1 декабря 2025

10 мифов о вегетарианстве

/ Разбираемся, что правда, а что вымысел

Вегетарианство — одна из систем питания, вокруг которой постоянно ведутся споры. Многие до сих пор не могут определиться, полезно это или вредно, что можно включать в рацион, а что нет. Некоторые и хотели бы отказаться от мяса и рыбы, но боятся, что будут недополучать полезных веществ и витаминов. На примере 10 самых распространенных мифов разбираемся, что такое вегетарианство.

Марина Андронова

кулинарный редактор Food.ru

Как возникают самые распространенные мифы о вегетарианстве

Вегетарианская диета стала популярной темой благодаря активистам, знаменитостям и средствам массовой информации. Однако вокруг нее существует множество заблуждений и мифов. Рассмотрим некоторые причины возникновения этих мифов.

Необъективная информация

Многие утверждения о пользе или вреде вегетарианской диеты основаны на ограниченных научных экспериментах. Например, некоторые исследования показывают связь между растительным питанием и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, однако не учитывают индивидуальные особенности организма каждого человека.

Преувеличение результатов тестов

Некоторые исследования преувеличивают преимущества вегетарианского питания, утверждая, что оно способно предотвратить практически любые заболевания. Это создает иллюзию панацеи, что далеко от реальности.

Популяризация ложных убеждений

Социальные сети и масс-медиа часто распространяют недостоверную информацию о здоровье и питании. Например, утверждение о том, что вегетарианцы автоматически становятся здоровее, игнорирует важность сбалансированного рациона и индивидуальных потребностей организма.

Почему не всем утверждениям о растительном питании можно верить

Индивидуальная непереносимость

Каждый организм уникален, и реакция на изменения в рационе может сильно отличаться. Некоторые люди испытывают дефицит питательных веществ при переходе на вегетарианскую диету, особенно витамина B12, железа и кальция.

Качество продуктов

Важно учитывать качество овощей, фруктов, ягод, бобов, злаков. Обработанные пищевые продукты, даже растительного происхождения, могут содержать большое количество сахара, соли и жиров, что негативно сказывается на здоровье.

Неправильное понимание принципов здорового питания

Многие люди считают, что переход на вегетарианство автоматически означает здоровый образ жизни. Однако настоящее полноценное питание включает разнообразие продуктов, потребление достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, отказ от вредных привычек, минимизацию стресса, недосыпа.

Переход на вегетарианскую диету требует тщательного планирования и консультации с врачом-диетологом. Важно учитывать индивидуальные потребности организма и избегать крайностей.

Чтобы узнать еще больше о плюсах и минусах этого типа питания, мы разобрали 10 наиболее распространенных мифов о вегетарианстве.

Чем вегетарианство отличается от веганства

1. В вегетарианском рационе недостаточно белка

У мяса нет исключительной монополии на белок. Его содержат почти все продукты, кроме алкоголя и сахара. Белок бывает растительного происхождения: незаменимые аминокислоты есть в чечевице, фасоли, орехах, семенах и молоке. Если вы планируете стать веганом, то отлично подойдет миндальное молоко.

Интересный факт

Придерживаясь вегетарианского типа питания, человек обычно получает больше клетчатки, магния, калия, фолиевой кислоты, каротиноидов, флавоноидов и витаминов C и E — при условии правильного планирования рациона.

2. Вегетарианство приводит к понижению продуктивности

Утверждение о том, что вегетарианцы менее продуктивны в работе, — довольно популярно. Любой вид питания, включая все типы диет, направлен на получение энергии и повышение производительности. В конце концов, среди спортсменов тоже есть вегетарианцы.

Важно внимательнее относиться к еде и искать другие источники питательных веществ, которые чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Плюсы и минусы вегетарианства

3. Вегетарианский образ жизни приводит к похудению

Благодаря этому мифу очень много людей обратилось к вегетарианскому питанию. Увы, это неверное представление о растительной диете — не каждый вегетарианец строен или здоров. Недостаточно просто отказаться от мяса, нужно еще снизить содержание или совсем исключить продукты с высокой степенью переработки. К таким, например, относятся:

консервы;
чипсы;
снеки;
сладости;
газированные напитки;
готовые завтраки.

К сожалению, исключив мясо из рациона, многие вегетарианцы продолжают употреблять в пищу вредные переработанные продукты: например, соусы, растительные бургеры, колбасы, в которых превышено содержание соли, жиров и содержатся добавки для улучшения вкуса. А это никак не способствует улучшению здоровья.

