31 октября 2021

Как приготовить кукурузные чипсы начос

/ Два варианта простого рецепта

Хотя начос были придуманы лишь в 1940 г., они почти сразу стали классической мексиканской закуской, популярной во всем мире. И, кстати, их легко готовить в домашних условиях. Рассказываем, как это делать.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Главное правило начос

Это оригинальное блюдо готовится из тонкой кукурузной лепешки тортильи. Ее нарезают треугольниками, посыпают сыром, запекают и подают с острым соусом. Сейчас начос делают и из готовой тортильи, и из кукурузной муки. Оба рецепта — очень домашние: не нужно специальной сноровки для приготовления чипсов начос.

10 рецептов с тортильей

Рецепт 1: начос из тортильи

Чтобы приготовить начос из готовой тортильи, пошагово делайте следующее:

Прогрейте духовку до 180-200 градусов.
Разрежьте 4 лепешки-тортильи на треугольники ножом для пиццы или просто ножницами.
На противне расстелите пергамент, смажьте оливковым маслом. Выложите на него кусочки тортильи и тоже сбрызните маслом.
Посолите, посыпьте порошком паприки или смесью перцев. По вкусу можно посыпать тортилью крошкой из твердого сыра.
Запекайте 15-20 минут и ориентируйтесь по цвету: лепешка должна стать золотисто-коричневой, а сыр — основательно припечься.

Рецепт 2: начос из кукурузной муки

В этом случае вы сделаете все одновременно — и тортилью, и начос:

Замесите заварное тесто — в 1,5 стакана кипятка налейте 2 ст.л. оливкового масла, постепенно добавляйте и вымешивайте муку (около 400 г). У вас должно получиться упругое тесто, не липнущее к рукам.
Раскатайте тесто скалкой в тонкий блин — его толщина должна быть 2-3 мм. Нарежьте полосками, потом на треугольники, каждый из которых скоро превратится в nacho.
Прогревайте духовку до 180 градусов — тесто должно хорошо пропечься.
Выложите на противень пергамент, смажьте оливковым маслом, разместите заготовки. Посыпьте паприкой и солью. Пеките 20-25 минут или пока начос не обретут золотистый цвет и корочку.

Кстати

Начос можно приготовить во фритюре. Только кусочки теста или тортильи надо предварительно хорошенько обвалять в смеси соли и специй.

Как у начос появилось название

С чем есть начос

Главное условие мексиканской кухни — острота и пряность во всем, поэтому типичные salsa a nachos изобилуют острым перцем, чили и халапеньо. Эти продукты, как говорят ученые, помогают ускорить обмен веществ и похудеть. Если вы беспокоитесь о фигуре, то перец для вас — первый ингредиент любого соуса.

Топ-5 соусов, которые рекомендуется подавать к начос:

Сырный: пошаговый рецепт с фото вы найдете на нашем сайте.
Кетчунез — 1 часть майонеза и 2 части кетчупа.
Гуакамоле или иной, вкусный для вас, соус с авокадо: можно пюрировать мякоть, а можно добавить еще зелень, сок лимона, перец и соль по вкусу.
Белый острый — смесь сметаны и майонеза в пропорции 2:1 или 3:1 с добавкой перца и рубленого чеснока.
«Живой» соус из натуральных помидоров или сока: нужно поварить мякоть или сок, выпаривая лишнюю влагу, добавить перец и измельчить в блендере вместе с зеленью, которую любите.

А еще к начос подходят такие продукты, как паштет или тартар из говядины.

6 паштетов, которые легко приготовить к семейному обеду