Бешамель соус
Один из самых известных соусов европейской кухни — соус бешамель — готовят на основе муки, молока, масла, а также с обязательным добавлением молотого мускатного ореха, который придает соусу пряный тонкий аромат. Белый соус бешамель подают к птице или белой рыбе, поливают им овощи, например, цветную капусту. И, конечно, без этого соуса сложно представить себе классическую итальянскую лазанью.
- Калории
- 176,89 кКал
- Белки
- 3,28 грамм
- Жиры
- 12,89 грамм
- Углеводы
- 9,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 50 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2,3 ст. л. = 34,5 г | |
| 0,4 ч. л. = 2,8 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Молоко для приготовления соуса бешамель должно быть холодным, поэтому заранее подержите его в холодильнике.
Шаг 1
В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте сливочное масло до растворения. В растопленное масло всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 2
Добавьте молоко и приправу. В растопленное масло с мукой тонкой струйкой влейте молоко, постоянно размешивая. Варите соус, пока он не станет густым, постоянно помешивая. В самом конце добавьте к соусу бешамель мускатный орех и соль.
Если у вас свежий мускатный орех, его понадобиться меньше, буквально на кончике ножа, так как он обладает намного более ярким вкусом.
произвести впечатление
Готовый соус перелейте в удобный соусник и подайте на стол к запеченной рыбе.
Сделать полезнее:
Соус бешамель можно приготовить из молока любой жирности, поэтому для того, чтобы соус получился более диетическим, можно использовать обезжиренное молоко.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина
Отличный рецепт! Соус получился очень вкусный. Однозначно, рекомендую к приготовлению! 👍
Редактор
Тамара, домашний бешамель можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более недели.
ТАМАРА К.
Соус «Бэшамэль» готовила и очень веусный получился с ярким вкусом 👌 рецепт точный готовила строго по шагово и очень довольна. Спасибо за рецепт.Хочу спросить сколько дней можно хоанить соус в холодильнике?Жду ответа.
Редактор
Александр, учитывая, что соус нужно варить, при приготовлении одной порции большая часть соуса просто выпарится. Если вы все же непременно хотите приготовить именно одну порцию, всыпайте муку в масло постепенно, пока не получите желаемую консистенцию.
Александр Ш.
С предлагаемых расчётом ингридиентов на одну порцию приготовить соус невозможно: либо меньше муки, либо больше масла.
Елена М.
Если сначала муку обжарить на сухой сковородке до кремового цвета, а потом только добавить масло, и цвет и вкус получаются интересней. Рекомендую попробовать.
Редактор
Юлия, спасибо за бдительность! Ошибка уже исправлена: следует сначала растопить масло, а затем ввести в него муку :)
Юлия
здравствуйте. вместо дцена решила скачать фуд. ру и везде одно и тоже.
в рецепте соуса Бешамель : смешайте муку с маслом, а потом растопите масло и добавьте муку. Это как?
Похожие рецепты
Смотреть все
бешамель
20 минут
Соус бешамель
Классический соус бешамель был создан королевским поваром и основателем высокой кухни в Версале. Как только вы приготовите этот соус в домашних условиях, сможете смело относить себя к адептам высокой французской кухни. Вам пригодится пошаговый рецепт и всего 5 ингредиентов.
Чаще всего соус бешамель используют для лазаньи, мусаки и прочих блюд, которые готовятся по принципу запеканки.
Классический бешамель, приготовленный в домашних условиях, состоит из ингредиентов, в качестве которых вы уверены. В нем нет стабилизаторов и усилителей вкуса. Вы можете самостоятельно регулировать его густоту, количество соли, что сделает ваши блюда еще вкуснее.
бешамель
7 минут
Сливочный соус «Бешамель»
Соус бешамель — это универсальный классический французский соус, который является основой для многих других соусов и блюд. Используется в итальянской, французской и других кухнях, он обладает нежным вкусом и кремообразной текстурой, прекрасно сочетается с различными блюдами, такими как паста, лазанья, рыбные блюда, запеканки, овощи гриль и многие другие.
бешамель
30 минут
Соус бешамель с грибами
Бешамель относят к самым популярным соусам европейской кухни. Без него трудно представить классический жюльен или итальянскую лазанью. Несмотря на небольшой набор ингредиентов, готовить соус не так просто. Очень важно подобрать правильные пропорции и добиться нужной консистенции. В этом рецепте мы показали традиционный вариант приготовления соуса. А чтобы его сливочный вкус стал более интересным, мы добавили к нему жареные шампиньоны. Получилось очень необычно.
сливочные соусы
25 минут
Сливочно-банановый соус
Вареники с творогом будут вкусными с любыми добавками — и со сметаной, и с йогуртом, и просто с растопленным маслом. Но попробуйте дополнить их сливочно-банановым соусом! В меру сладкий, похожий на крем, он пропитает и дополнит вкусом тонкое тесто. Понадобятся жирные сливки, подходящие для взбивания, бананы, сахарная пудра и ванилин.
сливочные соусы
15 минут
Сливочный соус с грибами
Соус подходит для многих блюд, от пасты и картофеля до мяса и птицы. Для основы понадобятся сливки жирностью от 20%. Чем выше процент, тем ниже вероятность, что соус расслоится во время нагрева. Грибы и каперсы не только добавят текстуры и новых вкусовых оттенков. Использовать заготовку лучше как можно скорее. Ведь у домашних сливочных заправок недолгий срок хранения.
сливочные соусы
1 ч 10 мин
Белый рыбный соус
Основной вкус деликатному белому соусу придаст рыбный бульон. Поэтому лучше взять для него небольшую, но целую рыбу, голова, кожа и хвост которой сделают жидкость наваристой и ароматной. Мука поможет соусу загустеть, а сливочное масло добавит мягкость. Соус подойдет к отварной, жареной, запеченной и даже заливной рыбе, им удобно заправлять сэндвичи и салаты. Если хотите сделать его пикантнее, добавьте немного столового хрена, мелко натертый чеснок или корень имбиря.
сливочные соусы
10 минут
Классический соус для шавермы
Классический соус для шавермы делается на основе молочных продуктов и смеси пряностей. По-другому он называется «белый соус». Обязательно добавляется кисломолочный ингредиент. Для приготовления мы взяли ряженку. Она придаст легкий топлено-сливочный вкус. Насытить заправку можно нежным майонезом и сметаной. Остроту и пряный аромат легко отрегулировать специями и чесноком.
сливочные соусы
20 минут
Сливочный соус к пасте
По этому рецепту можно легко приготовить ароматный сливочный соус. Он идеально подходит для пасты, придавая ей насыщенный вкус. Сливки гармонично сочетаются с твердым сыром и маслом. Обжаренная мука делает соус густым и дарит ему слегка карамельный цвет. При желании можно положить в соус различные специи и травы, чтобы придать разнообразить вкусовой профиль итогового блюда.
сливочные соусы
15 минут
Белый соус на воде
Французская кухня известна своими соусами на все случаи жизни. Зачастую их приготовление совсем не сложное. Все ингредиенты доступны или их легко заменить на привычные нам продукты. Белый соус по этому рецепту можно подать к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам.
