Что приготовить с рикоттой
/ От пасты до пасхального пирога
Топ-5 самых популярных иностранных сыров, которые используются в кулинарии, — пармезан, моцарелла, чеддер, фета и рикотта. Если с первыми четырьмя все более или менее понятно, то про рикотту возникают вопросы: что это за продукт и где его можно использовать. Постараемся дать исчерпывающую информацию на эту тему и поделимся пошаговыми рецептами блюд с рикоттой.
Что такое рикотта
Рикотту считают важным ингредиентом итальянской кулинарии. У нее нежная однородная кремовая структура, напоминающая творожную, и сладковатый сливочный вкус.
С итальянского слово ricotta переводится как «повторно приготовленный» или «переваренный» — re-cooked. Поэтому рикотта не является сыром: сыр готовят из молока, которое сначала выдерживают при определенной температуре с добавлением молочнокислых бактерий, потом пастеризуют. Но это и не творог. Потому что для его приготовления молоко нагревают, смешивают с сычужным ферментом, чтобы молоко свернулось и в осадок выпал сложный белок казеин. Рикотта же готовится из остатков или даже отходов сырного производства — сыворотки. Поэтому правильнее всего именовать ее молочным продуктом. Но в России рикотту принято называть сыром.
РикоттаЧто можно приготовить из рикотты
- Рикотту можно есть в чистом виде, намазывая на поджаренный тост цельнозернового хлеба, поливать медом и посыпать орешками. Кстати, посмотрите как это делают блогеры, и вдохновитесь их идеями;
- Сыр можно добавлять в салаты практически с любой зеленью, подчеркивая вкус сладкими овощам или фруктами: запеченными кусочками тыквы, свеклы или моркови, грушей, дыней, яблоком, абрикосами, сухофруктами;
- Рикотта может стать отличной добавкой к итальянской пасте, лазанье, ньоккам или запеченному картофелю;
- А уж сколько десертов с рикоттой можно приготовить — не пересчитать: пироги, тарты, блинчики, пирожные, торты, сырники, вафли, пасху, куличи, печенье, канноли.
Рецепты на все случаи жизни
Изучите нашу подборку самых популярных блюд из рикотты. В большинстве из них используются доступные российским хозяйкам ингредиенты, да и технологии приготовления не требуют особой сноровки.
Надеемся, вы найдете этому итальянскому сыру применение на кухне и приготовите с ним массу полезных блюд. Ведь помимо вкуса, рикотта полезна: в ее составе кальций, протеин, Омега-3 и Омега-6, селен, витамины А и В12.
- Итальянские канноли с рикоттой
Невероятно вкусный, но калорийный итальянский десерт, родиной которого считают Сицилию. Это хрустящая вафельная трубочка размером с большой палец или кулак (величина зависит от региона Италии, в котором его приготовили) с начинкой из рикотты. Тесто здесь не выпекается, а жарится в масле. А готовые трубочки бережно хранятся хозяйками до тех пор, пока не понадобится угостить кого-то вкусным десертом. Начиняются они перед подачей, иначе могут размягчиться, а в идеале должны быть хрустящими.
Итальянские канноли с рикоттой- Паста с тыквой и рикоттой
Простой рецепт пасты с тыквой и рикоттой, с которым справится даже юная хозяйка. Самая большая сложность здесь — очистить и нарезать тыкву небольшими ровными кубиками, а потом запечь в духовке. Кстати, если вы не жалуете тыкву, смело заменяйте ее на морковь. Посыпьте кубики сухим чесноком, итальянскими травами, кориандром и запеките в духовке до золотистого цвета.
Паста с тыквой и рикоттой- Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты
Запеченная или отварная свекла — отличный компаньон для рикотты. Оба ингредиента обладают природной сладостью, которую хорошо подчеркивает пресное тесто. Поэтому добавленная в рикотту свекла часто становится оригинальной начинкой для итальянских «пельменей». Кстати, попробуйте добавить ее в вареники — уверены, что вам понравится.
Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты- Тарт с рикоттой и вишней
Приготовьте французскую разновидность открытого пирога тарт. Его основа — несладкое песочное тесто, а начинка может быть любой: шампиньоны со сметанно-сырным кремом, ветчина с болгарским перцем, карамелизированные бананы, шпинат с сыром, пюре из тыквы с апельсиновой цедрой, творожный крем с различными ягодами и фруктами — голубикой, черникой, абрикосами, сливами или вишней. И тут опять пригодилась рикотта.
Тарт с рикоттой и вишней- Зеленый салат с грушей, рикоттой и грецкими орехами
Зеленые салаты с сыром и сладкими фруктами, для которых готовится заправка с добавлением жидкого меда, любят гурманы всего мира. Прелесть их состоит в простоте приготовления, легкости и одновременно сытности, которую добавляет блюду итальянский сыр, чаще всего пармезан. Если замените выдержанный твердый сыр на молодой мягкий, салат не утратит оригинальный вкус, а приобретет новые оттенки.
Зеленый салат с грушей, рикоттой и грецкими орехами- Сицилийский пасхальный пирог
Итальянские десерты и выпечка — это что-то невероятное. Чего только стоит знаменитый торт кассата, состоящий из нежного бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Сицилийский пасхальный пирог — разновидность кассаты, готовится из песочного теста с нежной начинкой из рикотты с апельсиновыми нотками.
Сицилийский пасхальный пирогЧто можно сделать?
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
