Как выбрать урбеч
/ Дагестанский суперфуд для спортсменов и не только
Урбеч — это густая паста из перетертых орехов или семян, которая пришла к нам из кухни горных народов Кавказа. Сегодня этот вкусный и полезный продукт уже не считается экзотикой и часто встречается в рационе тех, кто следит за питанием. Расскажем, какие бывают виды урбеча, чем они полезны для здоровья мужчин и женщин, а также как правильно выбирать и хранить пасту.
Что такое урбеч
Урбеч — это не только модный суперфуд, а продукт с историей. Родиной уникальной пасты считается Дагестан. Горцы ценили ее за насыщенный вкус и способность долго храниться без потери полезных свойств. Паста обладала огромной энергетической ценностью, поэтому ее брали с собой в переходы через горы, а в холодное время года она служила надежным источником витаминов и поддерживала организм в суровых климатических условиях.
Технология приготовления настоящего урбеча осталась практически неизменной с древних времен и отличается удивительной простотой. Семена или орехи долго перетирают до однородной густой массы. При этом их не нагревают, поэтому в пасте сохраняются все полезные масла, витамины и минералы.
В составе классического урбеча нет ни сахара, ни меда, ни каких-либо других добавок — это стопроцентно чистый и натуральный продукт из перетертых в пасту семян льна, подсолнечника, абрикосовых косточек или орехов.
Как придумали урбечКакие бывают виды урбеча
Разновидности урбеча зависят от того, из чего он сделан. Каждый вид отличается вкусом и полезными свойствами. Так, одни пасты ценятся за высокое содержание омега-3 жирных кислот, другие — за большое количество белка или успокаивающее воздействие на пищеварительную систему.
- льняной — классика горской кухни, обладает мягким ореховым вкусом и густой тягучей текстурой;
- конопляный — нежный и легкий, с высоким содержанием легкоусвояемого белка;
- абрикосовый — с ярким миндальным акцентом и горчинкой в послевкусии;
- кунжутный — паста с кремовой текстурой и нейтральным вкусом;
- ореховый — сытный и вкусный продукт с маслянистой структурой.
Использовать урбеч можно по-разному. Льняной часто добавляют в каши или разводят водой. Этот вид пасты особенно полезен для кишечника.
Конопляный и ореховый любят спортсмены — такую пасту добавляют в смузи или творог. Урбеч из абрикосовых косточек хорошо подходит для десертов, выпечки, его можно просто намазывать на хлеб.
Какие орехи лучше усваиваютсяПольза и потенциальный вред урбеча для здоровья
Урбеч — концентрированный источник легкоусвояемого растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, Е и других ценных микроэлементов, необходимых для здоровья человека. Благодаря такому составу продукт обладает массой полезных свойств:
- укрепляет иммунитет;
- уменьшает воспалительные процессы;
- нормализует работу кишечника и улучшает пищеварение;
- поддерживает здоровье сердца и сосудов благодаря омега-3 и омега-6 кислотам;
- улучшает состояние суставов, волос, кожи, зубов и ногтей;
- положительно влияет на нервную систему и помогает справляться со стрессом.
Тем не менее эта паста способна принести организму не только пользу, но и вред. Урбеч очень калорийный — примерно 500–700 ккал на 100 г, поэтому при переедании может привести к набору веса. Также продукт не подходит людям с аллергией на его ингредиенты. При обострении болезней ЖКТ, печени, почек или поджелудочной железы от него лучше отказаться.
Важно
Детям до трех лет урбеч давать не рекомендуется из-за риска аллергии и нагрузки на пищеварение.
Какой урбеч полезен для мужчин
Если выбираете урбеч для мужчины, обратите внимание на несколько ключевых видов продукта:
- Тыквенный — богат цинком, поддерживает выработку тестостерона и здоровье предстательной железы.
- Миндальный — содержит селен и цинк, повышает фертильность и благотворно сказывается на потенции.
- Кунжутный — полезен спортсменам и мужчинам с активным образом жизни, поскольку снижает окислительный стресс и защищает мышцы от повреждений после интенсивных нагрузок.
Легко усваиваемые растительные белки и ненасыщенные жиры, содержащиеся в любом хорошем урбече, ускоряют восстановление, укрепляют сердце и сосуды и повышают общую выносливость организма.
