Какую пользу и вред приносит организму чеснок
/ И как его применяют в официальной и народной медицине
Целебные свойства чеснока известны с давних времен: впервые их описал древнегреческий врач Диоскорид еще в I веке. И тем не менее споры о пользе и вреде этого овоща ведутся до сих пор. Предлагаем разобраться, в чем плюсы и минусы чеснока, как его лучше употреблять, а кому он противопоказан.
Чеснок: польза и вред для здоровья человека
Польза
Регулярное употребление чеснока укрепляет иммунитет, стимулируя дружественную флору кишечника, и поддерживает нормальную работу печени. Свойства чеснока, полезные для здоровья человека, — это результат впечатляющего набора витаминов и прочих необходимых организму веществ:
- фитонцидов — подавляют развитие патогенов: бактерий, вирусов и грибка;
- антиоксидантов — замедляют старение клеток;
- витаминов С и группы B;
- минералов — кальция, калия, фосфора, магния, натрия, йода, марганца.
Но основную роль играет аллицин — биоактивное соединение, которое образуется при раздавливании или разрезании зубчика чеснока и отвечает за его знаменитый резкий запах и многие лечебные эффекты. Именно аллицину приписывают мощные антимикробные свойства.
Вместе с тем чеснок — растение не лекарственное, а в больших количествах даже опасное для человека: он может нанести вред организму. Как дополнение к рациону овощ, несомненно, дает пользу, но нужно помнить о противопоказаниях.
Вред
Говоря о чесноке, его пользе и вреде для здоровья человека, нельзя обойти вниманием противопоказания. В сыром виде он может негативно влиять на слизистые желудка и кишечника, стать причиной дискомфорта и болезненных ощущений. Также он обладает выраженным разжижающим кровь эффектом, поэтому его употребление необходимо обсудить с врачом перед операциями и при приеме антикоагулянтов. Во время грудного вскармливания молодым матерям следует осторожно включать чеснок в рацион: младенец может отказаться от молока из-за неприятного привкуса.
Противопоказания для употребления сырого чеснока:
- язвенная болезнь, гастрит, гастродуоденит;
- синдром раздраженного кишечника;
- индивидуальная непереносимость, аллергия;
- анемия;
- сахарный диабет;
- заболевания печени;
- геморрой;
- вирусный гепатит;
- хронические заболевания почек;
- тахикардия;
- хронический ринит.
В народной медицине иногда встречаются советы капать в нос при насморке чесночный сок. Однако от этой процедуры можно получить ожог слизистой и ослабить естественный защитный барьер от вирусов и инфекций. Ароматерапия может стать альтернативой без вреда для здоровья: для этого нужно лишь разложить в комнате мелко нарезанный чеснок для обеззараживания воздуха.
Совет
При некоторых противопоказаниях чеснок без вреда можно употреблять в ферментированном виде. У такого продукта зубчики окрашены в черный цвет, отсутствуют резкий запах и острота. Он мягкий, сладковатый на вкус. Продукт можно есть как в готовом виде, так и в составе соусов, сделанных на его основе. По некоторым полезным свойствам, например антиоксидантному действию, он в разы превосходит свежий чеснок.
Как чеснок применяют в официальной и народной медицине
В перечне лекарственных растений чеснока нет, однако его вытяжка входит в некоторые препараты для лечения печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. На аптечных прилавках можно встретить вытяжку чеснока в капсулах, которые употребляют для профилактики желудочных и сердечно-сосудистых заболеваний без риска раздражать всех вокруг неприятным «шлейфом» изо рта. В этих препаратах строго контролируется содержание аллицина: организм получает необходимую дозу вещества, а ЖКТ при этом не страдает.
Народная медицина использует лучшие свойства этого овоща. Считается, что он положительно влияет на организм человека. Например, участвует в растворении холестериновых бляшек, улучшает работу нервной системы за счет витамина B6, помогает при гипертонии, сохраняет здоровье щитовидной железы и, конечно же, незаменим при простудных заболеваниях. Несомненная польза чеснока также и в его мягком сосудорасширяющем действии, которое способствует улучшению кровообращения. В народных рецептах для поддержания здоровья чеснок часто используют в сочетании с лимоном или клюквой, например при болях в суставах.
Для организма женщин особенно значимы противомикробные и противогрибковые свойства растения: они могут оказывать поддерживающее действие при молочнице, однако не заменяют основную терапию — их стоит рассматривать лишь как возможное дополнение к назначенному лечению.
