Как расколоть грецкие орехи
/ И сохранить ядра целыми
Грецкие орехи вкусны и полезны. Их едят отдельно и добавляют в разные блюда: от мясных до десертов. Но при использовании этого продукта есть одна проблема — почистить грецкие орехи бывает очень сложно. Более того, раскрыв твердую скорлупу, есть шанс получить вместо целого ядра крошево с кусочками перегородки. В статье рассказываем, как расколоть грецкие орехи в домашних условиях без проблем и травм, а какие способы лучше не пробовать.
Как не нужно делать и почему
Существует масса безопасных способов очищать грецкие орехи, но есть смельчаки, которые до сих пор пользуются следующими, и очень зря.
Зубы
Расколоть грецкий орех таким образом возможно. Другое дело, что потом вам понадобится помощь стоматолога, а может быть, и хирурга. Высок риск, что пострадают не только зубы, но и челюсть: можно вывихнуть ее или сломать. Лучше не проводить подобных экспериментов.
Дверь
Колоть грецкие орехи дверью — занятие неэффективное и небезопасное минимум по трем причинам:
- легко прищемить пальцы;
- не рассчитав силу, можно превратить плод в месиво;
- немало шансов повредить дверное полотно или петли.
То же относится к попыткам расколоть твердые орехи крышкой стола-книжки или под ножкой дивана.
Бутылка из-под шампанского
Еще один лайфхак из интернета — орех более острым концом помещают в горлышко бутылки и, придерживая ее одной рукой, другой легко бьют молотком по верхней части плода. При удаче и точности попадания можно достичь цели, но рисков много. Как минимум есть опасность разбить бутылку и пораниться стеклом.
Молоток
Не самый провальный вариант. Есть мастера, которые умеют найти правильную точку и получить две идеальные половинки скорлупы, не повредив целые ядра. Но из-за того, что плод катается по поверхности, правильно попасть по нему сложно. Высок риск стукнуть слишком сильно — ядро нередко крошится при колке молотком. Если же удар слабый, скорлупа не откроется. Кроме того, можно попасть тяжелым инструментом по руке.
Безопаснее насыпать орехи в мешок и отбить их молотком, после чего удалить расколовшуюся скорлупу. Но в таком случае ядра вряд ли останутся целыми.
Совет
Перед тем как расколоть грецкие орехи, переберите их. Без колебаний выбрасывайте поврежденные плоды. Затем промойте и высушите те, которые собираетесь есть или использовать в приготовлении блюд. Это необходимо, поскольку на скорлупе скапливается пыль и вредные микроорганизмы. Даже если загрязнения небольшие, они могут испортить вкус продукта, а главное — нанести вред вашему здоровью.
Какие есть специальные инструменты
Традиционный и логичный способ расколоть грецкий орех — использовать специально созданный для этого инструмент. Есть, например, традиционные орехоколы с выемками под фундук и под грецкие.
Совет
Споры о том, как правильно помещать плод в щипцы: так, чтобы основное давление приходилось на боковые «швы» скорлупы или на вершины, — нескончаемы. И тот, и тот вариант допустимы. Как расколоть грецкие орехи этим приспособлением, решайте по собственным ощущениям. Правильно так, как вам комфортнее.
Также удобны более современные конусные орехоколы со специальной емкостью, куда вставляют плод. Достаточно легко нажать на ручки, чтобы получить желаемый результат.
Если специального инструмента нет, можно взять чеснокодавку, которая действует почти как конусный орехокол.
Еще один вариант достать ядро целиком — использовать пассатижи или плоскогубцы. Орехи не помещаются полностью между губками инструмента, но достаточно сдавить плод в верхней или нижней части, чтобы треснула щель между створками скорлупы. Повторите это действие столько раз, сколько понадобится.
Испанские ученые нашли новое полезное свойство грецких ореховКак правильно очищать грецкие орехи ножом
Колоть грецкие орехи ножом следует осторожно, способ эффективен при наличии достаточной сноровки.
Важно
Не все орехи подходят для вскрытия ножом. Между половинками скорлупы должно быть выраженное соединение — достаточно заметная щель, чтобы в нее вошел кончик лезвия.
