14 февраля 2025

Что приготовить из картофеля

/ 13 рецептов от авторов Food.ru

Картофель завезли в Россию из Голландии только в конце XVII века. Сейчас без него невозможно представить русскую кухню. В новой подборке собрали 13 авторских рецептов блюд из картофеля: ньокки, вареники, чипсы, онигири и не только.

1. Картофельная гармошка во фритюре

Разнообразить меню закусок можно блюдом по рецепту Вероники. Картофельные гармошки заменят надоевшие чипсы, гренки или наггетсы. Понадобятся всего три ингредиента — картофель, соль и растительное масло. И немного терпения для правильной нарезки картофельных брусков, чтобы получилась заветная форма гармошки. В рецепте Вероника рассказывает, как это сделать.

Картофельная гармошка во фритюре

2. Картофельные чипсы с кунжутом

Если чипсы не надоели, не покупайте их в магазине, а сделайте самостоятельно по рецепту Инны. Всего 15 минут в духовке — и чипсы с кунжутом и специями будут готовы. Подавайте горячую закуску с греческим йогуртом.

Картофельные чипсы с кунжутом

3. Эчпочмак с говядиной и картофелем

Автор рецепта Алсу говорит, что это национальное татарское блюдо готовится быстро и легко, а вкус эчпочмаков способен приятно удивить. С помощью этого рецепта вы научитесь замешивать мягкое эластичное тесто из масла, воды, соды и муки и делать сытную начинку из лука, мяса и картофеля. Есть горячие эчпочмаки Алсу рекомендует со сладким чаем.

Эчпочмак с говядиной и картофелем

4. Картофельные котлеты за 20 минут

Ирина часто дарит новую жизнь вчерашнему вареному картофелю и готовит из него нежные котлеты всего за 20 минут. Натертую на терке картошку смешайте со специями и яйцом, сформируйте котлеты и жарьте на топленом масле до золотистой корочки. К блюду подойдет любой соус.

Картофельные котлеты за 20 минут

5. Картофельные деруны со сметанным соусом

Деруны, или драники от Селины — быстрые, бюджетные и вкусные. К тертому картофелю автор добавляет тертый плавленый сыр, поэтому вкус дерунов получается таким нежным, с легкой сырной ноткой. Это блюдо лучше всего подавать со сметаной, смешанной с сухими чесноком и укропом.

Картофельные деруны со сметанным соусом

6. Картофельные палочки с сыром

Станислав уверяет, что картофельно-творожные палочки понравятся всем. Это еще один вариант быстрой закуски из картофеля, который станет альтернативой сырным и хлебным палочкам. Главное — следить, чтобы во время жарки не вытек сыр.

Картофельные палочки с сыром

7. Картофельные чашечки с сыром

Еще одно блюдо от Селины — картофельные чашечки, которые можно быстро приготовить для угощения внезапно нагрянувших гостей. Основа — половинки отварной картошки, в начинке — сыр, сметана, укроп, крем-чиз, в качестве декора — дольки помидора и веточки свежей зелени.

Картофельные чашечки с сыром, укропом и помидорами

8. Картофельный салат с маринованными опятами и виноградным маслом

Простой салат от Марии подойдет вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. В составе — картофель, маринованные грибы, лук, укроп, виноградное масло и соль. Подавайте салат в качестве первого блюда на обед или ужин.

Картофельный салат с маринованными опятами и виноградным маслом

9. Ньокки из картофеля в сливочном соусе

Итальянский привет от Зои — нежные ньокки в сливочном соусе со спелым томатом и чесноком. В рецепте Зоя обращает внимание, что тесто не должно получиться мучным, обязательно следите за этим. В первый раз процесс приготовления блюда может показаться долгим — на ньокки уйдет до полутора часов. Можно заранее отварить картофель или просто смиренно отдаться готовке в тот день, когда не нужно никуда спешить.

Ньокки из картофеля в сливочном соусе

10. Картофельно-мясная запеканка с голландским сыром

Сырная ароматная запеканка, по словам Майи, подойдет для тех, кто следит за фигурой. Всего 15 минут активных действий на кухне, когда на противне нужно смешать картофель, куриный фарш, лук и сыр. Все остальное сделает духовка. Запеканку обязательно подавайте горячей, с веточкой зелени.

Картофельно-мясная запеканка с сыром рокфор

11. Вареники с картофелем и грибами

Еще один рецепт для выходного дня, когда нет никаких дел: домашние вареники от Ирины — блюдо с сытной начинкой из картошки, грибов, лука и специй. На их приготовление понадобится два часа, но помните, что вареники всегда можно заморозить. И в будущем на сборку обеда уйдет максимум десять минут.

Вареники с картофелем и грибами

12. Картофельные вафли за 30 минут

Автор рецепта Елена предлагает пустить оставшееся после ужина картофельное пюре на приготовление вафель. Это угощение станет любимым завтраком у всей семьи. Вам понадобится 30 минут, четыре ингредиента и одна вафельница. Подавайте блюдо просто со сметаной или с красной рыбой.

Картофельные вафли за 30 минут

13. Картофельные онигири «Минтайко»

Экспериментальное прочтение Андреем классических японских онигири. Блюдо по этому рецепту получится ароматным и сытным за счет печеного картофеля, икры минтая, яичного желтка, соевого соуса, а также шпротного масла. Оно заменит рыбно-копченый вкус бульона хондаши, который делают на основе водорослей комбу и сушеного тунца. Рецепт для любителей новых и нестандартных идей.

Картофельные онигири «Минтайко»

Что можно сделать?

Изучить картофельные сорта, их отличия и подобрать для каждого самый подходящий рецепт, который подчеркнет вкус овоща. В этом вам поможет коллекция рецептов от Food.ru.