В чем польза и вред вареной кукурузы
/ И какие блюда с ней приготовить
Кукуруза у многих ассоциируется с летом, солнцем и морем. Яркие желтые початки чаще всего покупают именно на отдыхе, а в холодное время года популярен консервированный продукт. Однако вареная кукуруза гораздо полезнее для организма. Рассказываем, какими свойствами обладает злаковая культура, как ее варить, хранить и есть.
История кукурузы
Есть несколько предположений, когда и где вырастили первую кукурузу. По одной из версий это произошло еще до нашей эры на территории современной Мексики. Початки тогда были гораздо меньше нынешних — не больше четырех сантиметров в длину.
Инки и ирокезы считали злаковую культуру священной. В честь кукурузы устраивали пиры, а на изображениях у бога плодородия в руках всегда был желтый початок.
Теперь кукурузу едят в разных странах, у многих народов есть свои рецепты с этой злаковой культурой.
История кукурузыПольза вареной кукурузы
Злак нужно употреблять в пищу благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Кукуруза содержит много необходимых организму веществ.
Вот основная польза кукурузы для организма:
- Содержит витамин В5, который участвует в образовании нейромедиаторов, стимулирует перистальтику кишечника, нормализует липидный обмен.
- В составе кукурузного початка есть фосфор, магний, калий, железо. Эти вещества участвуют в обменных процессах и насыщают клетки организма кислородом.
- В кукурузе есть витамин Е — мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет и способствует восстановлению клеток кожи.
- Еще одно важное преимущество злаковой культуры — пищевые волокна. Они помогают нормализовать работу ЖКТ.
- У кукурузы низкая калорийность. Она подойдет для диетического питания.
- Кукуруза содержит редкий витамин К, который поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
- Подходит для питания людей с диабетом. За счет содержащегося в початке магния и пищевых волокон повышается чувствительность периферических тканей к инсулину.
- Это низкокалорийный, но сытный продукт. Кукурузу нужно употреблять при высоких физических нагрузках.
- Кукуруза — незаменимый продукт для тех, кто стремится похудеть. Ее также используют в лечебной диете при ожирении.
- В молодом початке есть лютеин, бета-каротин, зеаксантин. Эти вещества снижают уровень вредного холестерина, поддерживают здоровье глаз и улучшают память. И хотя полезнее всего зрелая кукуруза, но и у молочных початков есть свои преимущества — они более сочные на вкус и лучше усваиваются организмом.
Один из минусов вареной кукурузы в том, что после термической обработки в составе сохраняется около 30% полезных веществ. Однако оставшиеся отлично усваиваются.
Также для употребления полезна консервированная кукуруза, в которой по-прежнему много клетчатки, улучшающей пищеварение.
Кстати
Особенно полезна кукуруза для растущего организма благодаря наличию в ее составе легкоусвояемых углеводов и полезных для развития нервной системы минералов.
Возможный вред кукурузы
Не стоит употреблять слишком много кукурузы — это может вызвать вздутие живота. С осторожностью кукурузу следует вводить в рацион тем, кто имеет заболевания пищеварительной системы. Также лучше отказаться от злака при появлении признаков аллергии или непереносимости.
Фитиновая кислота в составе кукурузы тормозит всасывание железа и цинка из пищи. Но частично это нивелируется тем, что концентрация элемента при варке снижается на 60%.
Интересный факт
В кукурузе содержится микроскопическое количество золота. Это единственный продукт, в котором есть этот элемент.
Польза золотого маисаКак хранить вареную кукурузу
Лучше всего кукуруза хранится в початках. При этом ее вид, вкус и полезные вещества остаются прежними. Не рекомендуется оставлять початок в том же отваре, в котором его готовили. Сложите кукурузу в отдельную тару и накройте пищевой пленкой. Храните в холодильнике не дольше трех суток.
Кукуруза останется свежей гораздо дольше, если не добавлять соль при варке. Початки можно замораживать, только перед этим уберите всю влагу.
Есть еще один удобный способ длительного хранения продукта. Отваренную кукурузу нужно разделить на зернышки и выложить в стерилизованные банки. Сверху оставить свободное пространство, около двух сантиметров. Массу следует залить кипятком и добавить немного соли. Банки закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник. Консервированная кукуруза будет пригодна для употребления в пищу 2-3 месяца.
Как хранить кукурузу в домашних условияхКак выбрать и с чем есть вареную кукурузу
Чтобы кукуруза была полезна для организма, нужно правильно ее выбрать. Внимательно осматривайте початки. Важно, чтобы зерна плотно прилегали друг к другу. На початке не должно быть плесени и темных пятен. Проверьте зерна кукурузы: если при надавливании они упругие и мягкие, то продукт свежий.
Еще один полезный навык для тех, кто любит вареную кукурузу, — умение отличать кормовой сорт от сахарного. У последнего округлые зерна с гладкими очертаниями, они расположены в початке равномерно. Если продавить зерно сахарной кукурузы, из нее польется сок, а из кормовой — крахмал.
Перед тем как положить початки в кастрюлю, их нужно тщательно промыть и замочить ненадолго в прохладной воде.
После термической обработки кукурузу можно использовать для приготовления блюд.
Вареная кукуруза может стать одним из ингредиентов в этих блюдах.
1. Салат
Вареную и консервированную кукурузу можно добавлять не только в крабовый салат. Есть и другие интересные рецепты. Попробуйте салат с помидорами в заправке из пармезана.
Салат с кукурузой2. Мексиканский сэндвич
Классический мексиканский рецепт, который известен во всем мире. Используйте вместо консервированной кукурузы вареную: так получится более полезное блюдо.
Буррито с кукурузой3. Кукуруза на завтрак
Отличный рецепт для завтрака. Если воспользуетесь способом с хранением в банках, который описан выше, сможете готовить такие тосты чаще. Вместе с консервированной кукурузой добавляйте и свои любимые ингредиенты.
Тост с томатным соусом4. С рисом
Кукуруза отлично сочетается с рисом, поэтому блюдо станет отличным вариантом к обеду или ужину.
Рис с кукурузой5. С овощами
Кукурузу можно приготовить с другими овощами. Например, с репчатым луком и зеленью.
Кукуруза в томатном соусе6. С курицей
Хорошо сочетается с кукурузой консервированной и вареной куриное мясо. К блюду можно добавить запеченные овощи.
Нежная курица с кукурузой и сметанойЧто можно сделать?
Использовать в блюдах консервированную кукурузу-мини. Такие початки можно запекать целыми с мясом, использовать для гарниров и в подаче готовых блюд.
Узнайте о пользе и вреде других продуктов из материалов на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Какую пользу и вред приносит организму чеснок
Целебные свойства чеснока известны с давних времен: впервые их описал древнегреческий врач Диоскорид еще в I веке. И тем не менее споры о пользе и вреде этого овоща ведутся до сих пор. Предлагаем разобраться, в чем плюсы и минусы чеснока, как его лучше употреблять, а кому он противопоказан.
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
Читают сейчас
