Что приготовить с рикоттой
/ От пасты до пасхального пирога
Топ-5 самых популярных иностранных сыров, которые используются в кулинарии, — пармезан, моцарелла, чеддер, фета и рикотта. Если с первыми четырьмя все более или менее понятно, то про рикотту возникают вопросы: что это за продукт и где его можно использовать. Постараемся дать исчерпывающую информацию на эту тему и поделимся пошаговыми рецептами блюд с рикоттой.
Что такое рикотта
Рикотту считают важным ингредиентом итальянской кулинарии. У нее нежная однородная кремовая структура, напоминающая творожную, и сладковатый сливочный вкус.
С итальянского слово ricotta переводится как «повторно приготовленный» или «переваренный» — re-cooked. Поэтому рикотта не является сыром: сыр готовят из молока, которое сначала выдерживают при определенной температуре с добавлением молочнокислых бактерий, потом пастеризуют. Но это и не творог. Потому что для его приготовления молоко нагревают, смешивают с сычужным ферментом, чтобы молоко свернулось и в осадок выпал сложный белок казеин. Рикотта же готовится из остатков или даже отходов сырного производства — сыворотки. Поэтому правильнее всего именовать ее молочным продуктом. Но в России рикотту принято называть сыром.
РикоттаЧто можно приготовить из рикотты
- Рикотту можно есть в чистом виде, намазывая на поджаренный тост цельнозернового хлеба, поливать медом и посыпать орешками. Кстати, посмотрите как это делают блогеры, и вдохновитесь их идеями;
- Сыр можно добавлять в салаты практически с любой зеленью, подчеркивая вкус сладкими овощам или фруктами: запеченными кусочками тыквы, свеклы или моркови, грушей, дыней, яблоком, абрикосами, сухофруктами;
- Рикотта может стать отличной добавкой к итальянской пасте, лазанье, ньоккам или запеченному картофелю;
- А уж сколько десертов с рикоттой можно приготовить — не пересчитать: пироги, тарты, блинчики, пирожные, торты, сырники, вафли, пасху, куличи, печенье, канноли.
Рецепты на все случаи жизни
Изучите нашу подборку самых популярных блюд из рикотты. В большинстве из них используются доступные российским хозяйкам ингредиенты, да и технологии приготовления не требуют особой сноровки.
Надеемся, вы найдете этому итальянскому сыру применение на кухне и приготовите с ним массу полезных блюд. Ведь помимо вкуса, рикотта полезна: в ее составе кальций, протеин, Омега-3 и Омега-6, селен, витамины А и В12.
- Итальянские канноли с рикоттой
Невероятно вкусный, но калорийный итальянский десерт, родиной которого считают Сицилию. Это хрустящая вафельная трубочка размером с большой палец или кулак (величина зависит от региона Италии, в котором его приготовили) с начинкой из рикотты. Тесто здесь не выпекается, а жарится в масле. А готовые трубочки бережно хранятся хозяйками до тех пор, пока не понадобится угостить кого-то вкусным десертом. Начиняются они перед подачей, иначе могут размягчиться, а в идеале должны быть хрустящими.
Итальянские канноли с рикоттой- Паста с тыквой и рикоттой
Простой рецепт пасты с тыквой и рикоттой, с которым справится даже юная хозяйка. Самая большая сложность здесь — очистить и нарезать тыкву небольшими ровными кубиками, а потом запечь в духовке. Кстати, если вы не жалуете тыкву, смело заменяйте ее на морковь. Посыпьте кубики сухим чесноком, итальянскими травами, кориандром и запеките в духовке до золотистого цвета.
Паста с тыквой и рикоттой- Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты
Запеченная или отварная свекла — отличный компаньон для рикотты. Оба ингредиента обладают природной сладостью, которую хорошо подчеркивает пресное тесто. Поэтому добавленная в рикотту свекла часто становится оригинальной начинкой для итальянских «пельменей». Кстати, попробуйте добавить ее в вареники — уверены, что вам понравится.
Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты- Тарт с рикоттой и вишней
Приготовьте французскую разновидность открытого пирога тарт. Его основа — несладкое песочное тесто, а начинка может быть любой: шампиньоны со сметанно-сырным кремом, ветчина с болгарским перцем, карамелизированные бананы, шпинат с сыром, пюре из тыквы с апельсиновой цедрой, творожный крем с различными ягодами и фруктами — голубикой, черникой, абрикосами, сливами или вишней. И тут опять пригодилась рикотта.
Тарт с рикоттой и вишней- Зеленый салат с грушей, рикоттой и грецкими орехами
Зеленые салаты с сыром и сладкими фруктами, для которых готовится заправка с добавлением жидкого меда, любят гурманы всего мира. Прелесть их состоит в простоте приготовления, легкости и одновременно сытности, которую добавляет блюду итальянский сыр, чаще всего пармезан. Если замените выдержанный твердый сыр на молодой мягкий, салат не утратит оригинальный вкус, а приобретет новые оттенки.
Зеленый салат с грушей, рикоттой и грецкими орехами- Сицилийский пасхальный пирог
Итальянские десерты и выпечка — это что-то невероятное. Чего только стоит знаменитый торт кассата, состоящий из нежного бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Сицилийский пасхальный пирог — разновидность кассаты, готовится из песочного теста с нежной начинкой из рикотты с апельсиновыми нотками.
Сицилийский пасхальный пирогЧто можно сделать?
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
5 легких и быстрых десертов на Новый год
К концу года мы стремимся закончить все дела: купить подарки, украсить дом и спланировать меню закусок и основных блюд. И чем ближе 31 декабря, тем меньше времени остается, чтобы все успеть. Поэтому мы рекомендуем заранее выбрать десерты на Новый год 2026. В этой подборке представлены рецепты, пропитанные духом праздника. А активное время их готовки — не больше часа.
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
