Говядина
Говя́дина — это мясо домашних быков и коров. Мясо молодых животных называют телятиной. Слово образовано от общеславянского govedo — «бык», которое восходит к индоевропейскому govъ.
- Калории
- 187 кКал
- Белки
- 18,9 грамм
- Жиры
- 12,4 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Говядину употребляли в пищу с доисторических времен, ведь мясо — ценнейший источник протеинов и стратегически важный продукт. В античной литературе нередко встречается описание пиров, где подавали блюда из говядины. В ранних цивилизациях большое количество животных у человека считалось признаком богатства — даже налоги или приданое выплачивали крупным рогатым скотом. С определенного момента люди начали выводить разные породы коров с разными целями: для получения молока, мяса, шкур. Первые упоминания о селекции относятся к 5000 годам до нашей эры, и было это в Месопотамии. В Европе разводить особые породы коров начали в XVII–XVIII веках. Вместе с тем появилось представление о различных сортах говядины, подходящих для разных типов блюд.
Польза и вред
В мясе много белка и витаминов группы В, которые полезны для восстановления клеток. Также в говядине содержатся необходимые для организма аргинин, глютамин, железо, цинк. Железо насыщает клетки и повышает уровень гемоглобина в крови, цинк повышает уровень тестостерона, а коллаген обновляет клетки кожи и придает ей эластичность. Однако в говядине содержится немало холестерина, поэтому ею не стоит злоупотреблять при подагре и других заболеваниях суставов. Наименее полезна жареная говядина.
Какая говядина на вкус
Говядина бывает ярко красного и бордового цвета, по структуре мясо плотное. Темное мясо говорит о том, что животное было старым, оно часто бывает сухое и жесткое. Свежее мясо обладает приятным ароматом, нежное и сочное при правильной обработке.
Как это есть
Говядину можно потушить, сварить, запечь, пожарить, приготовить на гриле, на пару, сварить мясной бульон или суп. Также из говядины готовят котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки, начинки для пельменей или голубцов. Отварное мясо добавляют в макароны, в начинку для блинов или пирогов. Оно отлично сочетается с тыквой и разными травами, корнеплодами, а в качестве гарнира к говядине подают картофель, рис или пасту.
Как и сколько хранить
Охлажденную говядину хранят в холодильнике при температуре ниже +7 ℃. В таком виде мясо хранится неделю. В морозильной камере говядину можно хранить до года.
Любопытные факты
- В разных странах по-разному разделывают говядину. Это зависит от культурных традиций и гастрономических предпочтений.
- Отварная и паровая говядина — диетические продукты, которые идеально подходят для самых разных диет и разгрузочных дней.
- В говядине содержится много железа. 100 граммов этого мяса содержат столько же железа, сколько 600 граммов сырого шпината.
Понравился материал?
почитать еще
Тушеная говядина
1 час 30 минут
Японское карри
Карри настолько полюбилось японцам, что стало практически национальным блюдом. Интересно, что в Страну восходящего солнца оно попало благодаря европейцам. Влияние Старого Света отразилось и на технологии приготовления. Часто соус для японского для карри загущают смесью из обжаренной муки и растопленного сливочного масла. Этот прием характерен для французской кухни.
Сильно ли отличается японское карри от традиционного, узнали в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Сливочное масло, Говядина, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Карри, Морковь, Репчатый лук, Шампиньоны, Чеснок, Корень имбиря, Томатная паста, Растительное масло, Бульон, Соль, Черный перец молотый, Карри
азиатские супы
2 часа
Суп фо бо: несложный рецепт
Фо бо — знаменитый вьетнамский суп на ароматном говяжьем бульоне с рисовой лапшой, нежным мясом и свежей зеленью. Этот рецепт адаптирован для домашней кухни: мы тот самый вкус, но упростили процесс приготовления. Всего за несколько шагов вы получите согревающий, насыщенный суп с идеальным балансом специй и свежих ингредиентов.
Ингредиенты: Говядина, Вода, Рисовая лапша, Специи, Красный лук, Кинза, Зеленый лук, Рисовый уксус, Чеснок, Лимон, Соль
говядина в духовке
3 часа 40 минут
Рождественское мясо с гранатом и беконом
Рождественское мясо с гранатом и беконом — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Нежное мясо, замаринованное в кефирном соусе с чесноком, розмарином, паприкой и тимьяном, приобретает насыщенный вкус и аромат. Завернутое в фольгу и запеченное до мягкости, оно затем оборачивается ломтиками бекона и запекается до золотистой корочки, создавая хрустящую и аппетитную текстуру. В качестве гарнира используются яркие и сочные зерна граната, которые добавляют блюду свежесть и праздничное настроение. Это блюдо идеально подойдет для любого торжества и порадует ваших гостей своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты: Говядина, Кефир 2,5%, Бекон, Чеснок, Тимьян / чабрец, Розмарин, Соль, Смесь перцев, Зерна граната
перловая каша
6 часов 30 минут
Томленая перловка в горшочках
Эта каша подойдет для любого приема пищи. Она хорошо насытит, не перегружая желудок. А крупа станет дополнительным источником белка, аминокислот и полезных веществ. При этом перловка низкокалорийна и содержит мало жиров. Дополните ее обжаренной говядиной, для пикантности добавьте лук, чеснок и приправы, и отправьте томиться в духовку.
Ингредиенты: Перловка, Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Лавровый лист, Кориандр, Зира / Кумин, Черный перец молотый
