15 августа 2023

Как приготовить грибную икру

/ Полезные советы

Грибная икра — богатый ценными витаминами и микроэлементами продукт с яркими многогранным вкусом. Рассказываем, как ее приготовить и удивить близких необычным блюдом.

Инга Болатаева

автор Food.ru

1. Выбираем грибы

Из каких грибов получится самая лучшая икра? В зависимости от рецепта подходят как свежие, так и замороженные, сушеные и маринованные продукты.

Шампиньоны

Легко выращивать, поэтому всегда доступны в продаже и имеют массу достоинств. Помимо того что их можно добавлять в различные блюда, обладают полезными свойствами: снимают головные боли, улучшают память и мозговую деятельность.

Опята

Можно жарить, сушить, мариновать и солить. Имеют слабительный и бактерицидный эффект.

Подберезовики

Для икры подойдут отлично. Их часто сравнивают с «пылесосом» для организма, полезны при заболеваниях почек.

Грузди

Относятся к роду млечников, содержат горький сок, поэтому перед приготовлением их нужно вымачивать в соленой воде. Богаты белками, такие грибы назначают при лечении туберкулеза.

Конечно, можно готовить и с другими разновидностями, запастись замороженными смесями с хорошим сроком годности или отправиться в лес за свежими грибами.

Как выращивать шампиньоны

2. Выбираем способ приготовления грибной икры

Грибное блюдо можно консервировать и запастись им на зиму или же употреблять в пищу сразу. Сложностей первый способ не вызывает. Обязательно стерилизуете банки и крышки, заполняете готовым продуктом стеклянные емкости, заливаете сверху подсолнечным маслом и закатываете. Можно выбрать метод стерилизации в духовке.

Грибная икра на зиму

3. Выбираем ингредиенты

Для приготовления грибной икры подходят не все овощи и специи. Дело в том, что одни грибы обладают индивидуальным вкусом, перебивать пряностями их ароматы не стоит. А другие, наоборот, обладают нейтральными характеристиками и нуждаются в ярко выраженных добавках. Рассмотрим наиболее популярные овощи:

Лук — без этого овоща никак не обойтись. Попробуйте простой рецепт из груздей с луком на зиму.
Помидор — сочетается практически со всеми разновидностями грибов, выбирайте сочные и мясистые плоды. Можете приготовить впрок, от такой закуски никто не откажется.
Чеснок — этот луковичный овощ придаст заготовке пикантности и остроты.
Морковь — сочетание с витаминизированным корнеплодом отлично подойдет для бутербродов и начинки для пирожков.

Грибная икра с морковью

4. Приступаем к приготовлению

Практически все рецепты с грибами включают три важных этапа:

Выбрать качественные плоды, тщательно промыть, после чего варить в течение 20-40 минут.
Потушить в зажарке из лука с нужными ингредиентами.
Пропустить в мясорубке или измельчить в блендере.

5. Добавляем икру к любым блюдам

Грибная икра подойдет для бутербродов, в качестве гарнира, начинки для пирожков, пирогов, вареников, блинов и рулетов, а также разнообразит вкус супов.

Грибной паштет