Тартар из говядины
Тартар — это название, под которым скрывается не только знаменитый соус, но еще и очень вкусная холодная закуска из сырого мяса. Впервые это блюдо появилось во Франции. Традиционно тартар готовится из сырой говядины, которая нарезается мелкими кубиками. В нее добавляют измельченные каперсы, оливки, лук, травы и яичный желток. Закуска заправляется оливковым маслом и соусами, например, табаско или соевым. Для тартара лучше всего взять очень нежную говяжью вырезку.
- Калории
- 146,89 кКал
- Белки
- 12,52 грамм
- Жиры
- 10,57 грамм
- Углеводы
- 1,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 15 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 4 шт. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 пучок = 50 г | |
| 1 шт. = 9 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для украшения
| 1 шт. = 9 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не добавляйте соль.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ополосните говядину и промокните бумажным полотенцем. Лучше всего использовать свежее мясо от проверенного производителя из магазина. Зачистите говядину от прожилок и жира. Слейте жидкость с огурцов и каперсов. Зеленый лук ополосните и просушите бумажным полотенцем. Для тартара лучше всего использовать тонкие молодые перья зеленого лука. Помойте перепелиные яйца.
Шаг 1
Нарежьте говядину на очень мелкие кусочки. Нож должен быть очень острым.
Шаг 2
Мелко нарежьте корнишоны.
Шаг 3
Мелко нарубите каперсы.
Шаг 4
Мелко нашинкуйте зеленый лук.
Шаг 5
В глубокой миске соедините говядину, корнишоны, каперсы и зеленый лук. Добавьте зернистую горчицу, перепелиный желток, соевый соус, щепотку соли и черный молотый перец.
Шаг 6
Тщательно перемешайте тартар. Чтобы он стал еще пикантнее и острее, добавьте в него пару капель острого соуса «Табаско».
Шаг 7
Выложите тартар на тарелку и слегка размажьте, словно художник наносит краску на холст. Сделайте в тартаре небольшую ямку и выложите в нее желток перепелиного яйца. Добавьте к тартару сухарики или чипсы. Украсьте тарелку молотым перцем.
произвести впечатление
Добавьте в тартар пару капель трюфельного масла, тогда закуска станет еще вкуснее, ароматнее и необычнее.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Диана, подойдет, если ваши стейки не слишком мраморные :)
Диана
Подойдет ли мясо ,конкретно стейк канзас или денвер?
Редактор
Лева, да, можно использовать размороженное мясо, но мы рекомендуем выбирать его не на развес, а в вакуумных упаковках!
Лева Б.
здравствуйте возник вопрос, возможно ли использовать вырезку после того как её заморозили? после разморозки? или лучше нет?
Похожие рецепты
Смотреть все
тартар
1 ч 20 мин
Брокколи тартар
Зеленая брокколи, освежающая мята, рубиновые зерна граната, бордовая свекла и белоснежный козий сыр. Собранные вместе, они образуют красочную закуску. В ней вкус и цвет оттеняют и подчеркивают друг друга. Легкий тартар хорошо насытит без тяжести и вреда для фигуры, наполнит организм необходимыми питательными веществами и витаминами. Свеклу надо заранее запечь до мягкости, а брокколи бланшировать в кипящей воде.
тартар
15 минут
Тартар вагю
Стейк харуки вырезают из внутренней части бедра текстурной говядины вагю. Свое название он получил в честь быка-чемпиона породы таджима. Этот вид стейка подходит как для жарки в стиле тепаньяки, так и для холодных закусок. У мяса богатый вкус, который раскрывается уже в сыром виде. Мелко нарежьте говядину и приправьте горчицей, вустерширским соусом, оливковым маслом, лимонным соком и каперсами. Блюдо готово!
тартар
5 минут
Тартар из слабосоленой семги
Нежный вкус слабосоленой семги сочетается в этой закуске со свежестью овощей. Все ингредиенты нарезаны очень мелко, что позволяет им хорошо соединиться вкусами и ароматами. По желанию можно дополнить тартар небольшим количеством творожного сыра, который привнесет в закуску приятную сливочную нотку. Блюдо готовится очень быстро, а получается оригинальным, красивым и сытным.
тартар
30 минут
Классический тартар
Это блюдо готовится очень просто. Достаточно нарезать сырую говядину маленькими кусочками и смешать с другими ингредиентами. Главное — использовать свежие и качественные продукты, чтобы обеспечить безопасность и добиться насыщенного вкуса. Лучше всего брать говядину категории «А», например стейки из мраморной говядины. Благодаря сбалансированному соотношению жира и мышечных волокон мясо будет нежным и сочным даже в сыром виде.
тартар
1 ч 15 мин
Легкий тартар из лосося с авокадо
Тартар — это известное блюдо французской кухни. В этом рецепте мы предлагаем приготовить тартар из лосося. Маринованная рыба получается в меру соленой и отлично сочетается с нежной мякотью авокадо. При этом лосось можно взять любой — и слабосоленый, и свежий, и даже копченый. Если вы не любите авокадо, его можно заменить манго, апельсином или обычным огурцом. Такой вариант тоже получится вкусным.
тартар
15 минут
Тартар из семги с каперсами
Классический вариант тартара — это сырое замаринованное мясо, нарезанное мелким кубиком, которое смешивают с яичным желтком. Сейчас такое название дают всем блюдам, основа которого остается сырой. Например, красная рыба. Именно она занимает второе место после мяса как основной ингредиент тартара. В нашем рецепте пикантность этой холодной закуске из семги придают маринованные каперсы со своим пряно-горчичным вкусом, зелень и соевый соус.
