Чем полезен инжир

/ И что приготовить из него дома

В Древней Греции инжир считали символом плодородия, а римляне называли его даром богов. Сегодня он все так же популярен — его используют и в кулинарии, и в медицине. Рассказываем, чем полезен инжир, как он влияет на здоровье и что о нем говорит наука.

Перекрёсток вкусов и идей

Какие полезные свойства есть у инжира

Инжир — один из лидеров по содержанию клетчатки, и это во многом объясняет его пользу для здоровья. Клетчатка служит «пищей» для полезных бактерий и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Кроме того, продукт содержит витамины А, К и группы В, а также железо, кальций и фосфор.

Листья и плоды инжира богаты фенольными соединениями, органическими кислотами и летучими ароматическими веществами — они определяют его антиоксидантные свойства. Как показывают недавние исследования, одно из ароматических соединений, бензальдегид, обладает противоопухолевыми свойствами.

Кстати

На самом деле инжир — это не фрукт в привычном понимании, а соцветие. Внутри бархатистой оболочки плода скрыты десятки мелких цветков и семян.

Влияние на сахар в крови

Чай из листьев инжира полезен для людей с диабетом. Исследование на людях показало: отвар из листьев инжира помогает пациентам с инсулинозависимым диабетом 1-го типа — у тех, кто пил этот напиток за завтраком, значительно снижался уровень сахара после еды.

Тем не менее, в самих плодах, особенно в сушеных, довольно много природных сахаров, поэтому после их употребления уровень глюкозы в крови может временно повышаться. Чтобы не почувствовать голод вскоре после приема пищи, лучше есть инжир в сочетании с белками и жирами, после завтрака или обеда.

Инжир и похудение

Исследования на животных показывают, что инжир помогает в борьбе с ожирением. У мышей, которых кормили продуктами с добавлением ферментированного инжира, наблюдалось меньшее прибавление в весе и сниженный аппетит по сравнению с контрольной группой, получавшей жирную пищу. Кроме того, у них улучшались показатели обмена жиров и работы печени, снижались уровни инсулина и глюкозы в крови.

Ферментированный инжир тормозил образование жировых клеток и уменьшал выраженность признаков метаболических нарушений. Все это говорит о том, что инжир может быть эффективным продуктом для профилактики набора веса и поддержания здорового обмена веществ.

Интересный факт

Археологические находки в долине Иордана показывают, что инжир начали выращивать более 11 тысяч лет назад — на тысячу лет раньше, чем зерновые культуры. Возможно, именно инжир был первым одомашненным растением в истории человечества.

Вред инжира

Продукт подходит не всем. Так, при сахарном диабете и предиабете лучше проконсультироваться со специалистом перед включением в рацион сушеных плодов из-за высокого содержания сахара.

Прием антикоагулянтов также является поводом к осторожности: витамин K, содержащийся в инжире, способен снижать эффективность некоторых препаратов.

Кроме того, в фиговых деревьях есть природный латекс — у некоторых людей он может вызывать аллергию.

Рецепты с инжиром

Инжир можно есть просто так, но он отлично раскрывается в десертах, салатах и выпечке.

1. Фаршированный инжир

Простой и быстрый способ подчеркнуть сладость инжира — дополнить его мягким сыром и орехами. Вкус получится насыщенным и гармоничным: сочность фрукта, сливочность сыра и маслянистость орехов идеально дополняют друг друга.

2. Инжирный пирог на основе тончайшего теста

Золотистая хрустящая выпечка с начинкой из инжира и сыра бри, которую легко приготовить из готового греческого теста фило. Для мягкости и аромата слои теста поливают сливочным маслом и яично-сливочной смесью. Получается сытный, но не слишком калорийный десерт.

3. Салат с инжиром и сыром

В салате сочетаются жареный сыр халуми, инжир, орехи и свежая зелень. Заправка на основе гранатового сиропа и бальзамического уксуса добавляет контрастов, делая блюдо кисло-сладким.

4. Десерт клафути

Французский десерт, похожий на сладкий омлет. Ломтики инжира запекаются в нежной яично-сливочной массе. Подавать блюдо лучше теплым, прямо в форме, с сахарной пудрой или взбитыми сливками.

5. Мягкий шоколадный кекс

Пышный шоколадный кекс с кусочками инжира, украшенный ганашем, свежими плодами и миндальными лепестками. Какао, кофе и нежный, сладкий инжира придают десерту насыщенность и уникальный вкус.

Что можно сделать?

Съедать свежие плоды в течение пары дней после покупки, в противном случае они испортятся. Сушеный инжир хранится несколько месяцев. Перед употреблением сухофрут лучше замочить в воде на полчаса — так дольки очистятся и станут сочнее.