9 альтернатив блинам из разных кухонь мира
/ Тортилья, доса, джалеби и окономияки
Масленицу в России невозможно представить без румяных блинов. Мы решили выяснить, как они могли бы выглядеть в кухнях других стран — Индии, Мексики, Японии, Марокко. Составили подборку круглых лепешек из теста со всего мира, которые напоминают традиционные русские блины.
1. Крепы (Франция)
Такие блины готовят без дрожжей и сахара, с большим количеством яиц и сливочного масла. Так они получаются тонкими, эластичными и хрустящими по краям. В крепах во время жарки не образуются дырочки, поэтому их удобно начинять, например, вареньем — оно не вытечет.
Французские блины выкладывают не стопкой, а складывают треугольниками. В качестве топингов часто используют сахар и лимонный сок.
Французские крепы2. Панкейки (США, Канада)
Это толстые пышные лепешки, напоминающие оладьи. Готовят их из густого теста, которое выкладывают на сухую сковороду ложкой. В рецепте нет дрожжей, зато есть сода или разрыхлитель. Благодаря этому панкейки получаются высокими и хорошо сохраняют форму.
Такую выпечку традиционно подают на завтрак с кленовым сиропом или шоколадной пастой, ягодами и фруктами. Для украшения используют взбитые сливки.
Банановые панкейки3. Доса (Индия)
В Индии готовят ферментированные тонкие блинчики из чечевичной и рисовой муки. Зерна замачивают, измельчают и оставляют бродить до 24 часов. Благодаря этому блины приобретают характерную кислинку и лучше усваиваются.
Досу готовят на огромной плоской сковороде не переворачивая. Внутрь могут положить начинку, например, пряный картофель с куркумой, горчицей и луком. Верх блина смазывают топленым маслом.
Индийская кухня4. Багрир (Марокко)
Это блины из пшеничной муки и манной крупы. После замеса тесто оставляют бродить около часа, а затем выливают на сковороду и жарят с одной стороны. Блины получаются светлыми, с множеством дырочек. Они напоминают губку, поэтому отлично впитывают жидкие топинги: мед, масло, сиропы.
По аналогии с русскими блинами, багрир чаще всего готовят по праздникам. В марокканской культуре это символ солнца и изобилия.
Марокканские блины «Багрир»5. Тортилья (Мексика)
Плотная и сытная лепешка из кукурузной или пшеничной муки. В Мексике она считается священным элементом любого застолья и заменяет хлеб. Тесто не растекается и держит форму, поэтому сначала из него формируют круги, потом жарят на сухой сковороде.
Мексиканская лепешка часто становится основой для других блюд, например тако, буррито, фахитас. Ее можно использовать как тарелку для мяса, фасоли и овощей; подать как закуску с сыром и соусами.
Тортилья домашняя6. Лафа (Израиль)
Мягкая лепешка популярна в Израиле, Ираке, Ливане и других странах Ближнего Востока. Тесто делают из пшеничной муки с добавлением дрожжей, воды и соли, так что вкус получается не слишком выразительным. Сформированные лепешки жарят на плоской горячей сковороде или камне.
Лафу едят с фалафелем, кебабом или шаурмой, подают к хумусу, бабаганушу, тахини.
7 традиционных блюд израильской кухни7. Гезлеме (Турция)
Тонкий блин из пресного теста, который фаршируют начинкой. Внутрь обычно кладут сыр, зелень, мясо, картофель или тыкву, специи — получается мини-пирог.
Тесто тонко раскатывают, начиняют и поджаривают на сковороде до золотистой корочки. Приготовление не занимает много времени, поэтому гезлеме в Турции часто подают в формате уличной еды.
Турецкая лепешка8. Окономияки (Япония)
Это толстый блин с начинкой. Тесто делают из пшеничной муки, бульона, яйца и мелко нашинкованной капусты. Замешивают дополнительные ингредиенты на выбор: мясо, морепродукты, зеленый лук с грибами, сыр или тофу с кимчи. Окономияки получается высоким и плотным, поэтому больше напоминает пирог.
Перед подачей блин смазывают одноименным соусом и майонезом, посыпают стружкой тунца и нори. Блюдо часто можно увидеть на уличных фестивалях в качестве сытной закуски.
Окономияки9. Джалеби (Индия)
Популярный индийский десерт — сладкие спиральки, напоминающие солнце. Тесто делают из пшеничной муки с добавлением закваски или йогурта. Куркума и шафран помогают придать блюду яркий желтый цвет. Замес получается жидким, поэтому его выливают в горячее масло с помощью специального конуса или пакета. Жарят до золотистости, а затем еще горячими погружают в сладкий сироп.
Джалеби подают в качестве десерта на фестивалях и больших праздниках — свадьбах и религиозных торжествах.
Как празднуют Новый год в ИндииЧто можно сделать?
Устроить интернациональную Масленицу. Приготовьте блины и лепешки из разных кухонь мира и пригласите гостей на дегустацию. В финале определите победителей и обсудите, какие из блюд включить в повседневный рацион.
А вы бы какие из этих блинов приготовили? Расскажите в комментариях.
Читайте, как празднуют и что готовят на Масленицу в России:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