Аккуратно вставьте нож в просвет скорлупы на тупой вершине ореха. Убедитесь, что кончик лезвия вошел достаточно глубоко, поверните инструмент. Если скорлупа не раскроется сразу на половинки, аккуратно расширьте лезвием щель между створками. Чтобы почистить грецкие орехи ножом, не получив при этом травму и не расколов ядро, важно не торопиться.
Почему горчат грецкие орехиКак достать ядро без осколков
Самый простой подход — термообработка. Она лучше всего помогает размягчить скорлупу грецких орехов.
Вымачивание в кипятке
В домашних условиях можно расколоть грецкий орех, используя кипяток. На такую обработку нужно примерно полчаса, а если скорлупа тонкая — 10–15 минут. Плоды поместите в кастрюлю или миску с кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала их. После вымачивания и воздействия высокой температуры скорлупа становится мягче и легко снимается без орехокола — ножом или даже вилкой. При этом ядра остаются целыми и красивыми.
Совет
Очищайте расколотые плоды от внутренних перегородок и прожилок — часто грецкие орехи горчат как раз из-за них. Быстро устранить неприятный привкус, если он появился у продукта, тоже поможет горячая вода: замочите в ней ядра на десять минут.
Прогревание в духовке и микроволновке
Еще один вариант термической обработки — запекание. Поставьте грецкие орехи на противне или в подходящей посуде в духовку, разогретую до 200 °С, на 10 минут. Как и в случае с кипятком, при нагревании скорлупа размягчается: орехи не придется колоть, а можно легко очищать.
Можно ли размягчить орехи в микроволновке? Это не всегда допустимо и эффективно. Характер действующих в приборе волн таков, что скорее сварятся ядра, чем размягчится скорлупа. Кроме того, при обработке продукта может выйти из строя сама СВЧ-печь. Исключение — режим конвекции или гриля: при этих программах воздействие на орехи будет тем же, что и в духовке.
Совет
В домашних условиях отдавайте предпочтение максимально безопасным методам. Выбирайте любой из них, чтобы аккуратно освободить грецкие орехи от твердой скорлупы. Если требуется почистить всего несколькоплодов, лучше остановиться на орехоколе. Когда продукт нужен в большом количестве для заготовок или блюд, есть смысл прогреть или вымочить орехи.
Где использовать грецкие орехи
Очищенные грецкие орехи можно есть просто так, однако ими не стоит злоупотреблять.
Важно
Если у вас проблемы со щитовидной железой, стоит проконсультироваться с врачом. В некоторых случаях грецкие орехи рекомендуют, а в других — запрещают.
Продукт используют в разных кулинарных изделиях:
- в выпечке — как украшение или ингредиент;
- в варенье из крыжовника, яблок, облепихи, томатов;
- в пудингах, кремах, парфе;
- в мясных и рыбных блюдах;
- в первых блюдах — супах и окрошках;
- в приправах и панировочных миксах — перемолотые орехи часто смешивают с измельченным чесноком.
Чтобы перетереть ядра в порошок, используйте кофемолку или миксер. Также есть старый народный способ: положить очищенные плоды в полотняный или бумажный мешок и постучать по нему молотком.
Интересный факт
Грецкие орехи даже без каких-либо добавок могут стать отличной основой для вкусного варенья. Колоть их не нужно — для приготовления этого десерта берут зеленые плоды, находящиеся на этапе молочной спелости, и варят вместе с кожурой. На этой стадии созревания она еще нежная и мягкая, а под ней — пока не ядро, а желеобразная мякоть. Такой плод легко проткнуть зубочисткой.
Что можно сделать?
Перед тем как положить очищенные грецкие орехи на хранение, тщательно высушить ядра. Если они будут влажными, то быстро заплесневеют и станут опасны для здоровья. Выбирайте для хранения продукта сухое и затемненное место с хорошей естественной вентиляцией, используйте плотно закрывающиеся банки, пищевые контейнеры или вакуумные пакеты.
О том, что приготовить из грецких орехов, читайте в статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
