7 традиционных блюд израильской кухни
/ Шварма, цимес, фалафель и многое другое
В стране вечного солнца и знойных пустынь восточный колорит переплетается с европейскими тенденциями. На протяжении десятилетий Израиль принимал иммигрантов со всего мира, которые, помимо культурных ценностей и обычаев, привозили свои любимые рецепты. Рассказываем о гастрономических традициях этого государства и о блюдах, которые стоит попробовать.
Особенности национальной кухни Израиля
Главная особенность израильской кухни — кошерность. Традиционные блюда готовят согласно своду правил, описанных в Торе — иудейском собрании религиозных текстов. Например, разрешено употреблять лишь мясо жвачных животных с раздвоенными копытами — коров, овец, коз. А свинина, крольчатина и конина считаются «нечистыми». Под запрет попадают и обитатели водоемов, не имеющие чешуи, — устрицы, раки, угорь, осетр, сом.
Кроме того, Тора запрещает готовить и есть вместе мясо и молоко. Это значит, что в израильском ресторане вам вряд ли подадут курицу, запеченную с сыром. Но некоторые заведения не придерживаются заповедей иудаизма и включают в меню некошерные продукты.
Израиль входит в топ-3 государств по количеству веганов, поэтому здесь часто готовят блюда из нута, овощей и зелени. Многие из них, например, фалафель и хумус, популярны и в других странах мира, в том числе в России.
Что попробовать в Израиле из еды: топ-7 блюд
1. Фалафель
Шарики из нута и специй, обжаренные во фритюре. Правильный фалафель хрустящий снаружи и пористый внутри. Его подают с кунжутным соусом, свежими овощами и тонкой лепешкой — питой. Традиционную еврейскую закуску часто готовят в уличных закусочных, за что ее прозвали едой стоя.
Пряный фалафель в панировочных сухарях2. Шакшука
Национальная гордость израильского народа, ее также называют еврейской яичницей. Кроме куриных яиц в состав блюда входят помидоры или густой томатный соус, репчатый лук и чеснок, ароматные травы. Попробуйте дополнить традиционный список ингредиентов еще одним продуктом. Например, почему бы не приготовить глазунью с ломтиками мясного стейка, оставшегося от ужина?
Шакшука3. Форшмак
Наименование этого вкусного израильского блюда происходит от немецкого слова vorschmack и переводится как «закуска». Изначально форшмак готовили из рубленого мяса, а когда его не было — из селедки. Именно последний вариант чаще всего едят местные жители. По их словам, он стал символом защиты от антисемитизма — нетерпимости по отношению к евреям.
Форшмак из селедки с красным луком4. Маца
Тонкие лепешки из пресного теста. Их второе название — «хлеб горького изгнания» в память о бегстве из Египта, описанном в Ветхом Завете. Попробуйте испечь мацу дома и съесть ее вместе с традиционными израильскими закусками, например, с хумусом или форшмаком.
Что такое маца и как ее готовить5. Цимес
Сладкое рагу из моркови, меда, пряностей и сухофруктов. По традиции его подают во время новогоднего застолья. Чтобы съесть этот национальный еврейский десерт, не обязательно ехать в Израиль — вы можете приготовить его дома.
Еврейский цимес с морковью, курагой и черносливом6. Гефилте фиш
Национальное блюдо израильской кухни из фаршированной рыбьей кожи. Внутри — фарш из филе той же самой рыбы с разными добавками. По традиции гефилте фиш готовят на праздники: Шаббат, Песах или еврейский Новый год — Рош Ха-Шана. Но можно подать его и в обычный день, например, на семейный ужин.
5 отменных рецептов фаршированной рыбы7. Шварма
Несмотря на схожесть в названиях, это блюдо отличается от традиционной арабской шаурмы. Ее подают не в лаваше, а в пите — лепешке из пресного теста с карманом для начинки. Попробуйте приготовить эту еврейскую шаурму с индейкой, листьями салата, маринованными огурцами, дольками запеченного картофеля и перцем халапеньо. Не забудьте про соус — подойдет хумус или тхина.
ТОП-15 начинок для питыЧто можно сделать?
Устроить день национальной кухни Израиля: на завтрак съесть шакшуку, на обед — форшмак и фалафель, на ужин — гефилте фиш. Вместо хлеба подайте мацу или малаух — лепешки из тонко раскатанного и смазанного топленым маслом дрожжевого теста.
Читайте о кухнях других стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