Мужчинам для сохранения сексуального здоровья ученые рекомендуют употреблять чеснок в виде сухого порошка (сырой же овощ, как показало другое исследование, наоборот, приводит к снижению уровня тестостерона).
Важно
Прежде чем использовать методы народной медицины, обязательно проконсультируйтесь с врачом: их безопасность и эффективность часто не подтверждены наукой, а природные компоненты могут быть небезопасны.
Как сохранить полезные свойства чеснока при готовке
В качестве специи чеснок применяют в кулинарии повсеместно. Его яркий аромат и вкус помогают поварам сделать еду аппетитнее. В дело идут головки: например, в традиционный плов их кладут даже неочищенными; дольки, зеленые стрелки, но больше всего аромата дарит пище давленый чеснок.
Из измельченного овоща с добавлением оливкового масла получаются замороженные кубики. Такие заготовки позволяют сберечь полезные свойства продукта, их удобно класть в горячие супы, гарниры и мясные блюда.
Иногда чеснок обжаривают, но чаще кладут в горячее блюдо за несколько минут до окончания готовки — это помогает сохранить целебные свойства, так как длительная термическая обработка разрушает аллицин. Для легких соусов и заправок идеален печеный чеснок: он приобретает кремовую текстуру и нежный, сладковатый вкус без резкости.
Совет
После чистки чеснока протрите ладони лимоном или солью, а затем промойте их проточной водой. Это избавит руки от неприятного запаха.
С чем хорошо сочетается чеснок
Пряный овощ служит гармоничной приправой к мясу: чесночные нотки прекрасны во вкусе домашних котлет, запеченной птицы, многих видов колбасы, холодце. Также без этой пряности трудно обойтись при консервировании, например при засолке помидор, мариновании огурцов, а также при приготовлении лечо и аджики. В рыбные блюда ее следует добавлять с осторожностью, а вот с морепродуктами, такими как кальмары, креветки или мидии, получаются вполне неплохие сочетания.
Чеснок отлично дополнит блюда с баклажанами и курицей, овощные и сырные салаты, в дуэте с укропом по-новому раскроет вкус творога. Как в сыром, так и сушеном виде он прекрасно сочетается с другими специями: майораном, гвоздикой, бадьяном, создавая средиземноморский акцент.
Интересный факт
Чеснок добавляют не только в традиционные блюда — иногда он может стать основой экзотического десерта, например мороженого. Секрет в том, что после термической обработки чеснок теряет резкость и приобретает карамельные ноты, которые неожиданно гармонируют со сладкой основой.
Как хранить чеснок
Для того чтобы полезная пряность подольше сохраняла свои вкусовые и целебные качества, есть ряд простых правил хранения.
Очищенный чеснок пролежит дольше, если поместить его в бумажном пакете в холодильник. В полиэтиленовом не стоит — в нем накапливается влага, которая способствует образованию грибка и плесени. Другой действенный метод: плотно уложить дольки в пол-литровую банку, заполнить растительным маслом, закрыть крышкой — и туда же, в холодильник. Третий вариант — заморозить зубчики в морозильной камере — идеален для долгой зимовки.
Целые головки чеснока хорошо сохраняются в тканевых мешочках, которые прежде нужно замочить в соляном растворе и после высушить: такая обработка надежно защитит от плесени. Другой способ: положить головки в кастрюлю или любую подходящую емкость и обильно пересыпать мукой. Она избавит от ненужной влаги. И наконец, самый простой и доступный вариант: положить чеснок в сухую стерилизованную трехлитровую банку, горлышко накрыть марлей или легкой тряпицей — вуаля!
Теперь чеснок сохранит свою свежесть надолго. Главное, и тканевые мешочки, и кастрюлю с мукой, и трехлитровую банку держать вдали от солнечного света и время от времени проверять, не завелась ли на зубчиках гниль или плесень. Испортившийся продукт нужно без сожалений выбросить.
Как сушить чеснок и что с ним готовитьЧто можно сделать?
Употреблять чеснок, если у вас нет противопоказаний, смело экспериментировать на кухне, находя ему как традиционное, так и неочевидное применение, и укреплять свой иммунитет. Не ешьте овощ в больших количествах, на ночь и натощак, не увлекайтесь самолечением и будьте разумными в применении народных средств.
Какие еще продукты приносят пользу организму:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
