26 декабря 2024

Как празднуют Новый год в Индии

/ И какие блюда готовят

В отличие от западного мира, в Индии нет единой даты празднования Нового года, потому что здесь много культур и религий. В стране насчитывают минимум девять праздников. Рассказываем, когда и как отмечают Новый год в Индии и какие блюда готовят.

Ирина Белая

Автор Food.ru

История Нового года в Индии

В индуизме, буддизме и исламе нет праздника, соответствующего западному Новому году. Однако в разных штатах страны есть аналоги этого события, связанные с лунным календарем или сельскохозяйственными циклами.

Европейская традиция встречи Нового года 31 декабря появилась в Индии только в XX веке с ростом популярности западной культуры.

Интересный факт

В Индии сняли ремейк фильма Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром!». Он называется «Я люблю Новый год». Сюжет такой же, как и в оригинальной версии, но на индийский манер: 40-летний работник банковской сферы собирается отметить праздник со своей девушкой и сделать ей предложение. Накануне 31 декабря он идет в сауну и вместо друга летит в Нью-Йорк. Его ключ случайно подходит к двери квартиры 26-летней учительницы, где она планирует праздновать Новый год с ревнивым женихом. В фильме звучит много индийской музыки.

Современные индийцы празднуют Новый год 31 декабря в западном стиле, но традиционные праздники и фестивали остаются важной частью культуры.

В каждом индийском регионе даты празднования зависят от местных традиций и лунного календаря. Во многих штатах Новый год символизирует начало сезона сбора урожая, поэтому отмечают его весной. Есть как минимум девять аналогов торжества в различных штатах Индии, большинство из которых отмечают в середине апреля:

Лори празднуют 13 января в Пенджабе и Харьяне. Праздник символизирует окончание зимы. Изначально его отмечали перед зимним солнцестоянием, но позже перенесли за день до Макар Санкранти — праздника, посвященного солнечному божеству Сурье.
Гуди-падва — первый день индийского года календаря маратхов. Отмечают жители штатов Махараштра и Гоа. По западному календарю дата проведения фестиваля выпадает на конец марта — начало апреля. Праздник символизирует весну и новый сельскохозяйственный сезон.
Угади — такой же праздник, как и Гуди-падва, но с другим названием. Отмечают в Андхра-Прадеш, Карнатаке и Телангане в конце марта — начале апреля в зависимости от лунного цикла.
Бохаг Биху, также известный как Ронгали Биху, — традиционный праздник, который отмечают жители северо-восточного индийского штата Ассам и других частей региона. Символизирует начало Нового года по ассамскому календарю и обычно приходится на 13–14 апреля.
Пойла Бойшакх отмечают 14 апреля в Западной Бенгалии как бенгальский Новый год.
Вайсакхи отмечают 14 апреля. Это праздник урожая, который особенно важен для сикхов и жителей Пенджаба.
Джамшеди Навроз — иранский Новый год, который также отмечают индийские парсы. Праздник совпадает с весенним равноденствием и обычно выпадает на 14 апреля по григорианскому календарю.
Вишу — индуистский праздник, его отмечают в первый день малаяламского календаря, проходит в южных штатах Индии Керала и Тамил-Наду, а также в регионе Тулу-Наду. Этот праздник совпадает с весенним равноденствием.
Мухаррам — первый месяц лунного календаря хиджры, которому следует ислам. Этот день также знаменует переселение пророка Мухаммеда из Мекки в Медину в 622 году нашей эры. Это путешествие называлось хиджра, отсюда и название «календарь хиджры». В 2025 году индийцы-мусульмане отметят праздник в июле.

Индийская кухня

Как встречают Новый год в Индии

Индийцы верят, что первый день Нового года определяет, какими будут следующие двенадцать месяцев. Поэтому стараются избегать негативных эмоций.

Новый год в Индии — это сочетание современных и традиционных обычаев. В крупных городах празднование Нового года среди индийской молодежи принято проводить в клубах и на вечеринках. В провинции устраивают красочные карнавалы и шествия.

Индийские новогодние традиции разнообразны и зависят от региона. Например, в Гоа, где значительную часть населения составляют католики, празднование напоминает европейское Рождество, но вместо ели украшают манговое дерево.

Основной ритуал праздника Лори — разжигание больших костров, вокруг которых водят хороводы, поют песни и танцуют. Костер символизирует бога Агни и становится центральным элементом торжества. Люди совершают ритуал парикрама — обход костра по солнцу, моля богов о благополучии.

В Западной Бенгалии купаются в реках для очищения души. В бенгальский Новый год просыпаются до восхода солнца и наряжаются в традиционную одежду: девушки в сари, юноши — в легкие штаны панджаби и рубашку фатуа.

Празднование ассамского Нового года Бохаг Биху включает несколько ключевых фаз. Гору Биху посвящен заботе о скоте, когда животных моют с использованием символических трав и растений. В Манух Биху люди просят благословения у старших, дарят им традиционные ткани и участвуют в ритуалах очищения. На Кутум Биху собираются с родственниками и друзьями на ужин. В завершающий день праздника, Сера Биху, местные жители размышляют о будущем, формулируют намерения и обмениваются традиционными сладостями. Бохаг Биху объединяет разные этнические группы Ассама, подчеркивая их культурное разнообразие и общую идентичность.

На юге страны дома украшают манговыми листьями, а перед праздником готовят подношения богам из риса, орехов и живых цветов. В некоторых штатах люди выбрасывают старую одежду и вещи, чтобы начать год с чистого листа. Особое внимание уделяют коровам как священным животным: их украшают цветами и угощают. Также популярны состязания по стрельбе из лука, запуск воздушных змеев и танцы до утра. Независимо от региона индийцы дарят друг другу подарки: украшения, сладости, фрукты и орехи. Стараются встречать праздник с радостью и добрыми мыслями, веря, что это определит следующие 12 месяцев.

Что представляют собой индийские специи

Что готовят на Новый год в Индии

Новогодний стол в Индии включает традиционные блюда, характерные для каждого региона и праздника. Например, готовят бирьяни — рис с зирой, кардамоном, шафраном, мускатным орехом. Часто в блюдо добавляют баранину, маринованную в йогурте, или овощи.

На празднике Лори обязательны три продукта: арахис, кукуруза и реври — сладости с кунжутом. Также традиционно готовят пшеничные и кукурузные лепешки, сладкий рис, раиту — блюдо на основе йогурта с огурцами, кинзой и мятой, отдаленно напоминающее окрошку. Иногда туда добавляют мясо и овощи.

Во время Гуди-падва по традиции семьи начинают празднование, съедая горькие листья дерева ним. Иногда из них готовят аюрведическую пасту с примесью тамаринда и тростникового сахара.

Лепешки наан

Что можно сделать?

Праздновать Новый год не только 31 декабря по григорианскому календарю, но и отметить 13 января Лори в индийском стиле. Например, устроить вечеринку с дресс-кодом, приготовить раиту, бирьяни, на десерт подать рисовый пудинг с манго.

А вы как отмечаете Новый год? Расскажите в комментариях.