7 традиционных блюд израильской кухни
/ Шварма, цимес, фалафель и многое другое
В стране вечного солнца и знойных пустынь восточный колорит переплетается с европейскими тенденциями. На протяжении десятилетий Израиль принимал иммигрантов со всего мира, которые, помимо культурных ценностей и обычаев, привозили свои любимые рецепты. Рассказываем о гастрономических традициях этого государства и о блюдах, которые стоит попробовать.
Особенности национальной кухни Израиля
Главная особенность израильской кухни — кошерность. Традиционные блюда готовят согласно своду правил, описанных в Торе — иудейском собрании религиозных текстов. Например, разрешено употреблять лишь мясо жвачных животных с раздвоенными копытами — коров, овец, коз. А свинина, крольчатина и конина считаются «нечистыми». Под запрет попадают и обитатели водоемов, не имеющие чешуи, — устрицы, раки, угорь, осетр, сом.
Кроме того, Тора запрещает готовить и есть вместе мясо и молоко. Это значит, что в израильском ресторане вам вряд ли подадут курицу, запеченную с сыром. Но некоторые заведения не придерживаются заповедей иудаизма и включают в меню некошерные продукты.
Израиль входит в топ-3 государств по количеству веганов, поэтому здесь часто готовят блюда из нута, овощей и зелени. Многие из них, например, фалафель и хумус, популярны и в других странах мира, в том числе в России.
Что попробовать в Израиле из еды: топ-7 блюд
1. Фалафель
Шарики из нута и специй, обжаренные во фритюре. Правильный фалафель хрустящий снаружи и пористый внутри. Его подают с кунжутным соусом, свежими овощами и тонкой лепешкой — питой. Традиционную еврейскую закуску часто готовят в уличных закусочных, за что ее прозвали едой стоя.
Пряный фалафель в панировочных сухарях2. Шакшука
Национальная гордость израильского народа, ее также называют еврейской яичницей. Кроме куриных яиц в состав блюда входят помидоры или густой томатный соус, репчатый лук и чеснок, ароматные травы. Попробуйте дополнить традиционный список ингредиентов еще одним продуктом. Например, почему бы не приготовить глазунью с ломтиками мясного стейка, оставшегося от ужина?
Шакшука3. Форшмак
Наименование этого вкусного израильского блюда происходит от немецкого слова vorschmack и переводится как «закуска». Изначально форшмак готовили из рубленого мяса, а когда его не было — из селедки. Именно последний вариант чаще всего едят местные жители. По их словам, он стал символом защиты от антисемитизма — нетерпимости по отношению к евреям.
Форшмак из селедки с красным луком4. Маца
Тонкие лепешки из пресного теста. Их второе название — «хлеб горького изгнания» в память о бегстве из Египта, описанном в Ветхом Завете. Попробуйте испечь мацу дома и съесть ее вместе с традиционными израильскими закусками, например, с хумусом или форшмаком.
Что такое маца и как ее готовить5. Цимес
Сладкое рагу из моркови, меда, пряностей и сухофруктов. По традиции его подают во время новогоднего застолья. Чтобы съесть этот национальный еврейский десерт, не обязательно ехать в Израиль — вы можете приготовить его дома.
Еврейский цимес с морковью, курагой и черносливом6. Гефилте фиш
Национальное блюдо израильской кухни из фаршированной рыбьей кожи. Внутри — фарш из филе той же самой рыбы с разными добавками. По традиции гефилте фиш готовят на праздники: Шаббат, Песах или еврейский Новый год — Рош Ха-Шана. Но можно подать его и в обычный день, например, на семейный ужин.
5 отменных рецептов фаршированной рыбы7. Шварма
Несмотря на схожесть в названиях, это блюдо отличается от традиционной арабской шаурмы. Ее подают не в лаваше, а в пите — лепешке из пресного теста с карманом для начинки. Попробуйте приготовить эту еврейскую шаурму с индейкой, листьями салата, маринованными огурцами, дольками запеченного картофеля и перцем халапеньо. Не забудьте про соус — подойдет хумус или тхина.
ТОП-15 начинок для питыЧто можно сделать?
Устроить день национальной кухни Израиля: на завтрак съесть шакшуку, на обед — форшмак и фалафель, на ужин — гефилте фиш. Вместо хлеба подайте мацу или малаух — лепешки из тонко раскатанного и смазанного топленым маслом дрожжевого теста.
Читайте о кухнях других стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
что съесть
Какие легкие салаты приготовить на праздник
К основным сытным угощениям — запеченной свинине, жареным ребрышкам, стейкам из рыбы или тушеной курице — можно подать блюда из овощей, фруктов и зелени. Они добавят свежести, украсят банкет и станут дополнительным, низкокалорийным гарниром для гостей. Что можно приготовить — собрали подборку из пяти интересных рецептов легких салатов на праздничный стол.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
9 рецептов сладких блинов от авторов Food.ru
Блины с вареньем или сгущенкой — это классика. Но иногда хочется попробовать что-то новое, и Масленица — отличный повод поэкспериментировать с самыми разными начинками. Мы собрали подборку сладких топингов на любой вкус: с лесными ягодами, какао, воздушным кремом и экзотическими фруктами. Сохраняйте идеи наших авторов и придумывайте собственные сочетания.
что съесть
Как не путать хинкали с мантами
Блюда, которые готовятся по принципу «мясо в тесте», есть практически в каждой кухне: от европейской до азиатской. В России к топ-3 популярных можно отнести пельмени, манты и хинкали. Чем они похожи, чем отличаются друг от друга и как их правильно делать, расскажет Food.ru.
