5 способов приготовить молодую кукурузу
/ И проверенные рецептыСочная, нежная молодая кукуруза — полезный продукт, богатый витаминами и минералами, который можно и нужно включать в рацион. Сырые зернышки едят редко, чаще всего их готовят тем или иным способом. Рассказываем, как варить молодую кукурузу в початках, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса.
Как выбрать кукурузу
Прежде чем сварить или пожарить кукурузу, ее нужно правильно выбрать.
- Покупать свежие початки лучше в сезон — в конце августа или начале сентября. В это время зерна сочные и содержат много полезных веществ. Если покупаете готовый продукт в вакууме, тоже обращайте внимание на дату производства, ведь варят и запаивают урожай практически сразу после сбора.
- Не гонитесь за ярким цветом: недозревшие растения, наоборот, имеют бледно-желтый оттенок. Чем темнее, тем старше кукуруза. Правильно, если зернышки выпуклые и округлые, примерно одного размера.
- Обратите внимание на листья: они тоже должны быть свежими и зелеными, а не пожухлыми.
Интересный факт
В сочных зернышках содержится золото, полезное для организма. Драгоценный металл благотворно воздействует на нервную систему и гормональный фон, укрепляет иммунитет.
1. Варим в кастрюле
Перед тем как положить кукурузу в кастрюлю и поставить на огонь, початок нужно правильно подготовить. Делается это быстро и просто:
- удалите листья, но не выбрасывайте их, и рыльца — волоски, обволакивающие зерна;
- осмотрите на повреждения, при необходимости удалите испорченный участок;
- залейте холодной водой, оставьте на 60-90 минут.
- вода напитает зернышки, сделает их еще более вкусными и сочными.
Когда все подготовительные этапы завершены, переходите к главной задаче — варке. Сложите в емкость сначала половину листьев, затем молодые початки, а сверху накройте «пирог» еще одним слоем листьев, залейте кипятком (можно нагреть в электрическом чайнике) и отправьте на плиту. Листья придадут дополнительный аромат, горячая вода сохранит вкус и сочность.
Отваривайте 20-25 минут, после попробуйте одно зернышко. Если оно мягкое, приготовление завершено.
Подавайте правильно: смажьте сливочным маслом и посыпьте солью.
Интересный факт
В одном плоде около 150-200 г янтарных зернышек. Именно столько нужно съедать в день взрослому человеку, чтобы получить из продукта все необходимые вещества.
2. Готовим в пароварке
Приготовить «царицу полей» можно и на пару: так она получается даже полезнее, ведь большая часть витаминов сохраняется внутри, а не выходит в воду, как в случае с отварной.
Подготовка та же, что и в первом случае: почистить, промыть, можно замочить в воде. Далее молодую кукурузу нужно правильно уложить на поддоны пароварки в один слой, оставляя промежутки для равномерной циркуляции воздуха. В нижнее отделение налить необходимое количество воды, установить ярусы, накрыть крышкой и начать готовить.
После закипания варить 15 минут, не открывая крышку. По истечении времени выложить в сухой контейнер, укутать и оставить еще на 10 минут — это сделает текстуру растения мягче.
В некоторых рецептах кукурузу рекомендуют смазывать маслом перед укладкой в пароварку. Но лучше сначала ее отварить, а после добавить сливочное масло и соль.
Совет
Расположите початки на одном уровне, чтобы зерна приготовились равномерно. Не закладывайте в пароварку другие продукты, так как их запахи пропитают кукурузу и испортят ее вкус.
3. Варим в мультиварке-скороварке
Сварить молодую кукурузу в скороварке можно так же быстро, как и в пароварке. Если ваша модель поддерживает функцию высокого давления, нужная консистенция будет достигнута всего за 10-15 минут.
Первым делом правильно подготовьте плоды, удалив листья и рыльца. Волоски убирайте особенно тщательно, ведь из-за них готовые зернышки могут горчить. Листья, как и при обычной варке, можно оставить.
Далее все просто:
- сложите плоды и листья в чашу;
- залейте холодной или горячей водой;
- установите правильный режим, например, суп или овощи;
- выберите нужное время и включите прибор.
После сигнала о готовности сразу спустите давление и вытащите вареные овощи.
Совет
Попробуйте смазать початки не маслом, а лимоном, обмакнув его в соль и перец. Немного надавливайте на лимон, чтобы сок вытекал и пропитывал ядра.
4. Делаем в микроволновой печи
Варить молодую «царицу полей» в СВЧ можно двумя способами: быстрым и очень быстрым. И в том, и в другом случае ее следует правильно очистить, удалив листья и рыльца — они больше не понадобятся. Затем замочить на 40-60 минут в холодной воде.
Первый способ заключается в использовании полиэтиленового пакета: в него наливают немного воды, кладут «молочный кочан», завязывают, делают пару отверстий и ставят в микроволновку на 15 минут на мощности 800-1000 Вт. Вода будет испаряться и пропитывать ядра, уберегая их от высыхания.
Второй способ приготовления занимает всего 5 минут: для этого очищенную молодую кукурузу оборачивают мокрым бумажным полотенцем, кладут на тарелку и ставят на максимальную мощность в СВЧ-печь. Варят и в натуральной оболочке, не снимая листья: они, как и полотенце, не дадут влаге испариться.
Единственное, что необходимо сделать, — срезать основания до самых зерен. Это позволит легко удалить несъедобные части.
Включите микроволновую печь на максимальную мощность на 10 минут, вытащите готовый продукт и очистите его.
Совет
Если купленный овощ был уже немного очищен, листья лучше снять полностью и готовить одним из первых двух способов.
5. Запекаем в духовке
Приготовление в духовом шкафу — что-то среднее между обычной варкой и готовкой на пару. Главная задача — налить не слишком много, но и не слишком мало воды.
Первым делом кукурузные плоды необходимо тщательно очистить, удалив все несъедобное. После смазать глубокую форму или противень сливочным маслом, выложить на дно подготовленные продукты и залить водой ровно до половины. Верх накрыть крышкой или, если ее нет, обернуть фольгой. При нагревании внутри образуется «баня» из горячей воды и пара, в которой и будет вариться овощ.
Духовку предварительно разогревают до 180 °C, ставят противень и готовят около 40 минут. Проверить можно зубочисткой или рукой, раздавив зернышко между пальцами.
Совет
Правильно выбирайте кукурузные початки: варить лучше всего продукты одинакового размера и степени свежести, тогда они приготовятся одновременно.
Что можно сделать?
Приготовить поке с рисом, креветками и авокадо, заменив консервированную кукурузу в нашем рецепте на вареную молодую: получится еще вкуснее и полезнее.
Узнайте больше о полезных злаках:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария
А почему она не полезна, Елена?)
ЕЛЕНА С.
Кукуруза как продукт далеко не полезна для человеческого питания. Да и в сентябре кукуруза уже старая. Время молодой кукурузы конец июня середина июля
Читают сейчас
