Чем знаменита тувинская кухня
/ Согажа, хуужуур и другие национальные блюда Тывы
Тувинская кухня — гастрономическое отражение суровой и одновременно прекрасной сибирской природы. Основу местного рациона составляют простые и доступные продукты: молоко, мясо и злаки. Из них готовят сытные блюда по проверенным веками рецептам. В нашем материале расскажем о главных национальных деликатесах республики Тыва и погрузимся в мир кочевых кулинарных традиций.
1.Согажа
Согажа — тувинский вариант шашлыка. Его готовят из парной бараньей печени: куски мяса заворачивают в жировую сетку и обжаривают на углях.
Благодаря большому количеству жира и сильному нагреву снаружи образуется румяная корочка, а внутри печень остается мягкой и сочной. Подают такое блюдо с луком, лепешками и свежими овощами, пряными соусами и крепким горячим чаем.
Как вкусно приготовить баранину2. Хуужуур
Так называется тувинский аналог чебурека — небольшой пирожок с начинкой из рубленой говядины или баранины, обжаренный на курдючном жире или растительном масле.
Хуунжууры едят горячими, сразу после приготовления, чтобы ощутить всю гамму вкуса мясного бульона и насладиться контрастом с хрустящим тестом.
Интересный факт
Это блюдо не просто перекус, а символ гостеприимства: его часто подают к чаю на традиционных застольях.
3. Буузы
Пельмени с характерным отверстием сверху, популярные на всей территории Восточной Сибири — от Тывы и Бурятии до Монголии.
Это блюдо напоминает манты или хинкали: его также едят руками, аккуратно надкусывают тесто, выпивают горячий сок и лишь потом приступают к начинке.
По сравнению с другими разновидностями буузов, тувинские обычно меньше по размеру и готовятся исключительно с мясной начинкой — из рубленой баранины, говядины или конины.
Как правильно лепить буузы4. Ужа
Древнее ритуальное блюдо тувинской кухни, которое готовят по особым случаям: на свадьбу, рождение ребенка или национальные праздники. Для этого нижнюю часть туши курдючного барана, разделанную особым образом, варят в большом количестве воды и подают с луком.
Интересный факт
По традиции эту сакральную еду сначала подносят самым уважаемым и дорогим гостям.
5. Кара мун
В переводе с тувинского «кара мун» означает «черный суп». Такое название блюдо получило из-за темного цвета бульона: его варят долго, на бараньих костях с добавлением курдючного жира и субпродуктов.
В процессе приготовления суп становится насыщенным и густым. Помимо мяса в него кладут крупу — чаще всего пшено или рис, а также лапшу или макароны. В результате получается сытное и очень питательное первое блюдо.
Чем запомнился второй сезон сериала «Еда наших»6. Суттуг шай
Молочный чай популярен у многих коренных народов Восточной Сибири, и тувинцы здесь не исключение.
Суттуг шай готовят из прессованного чая, чаще зеленого: его заваривают, затем добавляют молоко и немного соли. Для непривычного человека вкус может показаться необычным, но такой напиток хорошо утоляет жажду, согревает и придает силы.
Что можно сделать?
Узнать больше о жизни, культуре и традициях животноводства республики Тыва. А еще можно попробовать приготовить тувинские блюда дома. Так вы познакомитесь с яркими вкусами степной кухни и получите новый гастрономический опыт.
Путешествуйте вместе с гастрономическими путеводителями Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
