2 ноября 2025

Польза и вред брусники

/ Чем ценна ягода и когда от нее лучше воздержаться

Брусника — одна из самых полезных лесных ягод, которую широко используют в медицине и кулинарии. Бруснику добавляют в сладкую выпечку и традиционные пироги, на ее основе делают вкусный морс, а также различные напитки и коктейли. Чем же полезна и вредна эта ягода и как ее есть? Разбираем в нашей статье.

Оксана Водопьянова

кулинарный редактор Food.ru

Чем полезна брусника

Этот вечнозеленый кустарник имеет много лечебных свойств. В публикации Роспотребнадзора на официальном сайте ведомства говорится, что бруснику ценят за богатый состав и биологически активные вещества. Стоит помнить, что полезны в ней не только ягоды, но и листья.

Важно

Как и любой продукт питания, брусника — не лекарство и не может заменить полноценную терапию. Важно не заниматься самолечением, а обращаться к врачу и следовать его рекомендациям.

В составе брусники в заметных количествах содержатся:

Калий — 90 мг/100 г

Участвует в важных биохимических процессах. Укрепляет сердечную мышцу и нервную систему, поддерживает водный баланс и нормальное артериальное давление.

Кальций — 35 мг/100 г

Главный компонент костей и зубов. Регулирует работу мышц, нервной системы, а также влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Фосфор — 16 мг/100 г

Необходим для нормального функционирования организма, так как оказывает влияние на другие витамины и минералы, особенно на усвоение кальция. Важный минерал для пищеварения.

Витамин C — 15 мг/100 г

Участвует в синтезе коллагена, укрепляет кровеносные сосуды и иммунитет.

Бензойная кислота — от 60 до 180 мг/100 г

Содержание колеблется в зависимости от степени спелости ягоды. Обладает антибактериальными свойствами и может поддерживать организм в период инфекционных заболеваний, облегчает течение некоторых форм аллергии.

Помимо этого, в бруснике содержится множество полезных витаминов и минералов — марганец, натрий, магний, витамины A, E, группы B и PP, каротин, пектиновые вещества, фруктовые кислоты, дубильные вещества и клетчатка. Как указывают авторы статьи «Плоды брусники — перспективный источник биологически активных веществ», такой комплекс соединений делает ягоды ценным источником биоактивных веществ.

Интересный факт

В России до XX века бруснику называли «Молодор Ягода», что означает «ягода бессмертия».

В листьях брусники содержатся:

дубильные вещества — сильные антиоксиданты, которые имеют общеукрепляющие свойства;
арбутин — антисептик;
танин — оказывает противовоспалительный эффект;
карбоновые кислоты, в том числе галловая и винная кислота, — участвуют в биосинтезе жирных кислот.
витамин С.

Благодаря такому богатому составу брусника оказывает комплексное воздействие на организм:

помогает снижать уровень холестерина;
уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
повышает иммунитет;
помогает при хронической усталости.

Брусника полезна и тем, кто стремится снизить вес. Это низкокалорийная ягода с небольшим количеством сахара: калорийность — 43 калории, углеводы — 9,6 грамм, сахара — 8,1 грамм. Она улучшает пищеварение и помогает усвоению питательных веществ. Ягодный смузи с добавлением брусники — вкусный и полезный напиток, который можно смело включать в диету.

Интересный факт

В эксперименте на мышах, которых 13 недель кормили высокожировой диетой с добавлением ягод, брусника показала наиболее выраженный эффект: животные набирали меньше веса, у них фиксировали более низкий уровень инсулина и меньшее накопление жира в печени по сравнению с группой без ягод. Авторы исследования предполагают, что такие свойства связаны с высоким содержанием биоактивных веществ.

Результаты получены в опытах на животных, поэтому для подтверждения эффекта у людей нужны дополнительные исследования.

Где растут клюква, брусника и другие дикие ягоды

Польза брусники для детей

Брусника положительно влияет на здоровье ребенка. Обладая антибактериальным эффектом, она помогает бороться с респираторными заболеваниями, инфекциями мочевыделительной системы и укрепляет иммунитет.

Ягода редко вызывает аллергию, поэтому ее можно давать детям. Однако вводить бруснику в рацион стоит постепенно — начиная с небольших порций и наблюдая за реакцией организма. Если появляются высыпания, зуд или другие нежелательные симптомы, продукт лучше исключить и проконсультироваться с врачом. При отсутствии аллергии брусничные морсы, соки, джемы и пюре — важные продукты для детского питания. В ягоде содержится большое количество аскорбиновой кислоты, микроэлементов и минералов, необходимых для правильного развития ребенка.

Что нужно есть ребенку, чтобы расти

Польза брусники для женщин

Брусника — натуральный продукт, который необходим для женского здоровья. Ее регулярное употребление способствует выработке коллагена, синтез которого у женщин сокращается после 30 лет.

