9 сентября 2025

Клафути с инжиром

Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 259,46 кКал

Белки 4,8 грамм

Жиры 17 грамм

Углеводы 22,28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для клафути

Инжир	8 шт. = 40 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	30 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Экстракт ванили	0,5 ч. л. = 3,5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Молоко 2,5% жирности	0,25 стакан = 50 г
Сливки 35% жирности	0,5 стакан = 105 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте инжир, промокните его от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миски, миксер, круглую неглубокую форму для запекания диаметром 25–30 см.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки 10 г сливочного масла, посыпьте 1–2 ч. л. сахара. Разрежьте инжиры поперек пополам.

Шаг 2

Выложите 20 г сливочного масла в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 2–3 приема по 20–30 секунд, пока оно не станет светло-коричневым. Дайте ему немного остыть.

Шаг 3

Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте к ним сахар, добавьте ванильный экстракт. Взбейте на высокой скорости миксера в течение 3–4 минут до пышной светлой массы. Не переставая взбивать массу, всыпьте в нее муку и соль. Доведите все до однородной консистенции.

Шаг 4

Шаг 5

Налейте сливки в чистую миску, взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 2–3 минут до мягких пиков. Аккуратно вмешайте 2/3 сливок в яично-молочную массу, двигая ложку снизу вверх.

Шаг 6

Перелейте яично-сливочную массу в форму для выпечки. Уложите в нее половины инжира срезами вверх. Поставьте форму в духовку и испеките клафути в течение 30–35 минут, пока масса не уплотнится и не подрумянится. Остудите его 5–10 минут перед подачей.