Бешамель соус

Бешамель соус

Один из самых известных соусов европейской кухни — соус бешамель — готовят на основе муки, молока, масла, а также с обязательным добавлением молотого мускатного ореха, который придает соусу пряный тонкий аромат. Белый соус бешамель подают к птице или белой рыбе, поливают им овощи, например, цветную капусту. И, конечно, без этого соуса сложно представить себе классическую итальянскую лазанью.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,89кКал
Белки3,28грамм
Жиры12,89грамм
Углеводы9,75грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
20 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

0.5 ч. л. = 2 г
50 г
300 мл = 300 г
2.3 ст. л. = 34.5 г
0.4 ч. л. = 2.8 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Соус бешамель можно приготовить из молока любой жирности, поэтому для того, чтобы соус получился более диетическим, можно использовать обезжиренное молоко.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молоко для приготовления соуса бешамель должно быть холодным, поэтому заранее подержите его в холодильнике.

Шаг 1

В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте сливочное масло до растворения. В растопленное масло всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 2

Добавьте молоко и приправу. В растопленное масло с мукой тонкой струйкой влейте молоко, постоянно размешивая. Варите соус, пока он не станет густым, постоянно помешивая. В самом конце добавьте к соусу бешамель мускатный орех и соль.
Если у вас свежий мускатный орех, его понадобиться меньше, буквально на кончике ножа, так как он обладает намного более ярким вкусом.

произвести впечатление

Готовый соус перелейте в удобный соусник и подайте на стол к запеченной рыбе.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.6
Рейтинг из 17 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Александр, учитывая, что соус нужно варить, при приготовлении одной порции большая часть соуса просто выпарится. Если вы все же непременно хотите приготовить именно одну порцию, всыпайте муку в масло постепенно, пока не получите желаемую консистенцию.
18.04.24 в 07:52
Александр
С предлагаемых расчётом ингридиентов на одну порцию приготовить соус невозможно: либо меньше муки, либо больше масла.
17.04.24 в 08:56
Елена М.
Если сначала муку обжарить на сухой сковородке до кремового цвета, а потом только добавить масло, и цвет и вкус получаются интересней. Рекомендую попробовать.
14.02.23 в 09:38
Редактор Food.ru
Юлия, спасибо за бдительность! Ошибка уже исправлена: следует сначала растопить масло, а затем ввести в него муку :)
07.10.22 в 11:28
Юлия
здравствуйте. вместо дцена решила скачать фуд. ру и везде одно и тоже. в рецепте соуса Бешамель : смешайте муку с маслом, а потом растопите масло и добавьте муку. Это как?
07.10.22 в 11:14

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении