Журнал Time внес двух шеф-поваров в список самых влиятельных людей
/ Их рестораны признаны одними из лучших в США
Редакция журнала Time включила двух поваров в список самых влиятельных людей 2025 года. Оба представителя индустрии питания получили признание в категории «Инноваторы».
Шеф-повар из Филадельфии Чутатип «Нок» Сунтаранон 20 лет работала бортпроводницей на международных авиарейсах. После второго замужества и переезда из Таиланда в США Чутатип начала карьеру в ресторанном бизнесе. Она получила кулинарное образование, стажировалась во Франции, работала в ресторанах Филадельфии, а в 2019 году в возрасте 50 лет открыла собственное заведение Kalaya на 32 посадочных места.
Ресторан Kalaya стремительно завоевал популярность и уже в 2020 году был номинирован на премию Фонда Джеймса Бирда — организации, которая поддерживает американских поваров и рестораторов. Готовит Чутатип Сунтаранон по семейным рецептам. В каком-то роде она продолжает дело своей матери Калайи, в честь которой назван ресторан, — та торговала креветочной пастой собственного производства.
В 2020 году издания Esquire и Food & Wine назвали Kalaya одним из лучших новых заведений в США. В 2023 году Сунтаранон получила премию Фонда Джеймса Бирда как лучший шеф-повар Среднеатлантического региона. В 2024 году она выпустила книгу с рецептами Южного Таиланда и участвовала в нескольких кулинарных шоу.
Американец нигерийского происхождения Кваме Онвуачи, также вошедший в список самых влиятельных людей, родился и вырос в Бронксе. Его мама занималась кейтерингом, первый кулинарный опыт Кваме получил под ее руководством. Сейчас ему 36 лет и он признанный профессионал. Но еще десять лет назад его карьера и личная жизнь складывались непросто, о чем Кваме написал в мемуарах, по которым снимут фильм.
После обучения в Кулинарном институте Америки Кваме начал работать в ресторанах высокой кухни Нью-Йорка. В 2016 году он открыл заведение под названием The Shaw Bijou в Вашингтоне, а через шесть лет запустил другой проект — ресторан афро-карибской кухни Tatiana в Линкольн-центре в Нью-Йорке, который был признан лучшим по версии New York Times и World’s 50 Best Restaurants, а также вошел в «Список лучших ресторанов мира» от La Liste.
В 2024 году Кваме Онвуачи открыл в Вашингтоне ресторан Dōgon. Изучая историю города, Кваме узнал, что границы в 1791 году размечал бывший раб Бенджамин Баннекер. Откуда у раба навыки картографа? Оказалось, что дед Баннекера был в плену у африканского племени догонов. Те ориентировались по звездам и передали навык пленнику, который потом и обучил внука. Так родилась концепция заведения, где через еду и атмосферу гости узнают историю Вашингтона, переплетенную с культурой Западной Африки.
Самыми влиятельными инноваторами в 2025 году также названы нигерийский генетик Кристиан Хаппи, адвокат Джош Коскоф, американо-канадский астрофизик Вэнди Фридман, режиссер и сценарист Джон М. Чу, художница Микалин Томас, телеведущая Сандра Диаз, инвестор Ларри Финк, архитектор Ма Яньсун, стендап-комик Никки Глейзер и рэпер Снуп Дог.
Чтобы узнать, куда отправиться за новыми впечатлениями, читайте Food.ru:
Фото на обложке: kwameonwuachi.com.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Что просили в детстве у Деда Мороза пользователи Тёрки
В детстве мы писали Деду Морозу письма с очень конкретными просьбами. Кто-то ждал игрушку, кто-то — платье принцессы или котенка. Тогда казалось, что главное — получить желаемое именно в новогоднюю ночь. Но годы спустя становится ясно: куда важнее не то, исполнилось желание или нет, а что с ним произошло дальше. Может, оно растворилось со временем — или до сих пор тихо живет внутри. Эта подборка не про подарки. Она про детские желания и про то, что с ними происходит, когда мы взрослеем.
еда и развлечения
Отмечаем День крошек на диване и День зеленого горошка
Наверняка вы когда-нибудь получали эти яркие, блестящие, несуразные открытки от родни в мессенджерах. Одних они раздражают, других — веселят, но точно никто не остается равнодушным! Вдохновившись всем этим безумием, мы решили сделать целую подборку праздников, о которых вы, скорее всего, не слышали, и открыток к ним. Узнайте, что можно отметить сегодня, и получите приз.
еда и развлечения
Что такое открытая кухня в ресторане
Люди с удовольствием готовят дома, активно развивается гастрономический туризм. Заведения общественного питания используют этот интерес для привлечения клиентов, стирают границы между гостевым залом и кухней, превращают свою работу в реалити-шоу. Открытая кухня все чаще становится преимуществом в ресторанном бизнесе. Рассказываем, каковы плюсы и минусы такого формата для заведений, а также чем он привлекает клиентов.
еда и развлечения
Как обзавестись новыми хобби с пользой для себя, интерьера и гардероба
Начинаем год с чистого листа — а вернее, с самозастывающей глины и ниток. В новом видео эксперт по красоте и уюту Дарья Дубинина рассказывает о двух способах разнообразить досуг, прокачать креативность и добавить в жизнь ярких красок.
еда и развлечения
Какой была еда в 2016 году
Новый год неожиданно начался с флешбэков — в соцсетях обсуждают 2016-й. Одни выкладывают архивные селфи с собачьими ушами из Snapchat, а другие вспоминают Pokémon Go и вирусные челленджи. Хештег #2016 возвращает не только эстетику, но и вкусы прошлого. Пока интернет спорит, действительно ли «2026 — это новый 2016», мы решили вспомнить, какими были главные гастрономические тренды десятилетней давности — и почему многие из них до сих пор с нами.
еда и развлечения
Что такое ресторан а-ля карт
Выражение а-ля карт (a la carte) переводится с французского как «по выбору», «по своему усмотрению» и означает выбор блюд по меню. По такому принципу работают классические заведения общественного питания. Термин обычно применяют к ресторанам при отелях и курортных комплексах, чтобы разделять этот формат и привычный в индустрии туризма шведский стол. Рассказываем, что такое ресторан а-ля карт и какие особенности питания по меню есть в гостиницах.
еда и развлечения
17 лучших фильмов про гонки и скорость
Автогонки очень кинематографичны. Это не просто соревнование автомобилей и пилотов, а настоящая драма на высочайших скоростях, где ценой ошибки может стать жизнь. Подготовили подборку фильмов, где главные герои — сама гонка, люди, которые в ней участвуют, организовывают шоу и поддерживают спортсменов.
Читают сейчас
