22 сентября 2021

Пломбир с темным шоколадом

Многие считают, что темный и горький шоколад — это одно и то же. Но этот не так. Темным шоколадом называют лакомство с содержанием какао-бобов не менее 40%. А в горьком это число должно превышать 55%. Кроме того, в темном шоколаде не очень много сахара, а в горьком его почти нет. Именно поэтому многие предпочитают на десерт молочные шоколадки. Однако и темный, и горький шоколад станет прекрасной добавкой к мороженому. Такое лакомство оценят даже самые завзятые сладкоежки.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 292,11 кКал

Белки 4,25 грамм

Жиры 19,49 грамм

Углеводы 24,58 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Молоко	1,5 стакан = 300 г
Темный шоколад	220 г
Тростниковый сахар	0,5 стакан = 90 г
Желток куриного яйца	4 шт. = 68 г

Для подачи

Темный шоколад

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Состав продуктов в этом рецепте максимально диетичен для пломбира. Если выбирать сливки меньшей жирности, мороженое потеряет свои вкусовые качества и нежную сливочную текстуру настоящего мороженого.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удобно расположите продукты для приготовления. Яйца помойте и отделите желтки от белков. Шоколад натрите на терке.

Шаг 1

Прогрейте сливки и молоко. В небольшую кастрюлю влейте сливки, молоко и поставьте на плиту. Разогрейте, не доводя до кипения. Следите за тем, чтобы масса не свернулась. Прогрев молочную смесь, снимите ее с огня.

Шаг 2

Приготовьте шоколадное мороженое. В небольшую миску отправьте желтки и насыпьте сахар. Взбейте до пышной светлой массы. Перемешайте со сливочно-молочной смесью. Верните на плиту. Варите около 30 минут, помешивая, но не доводя до кипения. Тертый шоколад всыпьте в массу и растворите. Будущее мороженое остудите, разлейте по формам или влейте в контейнер. Уберите в морозилку на 4-5 часов.