Регулярное употребление урбеча помогает поддерживать работу мозга и легче справляться со стрессом, что особенно важно при современном ритме жизни.
При этом важно помнить, что урбеч — это не лекарство, а полезное дополнение к рациону. Употреблять его стоит в меру и учитывать высокую калорийность продукта.
Какой урбеч полезен для женщин
Для здоровья женщин особенное значение имеют тыквенный и кунжутный урбеч.
Первый богат цинком и лигнанами — растительными веществами, которые поддерживают гормональный баланс и снижают риск развития гормонозависимых болезней. Кроме того, тыквенный урбеч облегчает состояние в период климакса, а во время беременности помогает справиться с токсикозом и изжогой, снабжая организм будущей мамы ценными витаминами. Еще в этот период ценится паста из кунжута. В ней много кальция — важнейшего элемента для формирования костной системы плода и поддержания здоровья зубов, ногтей и волос самой женщины.
Урбеч из льна помогает сохранять молодость и здоровье благодаря высокому содержанию омега-3 и полифенолов, а арахисовый — улучшает состояние кожи.
В целом регулярное, но умеренное употребление любого вида урбеча поддерживает иммунитет, помогает сохранить хорошее самочувствие и баланс в организме.
Названы лучшие продукты для женского здоровьяУрбеч для людей с диабетом — какой лучше
Когда вы выбираете урбеч для людей с диабетом, важно учитывать два параметра: гликемический индекс и отсутствие добавленного сахара. Натуральная паста без подсластителей и консервантов обычно не вызывает резких скачков сахара в крови.
Обратите внимание на урбечи из льна и расторопши, которые производители позиционируют как специально предназначенные для питания при сахарном диабете, а также из кунжута и кешью — их состав отличается весьма низкой углеводной нагрузкой. Благодаря большому количеству белка, полезных жиров и клетчатки они надолго дают чувство сытости и помогают контролировать аппетит.
В пастах из подсолнечника и арахиса гликемический индекс составляет всего около 20 единиц, что подтверждает их безопасность для регулярного употребления при сахарном диабете.
При этом важно помнить, что продукт калорийный, поэтому употреблять его нужно умеренно и лучше после консультации с врачом.
20 блюд для людей с диабетомКак выбрать хороший урбеч
Чтобы всегда выбирать только хороший и вкусный урбеч, обращайте внимание на следующие факторы:
- Состав. Должен быть максимально простым — только орехи или семена, без сахара и добавок.
- Консистенция. У натурального продукта она плотная и густая, удобная для намазывания.
- Аромат. Хороший урбеч пахнет свежими орехами с легкими сладковатыми оттенками. Если чувствуется неприятный или прогорклый запах, от покупки лучше отказаться.
- Вкус. Качественная паста терпкая, немного вяжущая, липнет к зубам, но при этом не горчит.
При вскрытии банки допустимо небольшое количество сладкой маслянистой жидкости или белого налета — это признаки натуральности продукта.
Выбирайте урбеч от дагестанских производителей: они применяют традиционные технологии и используют проверенные веками рецептуры. Или же покупайте продукты современных экологичных брендов. Проверяйте, чтобы в составе не было искусственных добавок и ароматизаторов.
Как хранить урбеч
Чтобы урбеч не потерял свои полезные свойства, храните его правильно. После покупки держите банку в темном и прохладном месте при температуре не выше 20 °С, вдали от прямых солнечных лучей, которые разрушают ценные жирные кислоты. Оптимальный вариант — холодильник или прохладная кладовая.
Стеклянная банка лучше пластиковой: в ней продукт может храниться до 12 месяцев, тогда как в полимерной упаковке — не более трех.
После вскрытия тары срок годности сокращается до нескольких недель. Берите пасту только чистой и сухой ложкой, чтобы она не испортилась. И помните, что натуральный урбеч может расслаиваться: масло поднимается наверх, а паста становится плотнее. Чтобы вернуть ей прежний вид, просто хорошо перемешайте.
Как грамотно организовать хранение на кухнеЧто можно сделать?
Попробовать разные виды урбеча и выбрать тот, который вам нравится больше. Это полезная альтернатива сладостям и хорошая поддержка для организма, особенно в период нехватки витаминов. Главное — есть его в меру и учитывать калорийность.
Читайте о других суперфудах в нашей подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
