ежедневно едят мисо-суп с водорослями вакаме.
Итак, почему японцы любят водоросли?
- Водоросли достаточно просто использовать в приготовлении повседневных блюд. Они продаются практически везде, долго хранятся и не требуют предварительной подготовки перед использованием. У них полноценный вкус умами, который не требует добавления соли или других ингредиентов.
- Многие виды водорослей отличает большое содержание как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон. Они помогают пищеварению, поддерживают здоровье кишечника. Также в них содержатся железо, йод, калий, кальций, магний и полифенолы — соединения, которые снижают уровень воспаления. Водоросли — это ценный источник растительного белка.
- Они экологичны в производстве и приготовлении. Для выращивания водорослей практически не требуется земля, топливо или пестициды, они естественным образом растут в океане и не оставляют заметный углеродный след.
- Из водорослей можно приготовить самые разные блюда, в том числе веганские и кошерные. Например, если требуется заменить желатин в блюде, подойдут водоросли кантен. Из них часто готовят веганское желе с пастой адзуки, цитрусовыми, тыквой и эдамаме.
Для себя Митико чаще всего готовит мисо-суп с бульоном даси, грибами шиитаке, тофу, сезонными овощами, комбу и водорослями вакаме. Хидзики и араме — главные ингредиенты другого любимого блюда диетолога — охитаси. Это салат из овощей, приготовленных на пару. На завтрак Митико Тамиока ест рис, завернутый в водоросли, ферментированные соевые бобы натто, маринованные овощи нукадзукэ с хлопьями нори. Кроме того, в домашнем меню специалиста по питанию есть рисовые шарики с комбу, салат из огурцов с вакаме и тосака с заправкой из мисо-уксуса.
Употребление в пищу морских водорослей, по признанию диетолога, полезно для тела и радует душу, потому что ароматы блюд переносят ее в океанскую гавань, как в детстве. А если говорить: «Оиси, аригато», что означает «Очень вкусно, спасибо большое!», впечатления будут более насыщенными.
Узнайте больше о сокровищах азиатской кухни:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анна К.
сейчас водоросли, даже на вб купить можно. или у вас и вб нет?!
Ксения
Очень полезная информация для жителей регионов России максимально отдаленных от морей🤣
почитать еще
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
здоровая еда
Правда ли, что киви может заменить кремы и БАДы
Красота начинается изнутри в буквальном смысле — доказали новозеландские и немецкие ученые. Новое исследование они посвятили тому, как небольшое изменение рациона может улучшить состояние кожи. Главными героями эксперимента стали золотые киви с повышенным содержанием витамина С.
здоровая еда
Рецепты диетических блюд на Новый год
Приготовление диетической пищи имеет свои особенности, отличающие ее от остальной кулинарии. Но это не значит, что еда, полезная для фигуры, должна быть пресной или неаппетитной. Накрыть красивый и вкусный стол для приверженцев правильного питания — не такая уж сложная задача. Рассказываем, как отпраздновать диетический Новый год.
Читают сейчас
