6 способов подготовить капусту для голубцов

Как выбрать капусту

• Кочан должен быть ровным, среднего размера.
• Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов. В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов.
• Лучше всего подходит капуста зеленоватого цвета. В белых кочанах листья более толстые, грубые и волокнистые, и заворачивать фарш неудобно.

1. Варка в кастрюле целым кочаном

1. вымыть кочан, вырезать кочерыжку;
2. налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком;
3. подсолить и довести до кипения;
4. уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду;
5. варить на медленном огне до мягкости верхних листьев;
6. аккуратно вынуть готовые листья;
7. продолжать варить таким же образом, постепенно вынимая верхний слой листьев.

2. Варка отдельными листьями

• вскипятить воду в кастрюле, подсолить;
• в области кочерыжки надрезать верхний лист и снять;
• поочередно отделять листья тем же способом;
• каждый лист опускать в кипящую воду, варить до мягкости (3-5 минут) и осторожно вынимать.

3. В микроволновой печи

1. вырезать из кочана кочерыжку, положить в глубокую тарелку;
2. накрыть пластиковым пакетом;
3. поставить капусту в СВЧ-печь;
4. включить микроволновку на максимальную мощность на 5-6 минут;
5. достать, оценить готовность;
6. продолжать готовить в том же режиме, добавляя время, сколько потребуется.

4. В морозилке

1. вырезать кочерыжку;
2. поместить кочан в пакет;
3. положить в морозилку на нужный срок;
4. разморозить и разобрать на листья.

5. На пару

1. удалить кочерыжку;
2. налить воду в пароварку, довести до кипения;
3. в верхнее отделение пароварки положить капусту, накрыть крышкой и варить до готовности;
4. вынуть кочан, отделить листья.

6. В горячей воде

Что можно сделать?

Заберите в свою копилку еще несколько рецептов голубцов и других блюд из капусты:

• Бигус из свежей капусты
• Запеканка из капусты
• Ленивые голубцы с капустой без риса