4. Отказ от мяса во время беременности может причинить вред

Беременность — не время для начала экспериментов с пищевыми привычками. Но если к моменту зачатия женщина уже соблюдала здоровую вегетарианскую диету, такой способ питания не причинит вреда и даже наоборот — уменьшит вероятность образования лишнего веса, что способствует снижению кровяного давления.

Тем не менее, поскольку нормальный набор веса важен для благоприятной беременности, женщины в положении, придерживающиеся вегетарианства, должны употреблять больше орехов, орехового масла, сухофруктов, соусов из фасоли, молочных продуктов.

Овощная диета

5. Вегетарианство — дорогое удовольствие

Довольно распространенное заблуждение среди тех, кто путает вегетарианский тип с веганством. Вегетарианцы могут есть некоторые продукты животного происхождения, например, молочные. Также существует тип питания, допускающий употребление рыбы, — пескетарианство. Так что исключение из привычного рациона только мяса не увеличит ваши траты на еду.

В любом случае у всего своя цена, и если свежие продукты становятся слишком дорогими, их можно заменить замороженными.

6. Мясо нужно исключить полностью

Сокращение мяса в рационе может как принести здоровью пользу, так и причинить вред. Исследование Archives of Internal Medicine 2009 года показало, что если бы женщины ели только девять граммов мяса на одну тысячу калорий, смертность от болезней сердца среди них понизилась бы на 21%.

Но, даже если вы решили полностью перейти на вегетарианство, для поддержания здоровья периодически можно позволять себе съесть стейк или кусок индейки. Исследование журнала Clinical Nutrition показало, что две трети вегетарианцев накануне эксперимента съели небольшое количество мяса и по-прежнему чувствуют себя превосходно.

Следует избегать резких изменений в питании, поскольку это может привести к неожиданным и не всегда приятным результатам. То, что отдельный человек воспринимает как ненужную нагрузку тяжелой пищей, может на деле оказаться симптомом заболевания. Поэтому, если вы испытываете потребность в снижении количества мяса, молочных продуктов, просто устраивайте для себя два-три постных дня в неделю или придерживайтесь флекситарианского типа питания.
Юлия БобейкаДиетолог, нутрициолог

Что такое флекситарианство

7. Вегетарианцы постоянно испытывают чувство голода

Вегетарианство не означает постоянный голод. Если без продуктов животного происхождения вы часто хотите есть, то точно делаете что-то не так. И это что-то — недостаточное количество клетчатки, жиров или белка.

Клетчатка — неперевариваемая часть растения — в прямом смысле наполняет кишечник и стабилизирует уровень сахара в крови, что предотвращает тягу к еде, в то время как жиры и белок богаты энергией и при этом медленно усваиваются. Избежать чувства голода с пользой для организма, не употребляя мяса, поможет хорошая горсть орехов.

8. Искусственное мясо поможет

Заменители мяса содержат много натрия, консервантов, и не все из них полезны — что бы там ни говорили производители. Поэтому в некоторых случаях полезнее есть натуральные продукты. Помните: совсем необязательно категорически отказываться от мяса.

Конечно, не все искусственное мясо вредно — читайте внимательно составы на этикетках.

Из чего делают искусственное мясо и зачем оно нужно

9. Меню станет скучнее

Этот миф происходит от лени: проще нарезать салат, чем готовить что-то более сложное. Но ведь то же касается и блюд из мяса или рыбы. Как только вы выйдете за границы «сделаю просто салат», вегетарианские рецепты станут интересными.

Экспериментируйте. Запишитесь, например, на уроки вегетарианской кулинарии, где вас научат готовить тофу или бобовые. Наконец, почти любое мясное блюдо можно повторить без мяса.

10. Вегетарианство приведет к снижению энергии

Если вы действительно чувствуете упадок сил, то, скорее всего, не получаете достаточно витамина B12 или железа. В большом количестве они содержатся в мясе, но также в молочных продуктах и яйцах. Многие продукты неживотного происхождения тоже богаты железом: например, шпинат, чечевица, нут, фасоль и кешью. Ешьте их вместе с продуктами, содержащими витамин С, и железо отлично усвоится.

В конце концов, главный миф — человек может получить все полезные вещества только из еды. Принимайте пищевые добавки, предварительно получив консультацию у специалиста.

Меню для тех, кто отказался от мяса и рыбы