Блюда с грецкими орехами

/ 10 лучших рецептов

Грецкий орех популярен во всем мире. На Кавказе это один из главных продуктов национальной кухни, в Азии — дополнение к мясу и рыбе, в Европе — важный ингредиент кондитерских изделий. Редакция Food.ru собрала для вас топ-10 пошаговых рецептов с грецкими орехами, которые помогут разнообразить привычный рацион необычными вкусовыми сочетаниями и яркими ароматами.

Полезные свойства и кулинарное применение

В грецком орехе много полезных веществ: растительный белок, клетчатка, аскорбиновая, кофейная и эллаговая кислоты, флавоноиды, витамины групп A, B, E и PP, бета-каротин, омега-3, а также цинк, калий, магний и йод.

Благодаря этому орех:

укрепляет иммунитет;
способствует работе сердечно-сосудистой, эндокринной и половой систем организма;
улучшает состояние кожи;
помогает справляться со стрессом;
борется с воспалительными процессами;
улучшает метаболизм.

Помните, что при серьезных проблемах со здоровьем нельзя заниматься самолечением: ставить диагноз, назначать необходимые лекарства и корректировать диету может только врач.

Не забывайте, что грецкий орех очень калорийный. Взрослому человеку рекомендуется съедать до трех штук в день. Полностью исключить продукт из рациона нужно при аллергии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В кулинарии эти плоды используют для приготовления салатов, овощных закусок, горячих блюд, супов, пряных соусов, но главное — десертов и выпечки (шоколада, тортов, кексов, пирогов, печенья и брауни).

Совет

Чтобы успокоить чувствительную кожу, снять раздражение или восстановить поврежденную структуру волос, применяйте ореховое масло.

1. Сациви с курицей

В Грузии словом «сациви» называют густой ореховый соус с чесноком, луком, кинзой и разными специями и закуску из вареного мяса (как правило, птицы), которую готовят с использованием этой ароматной приправы. Блюдо подают холодным, украсив мелко порубленной свежей зеленью и зернами граната.

Совет

Для приготовления сациви берите шафран, мускатный орех, кориандр, острый перец, уцхо-сунели, корицу и хмели-сунели, сочетая их на свой вкус.

2. Харчо

Харчо — главный суп грузинской кухни. В каждом регионе у рецепта свои уникальные особенности, но основа везде одна: говядина на кости, рис, орехи и кислый соус ткемали.

3. Лобио

Чтобы приготовить настоящее грузинское лобио, вам понадобится красная фасоль (сушеная или консервированная), овощная зажарка на томатной пасте и традиционные специи, а если не боитесь остроты — аджика. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску в горячем или холодном виде либо как гарнир к мясу.

4. Рождественский кекс

Эту вкусную сдобу традиционно пекут в Германии, Австрии и других европейских странах в рождественский сочельник. Чтобы сделать тесто ароматнее, туда добавляют лимонную цедру, молотую корицу, кардамон и вишневый ликер, а в качестве начинки используют дробленые орехи и цукаты.

5. Варенье

Его готовят из зеленых грецких орехов, которые предварительно вымачивают в воде в течение десяти дней, а после варят с сиропом на медленном огне. Домашнее варенье отлично дополнит блины, сырники или оладьи, однако злоупотреблять им не стоит из-за высокой калорийности.

Совет

Для варенья выбирайте молодые плоды с нежной кожицей, без темных пятен и видимых повреждений.

6. Пахлава

Рецепт знаменитой восточной сладости довольно прост. Специального оборудования не требуется. Главное — хорошая пшеничная мука, свежие ингредиенты и ароматный цветочный мед.

Интересный факт

Первое упоминание пахлавы встречается в стихотворении турецкого поэта и мистика первой половины XV века Кайгусуза Абдала.

7. Домашний йогурт

Отличный вариант для легкого завтрака или перекуса на работе, который можно дополнить любимыми фруктами и сиропом. Подойдет магазинный йогурт без наполнителя (например, греческий), но лучше приготовьте его дома по нашему рецепту — в мультиварке, йогуртнице или обычной кастрюле.

8. Свиная отбивная

Главное здесь — ореховая панировка: она образует на отбивных аппетитную хрустящую корочку и придает им насыщенный аромат. Выбирайте нежирную часть (корейку, вырезку или лопатку) и тщательно отбивайте мясо: это уменьшит время готовки до нескольких минут и не позволит блюду подгореть.

9. Грузинский салат

Подавайте этот салат как легкую закуску либо как гарнир к шашлыку или запеченной рыбе. Берите свежие фермерские овощи и не экономьте на зелени и оливковом масле (оно должно быть первого холодного отжима).

10. Рулет из баклажанов

Этот рецепт идеален, если нужно быстро сделать оригинальную закуску с использованием простых ингредиентов: орехов, баклажанов, лука, чеснока и кинзы. Экспериментируйте с начинкой, добавляя другие продукты на свой вкус: творожный сыр, печеный сладкий перец или гранатовые зерна.

Что можно сделать?

Приготовить по нашим рецептам с фото блюда с грецким орехом: они прекрасно подойдут как для праздничного стола в кавказском стиле, так и на каждый день.