Гинекологи рекомендуют включать в рацион беременных бруснику, так как в ее составе содержатся пектиновые вещества. Они участвуют в важных процессах организма, выводят токсины и радионуклиды, улучшают пищеварение, а также блокируют развитие бактерий. Благодаря марганцу и кальцию брусника способствует эмоциональной стабильности и обеспечивает правильное развитие плода. Бензойная кислота, содержащаяся в бруснике, способствует выработке молока у кормящих мам.

Особенности правильного питания для женщин

Применение в медицине

Благодаря высокому содержанию полезных веществ ягоды и листья брусники входят в состав лекарств, мазей, отваров и лечебного чая.

Врачи рекомендуют употреблять бруснику при вирусных и простудных заболеваниях, проблемах с пищеварением, повышенном артериальном давлении, неврозах. Например, чай из брусничных листьев помогает восстановить силы и снять усталость, а брусничный морс — отличное поддерживающее средство при простуде. Лечебные свойства есть и у брусничного сока: он понижает артериальное давление, обладает мочегонным и жаропонижающим действием.

Брусника в косметологии

Бруснику применяют не только в медицине, но и в сфере красоты. Маски и кремы с брусникой увлажняют, подтягивают кожу, снимают отечность и борются с морщинами. К тому же кремы и сыворотки с брусникой — эффективное средство при уходе за проблемной кожей.

Гидрохинон, который содержится в листьях, помогает избавиться от темных пятен и осветлить кожу. Брусничный экстракт — природный антиоксидант, который тонизирует, укрепляет и защищает от внешних воздействий.

Совет

Попробуйте косметическое средство сначала на сгибе локтя, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.

Как сделать косметику из еды

Вред брусники

Несмотря на свои полезные свойства, брусника может оказывать негативное влияние на организм человека. Главное вредное качество — способность накапливать радиоактивные вещества, которые наносят вред печени. Поэтому ее крайне важно собирать в экологически чистых местах.

При чрезмерном употреблении этой лесной ягоды возможны тошнота и расстройство стула. Хотя бруснику ценят за богатый состав, избыток природной бензойной кислоты способен спровоцировать аллергическую реакцию, дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта и ощущение слабости.

Также брусника противопоказана людям при:

обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастрите с повышенной кислотностью;
пониженном артериальном давлении;
восстановлении после операций: брусника разжижает кровь.

Как есть бруснику

Даже самые ценные продукты важно употреблять в меру. Максимальный эффект брусника приносит в свежем виде — достаточно до 200 граммов в день.

Сушеная, замороженная и термически обработанная брусника также сохраняет большинство витаминов и минералов, если хранить ее не более года. Чем свежее брусника, тем больше в ней пользы.

Совет

Моченая брусника — хороший способ сохранить пользу ягод в натуральном виде. Но хранить такой продукт лучше не больше двух недель.

Брусника — популярный ингредиент во многих кулинарных культурах северных стран. Из нее готовят сиропы, соусы и джемы для мясных блюд, а также добавляют в выпечку. Из брусники получаются аппетитные пироги, ароматное варенье, а сушеные ягоды — полезная добавка к кашам и салатам. Сладость в сочетании с приятной горчинкой дополнит блюдо и сделает его насыщеннее.

Большой календарь сезонных ягод и фруктов

С чем сочетать бруснику: мнение эксперта

О том, с какими продуктами бруснику стоит сочетать осторожно, а какие комбинации считаются удачными, редакции рассказала Алёна Парецкая — врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог, нутрициолог и патофизиолог с 20-летним стажем. Приводим ее комментарий полностью.

Полезные сочетания с брусникой

Отвечая на вопрос, чем полезна брусника, стоит подумать еще и о рациональном ее сочетании с другими продуктами.

Фрукты и ягоды

Брусника отлично сочетается с яблоками, грушами, клюквой, малиной и лимоном. Эти комбинации полезны, обогащают вкус и увеличивают содержание витаминов и антиоксидантов. Например, сочетание брусники с яблоками способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.

Молочные продукты

Творог, йогурт и кефир — отличные партнеры для брусники. Они помогают усваиваться полезным веществам и улучшают общее состояние желудочно-кишечного тракта.

Мед и орехи

Мед усиливает полезные свойства брусники, а орехи добавляют необходимые жиры и белки, делая блюдо более сбалансированным.

Опасные сочетания с брусникой, которые могут нанести вред организму

Алкоголь

Наносит основной вред. Алкогольные напитки, особенно крепкие, могут усилить мочегонные свойства брусники, приводя к обезвоживанию организма и нарушению водно-электролитного баланса.

Соленые и копченые продукты

Соленая рыба, колбаса и соленья негативно влияют на почки, усиливая нагрузку на них при употреблении вместе с брусникой.

Газированные напитки

Газированная вода и сладкие газировки нарушают кислотно-щелочной баланс организма, что в сочетании с брусникой может привести к проблемам с пищеварением.

Какие ягоды растут на Севере

Что можно сделать?

Приготовить ягодный десерт к чаю по нашему рецепту — манник с брусникой. Дополните его морсом или чаем с брусничным вареньем — такое чаепитие согреет зимой и обогатит витаминами всю семью.