Выбираем вкусные мандарины
/ Как понять, что они без косточек
Свежий и бодрящий аромат мандаринов — один из самых известных предвестников зимы и любимого всеми Нового года. С начала осени на прилавках магазинов появляется множество этих фруктов, привезенных со всех концов света. Крупные, мелкие, ярко-оранжевые и желтоватые, с листьями и без них — как не запутаться в разных сортах мандаринов и выбрать самые вкусные из них? Как по внешнему виду понять, есть ли в мандарине косточки? Редакция Food.ru составила гид по выбору самого зимнего цитрусового фрукта.
В Россию мандарины в основном привозят из Турции, Марокко, Египта, Китая и Абхазии. Правда, продавцы часто хитрят и называют мандарины из любой страны мира абхазскими, чтобы угодить покупателю… Но эту информацию легко проверить, запросив у продавца соответствующие документы.
Интересный факт
Несмотря на то что сейчас мандарины распространены по всему миру, место их происхождения — Китай и Индокитай. В Европе они появились сравнительно недавно — в начале XIX века. Кстати, неслучайно мандарин ассоциируется у нас с празднованием Нового года. В Китае, наряду с другими подарками, мандарины преподносят именно на Новый год — как «дары доброго предзнаменования», пожелание финансового благополучия и удачи.
Самый надежный способ узнать, понравятся ли вам мандарины, — попробовать их. Скорее всего такая возможность будет у вас на рынке, а в магазинах мандарины не попробуешь, пока не купишь. Однако есть и универсальные признаки, по которым можно определить качество мандаринов.
- Мандарины должны выглядеть свежими, чистыми и цельными, без повреждений.
- Окрас мандаринов — от светло-желтого до ярко-оранжевого.
- Плесень, мягкие участки и вмятины на кожуре — признак неправильного хранения, такие мандарины лучше не покупать.
- Если кожура легко отходит, скорее всего мандарины перезрели или перележали.
- Зеленые мандарины — не значит кислые, оранжевые — не значит сладкие. Мандарины могут быть сладкими, несмотря на зеленоватую по цвету кожуру.
- Зеленые листочки на плодоножке мандарина — не гарантия его свежести и спелости, это всего лишь уловка маркетологов.
С косточками или без
Один из самых важных вопросов, который волнует любителей цитрусовых, как выбрать мандарины без косточек. Ведь как ни смотри на описание товара, как ни спрашивай продавца, вероятность ошибиться есть всегда. Знатоки говорят, что страна происхождения мандарина значения не имеет, все дело — в сорте.
Как отмечают эксперты «Роскачества», косточек почти нет в мандаринах таких сортов, как «Сатсума», «Уншиу», «Надоркотт», а также в клементинах.
- «Сатсума» — некрупные мандарины с кисловатым или кисло-сладким вкусом, рыхлой кожурой, без косточек. Как правило, созревают с ноября по декабрь.
- Мандарины сорта «Уншиу» обычно привозят из Абхазии. Это крупные плоды с ярко-оранжевой бугристой кожурой, которая без усилий отделяется от долек. Уншиу обладают сочной кисловатой мякотью без косточек.
- Мандарины марокканского сорта «Надоркотт», как правило, без косточек, но могут быть исключения. Кожура у таких мандаринов хорошо отделяется, а мякоть обладает приятным сладким вкусом.
- Клементин — гибрид двух видов: апельсина и мандарина. Клементины обладают приплюснутой формой и ярко-оранжевым цветом. На вкус они сладкие и сочные, как правило, без косточек.
Чем интересны мандарины из Абхазии
Одни из самых любимых на постсоветском пространстве мандаринов — абхазские. Трудно сказать, в чем секрет их популярности... Возможно, дело во вкусе или в том, что абхазские мандарины кажутся свежее и натуральнее из-за близости страны-импортера.
Как понять, что перед вами действительно абхазские мандарины? Обычно их не калибруют, поэтому в одной партии могут быть как крупные, так и средние по размеру плоды. Абхазские мандарины обладают неправильной формой и могут быть немного приплюснутыми. Кожура — рыхлая и бугристая от светло-желтого с зелеными прожилками до оранжевого цвета, с трудом отделяется от мякоти.
Кстати, в абхазских ресторанах часто подают свежевыжатый мандариновый сок вместо более привычного нам апельсинового фреша.
Варенье из мандаринов и лимонаПольза для здоровья
Помимо яркого вкуса и сравнительно невысокой, особенно для зимнего периода, цены, мандарины ценят за большое содержание витамина C. Это особенно важно в холодное время года, когда многие так подвержены простудным заболеваниям. На содержание витамина также влияют условия транспортировки и хранения мандаринов: перемерзшие плоды куда менее полезны, чем свежие.
Что можно сделать?
Изучить ассортимент ближайшего рынка или магазина, расспросить продавца, какой сорт мандаринов он на самом деле продает. Попробовать разные мандарины на вкус и выбрать самые любимые.
Что еще мы писали о мандаринах:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна Н.
Чтобы проверить, насколько сладкий мандарин, потрогайте место, противоположное креплению мандаринки к ветке, если продавливаться, но при этом упругой, то мандарин сладкий, если не продавливается-кислый, если прям мягкое, то мандарин переспел:) С Наступающим новым годом! 💕
почитать еще
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
