Как приготовить тартар из семги
/ Рецепты и тонкости приготовления
За хорошим тартаром принято идти в ресторан. Однако с этим блюдом высокой кухни под силу справиться не только шеф-поварам. Классический тартар — простое в приготовлении блюдо, которое можно сделать дома за 15 минут. Главное — выбрать качественные ингредиенты. Научим готовить эту закуску с учетом всех нюансов.
Что такое тартар
Тартар — французская холодная закуска. Рецептов много, однако способ приготовления един: ингредиенты мелко нарезаются в сыром виде и подаются с соусом. Изначально блюдо готовили из сырой говядины. Сегодня в ход идут баранина, конина, оленина, грибы, креветки, кабачки, тыква, клубника. Особенно гурманы ценят тартар из свежего лосося за его натуральный вкус.
Интересный факт
Тартар из семги благодаря невысокой калорийности считается диетическим блюдом, которое легко усваивается организмом. Рыба, богатая витаминами, жирными кислотами и минералами, полезна для сердца, сосудов, иммунитета, нервной системы.
Как и зачем есть сырое мясо и рыбуТонкости приготовления блюда
Как выбрать рыбу
Поскольку семга не проходит тепловую обработку, важно, чтобы она была свежей.
- Филе должно быть упругим, отсутствовать жидкость при надавливании.
- Мутные глаза рыбы, бледность окраски или неприятный запах говорят о ее несвежести.
В рецептах используют семгу как в сыром, так и в слабосоленом или маринованном виде.
Особенности нарезки
- Семгу и другие ингредиенты нарезают широким острым ножом кубиками размером примерно 5х5 мм.
- Чтобы рыба резалась легче, ее можно слегка подморозить.
- Нельзя измельчать семгу в мясорубке или блендере, иначе получится рыбный фарш, а это уже не классический тартар.
Состав блюда
В классических рецептах к рыбе добавляют огурцы, авокадо, лук, томаты, каперсы. Из зелени чаще всего используют петрушку, укроп, базилик, руколу, листья салата. Классический тартар может быть дополнен красной икрой, кусочками манго, апельсина, помело, клубники.
Виды соусов
Классической считается смесь лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса.
Блюдо можно разнообразить и более интересными заправками. Например, сырым яичным желтком, который придаст рыбе сливочный вкус. Однако нужно помнить, что сырые яйца следует использовать в пищу с осторожностью. Они должны быть свежими, перед употреблением рекомендуется обработать скорлупу мылом, содой или уксусом.
Необычным дополнением станет соус песто, а также сочетание чеснока с помидорами, соевого соуса с бальзамическим уксусом. Обратите внимание: заправлять тартар следует перед подачей на стол.
5 вариантов итальянского соуса пестоИскусство подачи
Ингредиенты выкладывают на тарелку в виде горки или слоями, используя кольцо для салатов. Готовую закуску следует сбрызнуть соком лимона или лайма. Иногда тартар подают с кусочками подсушенного хрустящего хлеба и посыпают зеленью.
Совет
Если купили семгу целиком, необходимо ее правильно разделать на филе. Сначала отрезают голову, хвост, плавники. Далее следует пройти острым ножом вдоль хребта до хвоста, лезвие должно располагаться как можно ближе к позвоночнику. Пласты мяса срезаются с хребтовой кости с обеих сторон. Затем из филе удаляются кости, по желанию отрезается брюшко.
Как быстро разделать рыбуРецепты высокой кухни дома
Вот три пошаговых рецепта вкусного тартара с семгой.
1. Классический рецепт
Из продуктов понадобятся семга, каперсы, лук-шалот, оливковое масло, соевый соус лимонный сок, соль и перец.
- Рыбу, лук и каперсы нарезают мелкими кубиками.
- В отдельной таре готовят заправку: смешивают масло с соком лимона и соевым соусом.
- Нарезанные ингредиенты поливают соусом и выкладывают на порционные тарелки.
Всего 10 минут на кухне и классическое ресторанное блюдо готово.
Простой тартар из лосося2. С семгой и авокадо
Традиционный рецепт дополнен авокадо, а вместо лимонного сока используется лайм. Авокадо подчеркнет вкус красной рыбы и сделает блюдо более питательным. Ингредиенты нарезают небольшими кубиками и смешивают с соевым соусом и маслом. Можно использовать как подсолнечное масло, так и оливковое, кунжутное. Готовое блюдо сбрызгивают соком лайма и подают на широкой плоской тарелке. Можно украсить кунжутом, зеленым луком и дольками лайма.
Пикантный тартар из лосося3. С зеленью
Изюминку классическому блюду из семги придадут яркие ароматы базилика и петрушки. Способ приготовления схож с предыдущими рецептами, по времени занимает всего 15 минут. Готовое блюдо выкладывают на круглую тарелку, посыпают зеленью, каперсами и подают на стол.
Тартар из семги с каперсамиИнтересный факт
Тартаром также называют соус на основе майонеза, каперсов и зеленого лука. Причем исторически он появился почти в одно время с мясной закуской. До сих пор нет единого объяснения, как эти блюда взаимосвязаны. Есть мнение, что изначально слово «тартар» обозначало способ приготовления, когда ингредиенты мелко нарезались и заправлялись соусом. И только со временем так стали называть популярную закуску и соус. По другой версии, мясная закуска была названа в честь соуса «тартар» и подавалась вместе с ним. Название французы позаимствовали у болгар и греков, которые заправляли блюда соусом «таратор». К тому же по вкусу заправки были похожи.
5 небанальных рецептов соуса тартарЧто можно сделать?
Попробовать сделать тартар с семгой по классическому рецепту. Если понравится, можно поэкспериментировать с ингредиентами. Наверняка вы найдете сочетание вкусов по душе.
Изучите другие блюда из рыбы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
