Как приготовить идеальное гречотто
/ Инструкция Food.ru
Гречотто — блюдо, остроумно созданное по мотивам итальянского ризотто, но с гречкой. При таком способе приготовления обычная и слегка поднадоевшая крупа приобретает совершенно другой вкус. Богатый, сложный и объемный — ведь в блюде есть курица, овощи, наваристый бульон, сыр и сливки. Как приготовить дома гречотто с грибами: делимся секретами.
Правильно сварите крупу
Готовят блюдо так.
- Сперва в глубокой сковороде с толстым дном пассеруют в смеси оливкового и сливочного масла до золотистого оттенка овощи — морковь и лук.
- Потом в том же самом масле обжаривают гречку: так ядра сохраняют при варке плотность и обретают легкий ореховый привкус, который заметно облагораживает обычный привкус крупы.
- Грибы и курицу можно обжарить отдельно и добавить вместе с бульоном. Или положить их одновременно с сухой крупой, но в этом случае сковорода должна быть достаточно большой, чтобы все компоненты как следует подрумянились.
Кстати
Из грибов к блюду подойдут шампиньоны. Их можно не покупать в магазине, а вырастить самостоятельно. Здесь мы подробно объяснили, как это сделать.
5 интересных фактов о крупахПодготовьте бульон
Бульон добавляют в гречотто небольшими порциями, как в случае с ризотто. Его можно сварить заранее из курицы или овощей. Или использовать бульонные кубики: их нужно развести в кипятке по инструкции.
Жидкость должна покрывать содержимое сковороды. Кстати, использовать крышку не нужно, в противном случае гречка разварится и блюдо превратится в обычную кашу с добавками.
Когда предыдущая порция бульона выкипит, можно добавлять следующую. Обычно это происходит довольно быстро.
Совет
Вымойте и нарежьте все ингредиенты сразу, чтобы потом добавлять их поочередно на сковороду.
Как сварить идеальный бульонДобавьте тертый сыр и сливки
Когда гречка будет почти готова: зернышки останутся довольно упругими, но их довольно легко раскусить, в гречотто нужно добавить сливки (замените растительными при непереносимости лактозы), соль (если она нужна), специи (идеально — итальянские травы) и тертый сыр. Перемешайте содержимое сковороды, выждите пару минут, выключите огонь и накройте крышкой.
Дайте блюду постоять 10 минут. Можно подавать его на стол.
В чем польза и вред гречкиЧто можно сделать?
Экспериментировать с классическим рецептом блюда. Так, курицу замените говядиной, свининой или морепродуктами. Вместо бульона возьмите белое вино и пиво, вместо сыра и сливок сделайте густой сливочный соус или бешамель на основе обжаренной муки.
Прочитайте, что еще мы писали о гречке:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валентина Л.
В нашей семье в се любят гречку и с молоком,и с сахаром,и гречото с грибами,все ваши перечисленные рецепты мы делаем и они нам очень нравятся.
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: картофель с сыром и беконом
На Food.ru появился новый рецепт, который точно разнообразит повседневное меню. Фуд-блогер Анастасия @petryaeva_a_ рассказала, как приготовить картофель с сыром и беконом. Попробуйте повторить это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями для обедов и ужинов.
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.
Читают сейчас
