5 июля 2021
Домашняя соленая карамель

Домашняя соленая карамель

Модный и популярный ингредиент, который добавляют во многие десерты, приготовить совсем не сложно. Соленая карамель нравится многим. По сути, это уваренный сахар с добавлением морской соли. Впервые соленая карамель появилась во Франции, создал ее шоколатье Анри Ле Ру. Теперь этим лакомством наслаждаются по всему миру, особенно любят соленую карамель в Америке. Ученые выяснили, что наш мозг позитивно реагирует на контрастные вкусы, а соленая карамель как раз сочетает в себе сладкое и соленое.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории442,75кКал
Белки0,72грамм
Жиры27,94грамм
Углеводы50,74грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

250 г
120 г
125 мл = 125 г
1 ч. л. = 7 г

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сливочное масло и сливки делают вкус более насыщенным и нежным. Можно использовать соленое сливочное масло для более выраженного вкуса, а сливки использовать менее жирные — 10-15%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте кастрюлю с толстым дном, венчик для размешивания, чистую банку для хранения готовой карамели. Заранее выложите масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Достаньте из холодильника сливки, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Шаг 1

Приготовьте карамель. В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте ее на огонь. Размешивайте сахарный песок венчиком, тщательно разбивая образовавшиеся комочки. Весь сахарный песок должен растаять, а цвет стать коричневым. Когда смесь начнет кипеть, следите, чтобы масса не подгорала. Положите в кипящую карамель сливочное масло и размешайте до растворения.

Шаг 2

Завершите приготовление карамели. Влейте сливки в карамель. Дождитесь, когда масса снова забурлит, тщательно размешайте до однородной вязкой консистенции. Добавьте в карамель морскую соль и снова хорошо размешайте. Снимите с огня и дайте остыть. Перелейте карамель в стеклянную тару и храните ее в холодильнике не более двух недель.

произвести впечатление

Получается примерно 300 г карамели. Не пугайтесь, если в горячем виде она еще будет жидкой. При остывании масса достигнет нужной вязкой консистенции.Использовать соленую карамель можно, как угодно: намазывать на тосты, добавлять в мороженое или в любые другие десерты.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.2
Рейтинг из 13 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия Т.
По этому рецепту получилось, спасибо!
23.02.24 в 17:34
Анна С.
Получается очень вкусная карамель. Только ее надо обязательно мешать вначале, иначе она будет горчить. А венчик лучше заменить силиконовой лопаткой, так как венчиком не удобно и на него слишком много налипает сахара.
12.09.22 в 14:27
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении