Какую пользу и вред приносит организму чеснок
/ Разбирается Food.ru
Целебные свойства чеснока известны человеку с давних времен: впервые их описал древнеримский врач Диоскорид еще в I веке. И тем не менее споры о пользе и вреде этого овоща ведутся до сих пор. Предлагаем разобраться, в чем плюсы и минусы чеснока, как его лучше употреблять, а кому он противопоказан.
В чем польза чеснока
Регулярное употребление чеснока укрепляет иммунитет, стимулируя дружественную флору кишечника, и поддерживает нормальную работу печени. Свойства чеснока, полезные для здоровья человека, — это результат впечатляющего набора витаминов и прочих необходимых организму веществ:
- фитонцидов (подавляют развитие патогенов — бактерий, вирусов и грибка);
- антиоксидантов (замедляют старение клеток);
- витаминов С и группы B;
- минералов — селена, магния, натрия, йода, марганца.
Именно они помогли чесноку приобрести свои антибактериальные свойства. Вместе с тем чеснок — растение не лекарственное, а в больших количествах даже опасное: чеснок может нанести вред организму. Как дополнение к рациону овощ несомненно полезен, но нужно помнить о противопоказаниях.
ЧеснокКак чеснок применяют в официальной и народной медицине
В перечне лекарственных растений чеснока нет, однако его вытяжка входит в некоторые препараты для лечения печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, например в таблетки «Аллохол». На аптечных прилавках можно встретить вытяжку чеснока в капсулах, которые употребляют для профилактики желудочных и сердечно-сосудистых заболеваний без риска раздражать всех вокруг неприятным «шлейфом» изо рта.
Народная медицина широко пользуется лучшими свойствами растения. Считается, что оно оказывает на организм человека общеукрепляющее действие, а также участвует в растворении холестериновых бляшек, улучшает работу нервной системы за счет витамина B6, помогает при гипертонии, сохраняет здоровье щитовидной железы и, конечно же, незаменимо при простудных заболеваниях. В народных рецептах чеснок часто используют в сочетании с лимоном или клюквой, например, при болях в суставах.
Для женщин особенно значимы противомикробные и противогрибковые свойства растения, которые помогают справиться с молочницей. Если же вы мужчина, то для сохранения сексуального здоровья ученые рекомендуют употреблять чеснок в виде сухого порошка (сырой же овощ, как показало другое исследование, наоборот, приводит к снижению уровня тестостерона — если, конечно, употреблять его в неразумных количествах).
Чесночная паста за 15 минутВ каких случаях не стоит есть чеснок
Несмотря на многие полезные свойства, злоупотреблять чесноком не стоит. В сыром виде он может негативно воздействовать на слизистые желудка и кишечника, стать причиной дискомфорта и болезненных ощущений. Молодым матерям следует быть осторожными с острым овощем при грудном вскармливании: младенец может отказаться от молока из-за неприятного привкуса.
Противопоказания для употребления сырого чеснока:
- язвенная болезнь, гастрит, гастродуоденит;
- синдром раздраженного кишечника;
- индивидуальная непереносимость, аллергия;
- хронический ринит.
В народной медицине иногда встречаются советы капать в нос при насморке чесночный сок. Однако эта процедура не лечит, а вредит — так можно получить ожог слизистой и ослабить естественный защитный барьер от вирусов и инфекций.
Совет
При некоторых противопоказаниях чеснок можно употреблять в ферментированном виде. У такого продукта зубчики окрашены в черный цвет, отсутствуют резкий запах и острота. Такой чеснок мягкий, сладковатый на вкус и может употребляться в пищу как готовом виде, так и в составе соусов, приготовленных на его основе. По некоторым полезным свойствам, например, антиоксидантному действию, он в разы превосходит свежий чеснок.
Как сохранить полезные свойства чеснока при готовке
В качестве специи чеснок применяют в кулинарии повсеместно. Его яркий аромат и вкус помогают поварам сделать еду вкуснее. В дело идут головки: например, в традиционный плов их кладут даже неочищенными; дольки, зеленые стрелки, но больше всего аромата дарит пище давленый чеснок.
Из измельченного овоща с добавлением оливкового масла получаются замороженные кубики. Такие заготовки сохраняют полезные свойства продукта, их удобно класть в горячие супы, гарниры и мясные блюда.
Иногда чеснок обжаривают, но чаще кладут в горячее блюдо за несколько минут до окончания готовки — это помогает сохранить полезные и целебные свойства.
Совет
После чистки чеснока протрите руки лимоном или солью, а затем промойте их проточной водой. Это избавит руки от неприятного запаха.
Мусака с чеснокомС чем хорошо сочетается чеснок
Пряный овощ служит гармоничной приправой к мясу: чесночные нотки прекрасны во вкусе домашних котлет, многих видов колбасы, холодце. Также без этой пряности трудно обойтись при консервировании, например, при засолке помидор. В рыбные блюда ее следует добавлять с осторожностью, а вот с морепродуктами получаются вполне неплохие сочетания.
Чеснок отлично дополнит блюда с баклажанами и курицей, овощные и сырные салаты, в дуэте с укропом по-новому раскроет вкус творога. Как в сыром, так и сушеном виде он прекрасно сочетается с другими специями: майораном, гвоздикой, бадьяном.
Интересный факт
Чеснок добавляют не только в традиционные блюда — иногда он может стать основой экзотического десерта, например, чесночного мороженого.
Запеченная курица с гарниромКак хранить чеснок
Для того чтобы полезная пряность подольше сохраняла свои вкусовые и целебные качества, есть ряд простых правил хранения.
Очищенный чеснок пролежит дольше, если поместить его в бумажном пакете в холодильник (в полиэтиленовом не стоит — в нем накапливается влага, которая способствует образованию грибка и плесени). Другой действенный способ: плотно уложить дольки в пол-литровую банку, заполнить растительным маслом, закрыть крышкой — и туда же, в холодильник. Третий вариант — заморозить зубчики в морозильной камере — идеален для долгой зимовки.
Целые головки чеснока хорошо сохраняются в тканевых мешочках, которые прежде нужно замочить в соляном растворе и после высушить: такая обработка надежно защитит от плесени. Другой способ: положить головки в кастрюлю или любую подходящую емкость и обильно пересыпать мукой. Мука избавит от ненужной влаги. И наконец самый простой и доступный вариант: положить чеснок в сухую стерилизованную трехлитровую банку, горлышко накрыть марлей или легкой тряпицей — вуаля!
Теперь чеснок сохранит свою свежесть надолго. Главное, и тканевые мешочки, и кастрюлю с мукой, и трехлитровую банку держать вдали от солнечного света и время от времени проверять, не завелась ли на зубчиках гниль или плесень — испортившийся продукт нужно без сожалений выбрасывать.
Что можно сделать?
Употребляйте чеснок, если у вас нет противопоказаний, смело экспериментируйте на кухне, находя ему как традиционное, так и неочевидное применение, и укрепляйте свой иммунитет. Не ешьте овощ в больших количествах, на ночь и натощак, не увлекайтесь самолечением и будьте разумными в применении народных средств.
Какие еще продуктыи приносят пользу организму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное
Приверженцы здорового питания знают о пользе средиземноморской диеты: ее секрет в идеальном балансе растительной пищи и полезных жиров. Традиционные блюда Греции, Италии и Испании готовят с использованием оливкового масла, поэтому именно оно ассоциируется с пользой для здоровья. А вот подсолнечное считается не таким хорошим. Разбираемся, действительно ли есть существенные отличия между этими продуктами.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
