Вредно ли запекать продукты в фольге
/ Разрушаем стереотипы
Запекание в фольге давно стало популярным способом приготовления пищи, у которого немало сторонников. Но существует мнение, что алюминиевая фольга способна нанести вред здоровью человека. Рассказываем, правда ли, что готовить в фольге вредно, и как минимизировать негативное воздействие на организм.
Когда фольгу начали применять на кухне
Алюминиевая фольга изобретена в начале прошлого века и в первое время предназначалась не для пищевых целей. Но вскоре ее по достоинству оценили кондитеры: тончайшие листы фольги из алюминия стали упаковкой для конфет и шоколада, которые раньше продавались на развес.
Впоследствии пищевая фольга стала упаковкой и для множества других товаров: лекарств, масла, сигарет, кофе. А к середине XX века полюбилась домохозяйкам. К тому времени рулон фольги можно было найти на кухне практически в каждом доме Америки или Европы.
Алюминиевая фольга широко применяется на кухне. В ней запекается вкуснейшая еда, с ее помощью можно сохранить температуру горячих блюд и свежесть выпечки. Из фольги умелые хозяйки делают формочки для печенья или кондитерские мешочки для украшения тортов и пирожных.
Фольгу ценят приверженцы правильного питания. Она позволяет сократить или вовсе исключить масло в процессе приготовления пищи, а, значит, делает готовые блюда более диетическими.
Еда, запеченная в фольге, получается сочной, вкусной и нежной.
Фольга и пергаментная бумагаКак появился миф, что приготовление в фольге приносит вред
Однако даже с таким кухонным помощником, как фольга из алюминия, на деле оказалось все не так гладко. Еще несколько десятилетий назад появилось мнение, что алюминий, который используется при производстве фольги, вреден для организма человека.
Якобы употребление пищи, контактирующей с фольгой, может привести к следующим последствиям:
- появлению нервозности;
- ухудшению памяти и мыслительных процессов;
- онкологическим заболеваниям;
- нарушению обмена веществ;
- депрессии;
- болезни Альцгеймера.
Сторонники этой теории считают, что во время приготовления пищи в фольге вредный и опасный алюминий попадает в продукты, а затем и в организм человека. Накапливаясь, частицы металла наносят вред здоровью.
Вред может приносить как запекание еды в фольге, так и долгое хранение пищевых продуктов в подобной упаковке. Безвредны только «крышечки» из фольги, которыми накрывают посуду с едой.
Как запекать рыбу в фольгеПольза и вред пищи, приготовленной в фольге
Мифы о том, насколько алюминий в фольге вредный, давно развенчаны врачами. Специалисты утверждают, что поверхность пищевой фольги из алюминия покрывается тончайшим слоем специальной оксидной пленки, которая не дает частицам металла переходить в еду. Поэтому запекать продукты в фольге безопасно.
Есть преимущества и в том, чтобы хранить продукты питания, завернув в фольгу. Такая упаковка защищает еду от заветривания и посторонних запахов, надолго сохраняет ее вкус.
Интересный факт
Не рекомендуется хранить в фольге замороженные продукты. Лучше использовать для этих целей кулинарный пергамент или пищевую пленку — каждый из этих материалов более удобный и менее вредный.
Однако в некоторых случаях использование фольги все же может наносить вред. Например, если вы решите запечь в ней мясо, овощи или рыбу в кислом маринаде с добавлением лимона или уксуса. Кислота, равно как и слишком много соли, разрушает защитную поверхность, вредный алюминий попадает в еду.
Как приготовить мясо, птицу или рыбу в фольгеКак готовить в фольге здоровую еду
Важно правильно выбрать фольгу для запекания. Она различается по толщине — обычно от 9 до 14 мкм.
- Самая тонкая разновидность пищевой алюминиевой фольги подходит для хранения пищи.
- В более плотной можно запекать блюда в духовке.
- Для длительного приготовления или запекания на гриле подойдет фольга максимальной толщины.
Многих интересует, на какую сторону фольги правильнее класть продукты — на блестящую или матовую. Принципиальной разницы нет. Однако хозяйки замечают, что если выкладывать продукты на блестящую сторону, еда меньше пригорает. Во время заворачивания пищи в фольгу лучше всего оставлять матовую сторону снаружи — так блюдо внутри лучше сохранит тепло и аромат.
Важно
Пищевая фольга подходит только для одноразового применения. Нельзя дважды использовать для запекания или хранения продуктов один и тот же отрезок фольги — он может приносить вред.
Важно помнить, что применять фольгу из алюминия нужно исключительно в духовке — для микроволновых печей она не подходит. В лучшем случае блюдо в фольге останется сырым. Самый опасный итог — возможное появление искр и возгорания. Дело в том, что микроволны отражаются поверхностью фольги.
Во многих рецептах за несколько минут до окончания готовки советуют раскрыть фольгу и дать блюду подрумяниться. Так еда обретет аппетитную корочку, а лишняя жидкость испарится.
5 блюд из овощей в духовкеЧто можно сделать?
Приготовить в фольге аппетитные и полезные блюда, даже если раньше вы опасались этого. Например, можно запечь рыбный стейк или мясную отбивную. Так вы сможете открыть для себя простой и удобный способ приготовления вкусных блюд, подходящих для здорового питания.
А вы используете фольгу? Расскажите в комментариях, для каких целей.
Узнайте больше о запекании продуктов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Как питаться по древним традициям
В кулинарных традициях народов мира сохранились десятки странных и, казалось бы, иррациональных суеверий, корни которых уходят в глубокую древность. Однако многие из этих примет, связанных с удачей, достатком и здоровьем, имеют под собой практическое или мифологическое обоснование. Рассмотрим самые распространенные суеверия и разберемся в их происхождении.
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
Читают сейчас
