31 августа 2025

В Новосибирске изобрели вендинговый аппарат для выпечки и горячих блюд

/ Не обошлось без искусственного интеллекта

В Новосибирске придумали аппарат, который прямо перед вами может испечь хрустящий круассан, сделать сочную самсу или разогреть борщ. Умное устройство под названием «Хлебороб» не только готовит, но и продает свежую выпечку и горячие блюда при помощи искусственного интеллекта. Разработкой уже заинтересовались отечественные и зарубежные компании.

Главная особенность «Хлебороба» — это уникальная турбопечь, которую инженеры разработали специально для этого аппарата. Она совсем не похожа на обычную микроволновку или пароконвекционный автомат. В «Хлеборобе» микроволны выполняют только одну задачу — они быстро и бережно размораживают полуфабрикаты.

В турбопечи синхронно задействованы конвекционный нагрев и инфракрасное излучение, что обеспечивает идеальную прожарку и румяную корочку. Инженеры сделали сложные расчеты, выполнили тепловое моделирование и разработали индивидуальные алгоритмы готовки для каждого вида изделий. Благодаря этому аппарат выпекает и разогревает блюда быстрее и качественнее по сравнению с традиционным оборудованием.

Инициатором проекта выступил новосибирский предприниматель Артем Шушеньков. Наблюдая за работой пекарен, он обратил внимание на системную проблему: около 30% готовой продукции регулярно списывается из-за неточного прогнозирования спроса, ошибок в управлении запасами и кадровых сложностей. Так родилось полностью автоматизированное решение, которое исключает человеческий фактор на всех этапах — от хранения заготовок до продажи готового продукта.

В «Хлеборобе» всем процессом управляет CRM-система, созданная командой проекта. Интегрированный в программу ИИ обрабатывает заказы, анализирует продажи, считает остатки, выбирает рецепт и контролирует приготовление. При этом учитываются время суток, день недели и даже погода. Программа не ошибается там, где ошибаются люди, точно прогнозирует спрос и планирует ассортимент. А значит, еда не пропадает и владелец автомата не теряет прибыль.

Пока серийное производство «Хлебороба» не запущено, команда дорабатывает универсальную модель. Как только базовая версия будет готова, производитель начнет обрабатывать поступившие заявки. Многие будущие партнеры хотят адаптировать аппарат под свои нужды: одним важно готовить в нем пиццу, другим — разогревать борщ, третьим — печь булочки. Каждая такая задача требует отдельной инженерной доработки и тестирования.